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博多かわ屋 錦店 料理 2026/05/11 更新
焼き上げた串は、旨味が詰まった秘伝のタレへ。何度も漬け込むことでコクと香ばしさが重なり、最後の一口まで飽きのこない味わいに。
1本1本丁寧に巻き、焼き・タレ漬け・寝かしを繰り返すこと6日間。余分な脂を落としながら旨味を凝縮させ、外はカリッと中はもっちりとした唯一無二の食感に仕上げています。
「博多かわ屋」のこだわりの製法は、焼き上がりまでなんと6日もかけるのが特徴。まず皮を串に丁寧に巻き締めていき、秘伝のタレに漬け込む。それを焼いて油を落として1日寝かせ、また焼いて油を落として寝かせるのを6日繰り返す。それによって外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上がります。
1本187円 (税込)
新鮮な鶏肉ささみ（シギ）を使用した串焼き。しっとりとジュ―シーな食感に焼き上げたささみの旨みと、上にかかるわさび醤油の風味をお楽しみください。
264円（税込）
新鮮な馬刺しに、たっぷりのニンニクと葱をのせて。
979円（税込）
「博多のかわ焼きを明太子のように広めたい」焼鳥に魂を込め、人生をかけた亡き創業者の想い…効率や採算を度外視した手間の必要な工程。このかわ焼きを多くの方に食べていただきたいという想いを実現すべく今日も『かわ焼き』をお届けします。
187円（税込）
935円（税込）
1,870円（税込）
やわらかくジューシーに焼き上げた鶏肉を特製ワサビ醤油ソースで
264円（税込）
噛むほどに旨味あふれる親鳥を、香ばしく焼き上げた一本秘伝のタレ、自家製柚子胡椒ソースで
286円（税込）
言わずと知れた博多のソウルフード
264円（税込）
脂が適度にあるもも身を使用
253円（税込）
ジューシーな尻尾の付け根
253円（税込）
プリプリ身の締まった首の筋肉
253円（税込）
ふっくらつくねに卵黄が絡む
429円（税込）
旨みを凝縮した骨付き肉の王様
319円（税込）
肝臓またはレバー
231円（税込）
ドイツ語では“ヘルツ”少しなまって“ハツ”
231円（税込）
“さのう”と言って砂をためる所
231円（税込）
シャキッとした食感がクセになる山芋。
374円（税込）
甘みが強く、焼くことでさらに引き立つ玉ねぎ。
220円（税込）
旨味をたっぷり含んだ肉厚の椎茸。
242円（税込）
噛むほどに旨味が広がるイカを、香ばしく焼き上げて。
396円（税込）
一度燻製したうずらを、香ばしく焼き上げて
220円（税込）
カリッと焼いたチーズに、はちみつの甘みと黒胡椒のアクセント
484円（税込）
新鮮な馬刺しに、たっぷりのニンニクと葱をのせて。
979円（税込）
新鮮なカンパチを特製胡麻ダレで。
880円（税込）
コリコリ食感がクセになる一品。
583円（税込）
外はカリッと、中はジューシー。鶏皮の旨味が詰まった一口餃子。
660円（税込）
旨味を凝縮した骨付き肉の王様
638円（税込）
シンプルに塩で
429円（税込）
程よい辛さと酸味がクセになる
429円（税込）
燻製したうずらを醤油ダレに漬け込んで。
429円（税込）
さっぱりとした甘みと酸味が広がる。
429円（税込）
クリームチーズにわさびの風味を効かせて。
462円（税込）
ごま油と塩で仕上げたシンプルな味わい。
462円（税込）
さっぱりとした酢で仕上げた博多名物。
539円（税込）
国産牛もつの旨味に、にんにくの効いたスープ。
1,320円（税込）
715円（税込）
649円（税込）
462円（税込）
462円（税込）
605円（税込）
660円（税込）
660円（税込）
462円（税込）
858円（税込）
506円（税込）
塩むすびと一緒に！
132円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/11
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