豆ふと鮨と和食　ひとひ

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  最上の大豆と水を求め大地の滋味が溶け込んだ静の味わい

  大豆は糖度の高い北海道のとよまさりとコクと香り高い大袖振大豆にがりは、五島灘の本にがりを使用原料にこだわった大豆の旨みと風味を感じられるクリーミーな自家製豆富をお楽しみ下さい。

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  原料にこだわった大豆の旨みと風味を感じられるクリーミーな自家製豆富

  大豆は糖度の高い北海道のとよまさりとコクと香り高い大袖振大豆にがりは、五島灘の本にがりを使用原料にこだわった大豆の旨みと風味を感じられるクリーミーな自家製豆富をお楽しみ下さい。

  コースにて

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  豆ふと鮨。異なる２つの探求心と素材への深い敬意を込めて

  経験に裏打ちされた目利きの技術によって、素材に最適な焼き時間、調理法でその時に最も美味しい料理を提供。

  コースにて

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  食事を終え、箸を置いたその瞬間から始まる、口福の物語をお楽しみ下さい

  最上の大豆と水を求め、大地の滋味が溶け込んだ静の味わい「豆ふ」。力強い赤酢のシャリと海の恵みが凝縮された華やかな動の美食「鮨」。豆ふと鮨。異なる２つの探求心と素材への深い敬意を込めた「和食」。

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平日ランチ

• 平日限定価格/全13種【9種空庭御膳と湯葉の釜炊きご飯のランチ】

  旬の味覚を少しずつ。目にも美しい「九種の空庭御膳」に、濃厚な「自家製寄せ豆富」と「湯葉の釜炊きご飯」を添えて。体に優しい大豆の恵みを堪能する、自分へのご褒美ランチ。お喋りに花を咲かせるひとときを。

  2,600円（税込）

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  【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【九種の空庭御膳】～少しずつ、旬を多彩に～・初かつおと湯葉造り・粟麩田楽と長芋・真鯛の造り・銀鮭の西京焼き・黒毛和牛の出汁ローストビーフ・春大根　焼き湯葉　近江蒟蒻の炊合せ・春しらすと芽キャベツ・いわしの雪花菜和え

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  【食事】～出汁香る、贅沢な一杯～・湯葉釜めし　菜の花の餡かけ仕立て　香の物　山葵【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】月, 火, 水, 木, 金 【食事時間】ランチ

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• 平日限定価格/全13種【9種の空庭御膳と江戸前鮨のランチ】

  旬の味覚を少しずつ。目にも美しい「九種の空庭御膳」に、濃厚な「自家製寄せ豆富」と伝統製法による赤酢『山吹』を用いた「江戸前鮨」をお楽しみ下さい。

  3,200円（税込）

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  【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【九種の空庭御膳】～少しずつ、旬を多彩に～・初かつおと湯葉造り・粟麩田楽と長芋・真鯛の造り・銀鮭の西京焼き・黒毛和牛の出汁ローストビーフ・春大根　焼き湯葉　近江蒟蒻の炊合せ・春しらすと芽キャベツ・いわしの雪花菜和え

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  【鮨】～海の恵みが凝縮された動の美食～・江戸前鮨五種盛り合わせ/伝統製法による赤酢『山吹』を用いたシャリは芳醇で深い旨味【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。 【曜日】月, 火, 水, 木, 金 【食事時間】 ランチ

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• 平日限定価格【豆ふランチコース】

  『出来立て「ひとひ」豆腐』『湯葉釜めし』『旬魚と平湯葉の黄金出汁小鍋』平日の昼下がりを彩る、至福の「豆ふランチコース」。看板メニューの出来立て「ひとひ」豆腐の甘みと、旬魚を黄金出汁で味わう小鍋が心に沁みわたります。〆は香り高い湯葉の釜飯を。贅沢な和の粋を、平日限定の特別価格でご堪能ください。

  3,100円（税込）

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  【御椀】～始まりの逸品～・豆水とうふ【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【小鍋】～黄金出汁で温まる～・桜鯛と平湯葉の黄金出汁小鍋【豆富】～大豆の甘味と旨味を凝縮～・出来たて“ひとひ豆富”【御飯】～出汁香る、贅沢な一杯～・湯葉釜めし　菜の花の餡かけ仕立て　香の物　山葵【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。 【曜日】月, 火, 水, 木, 金 【食事時間】ランチ

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• 平日限定価格【江戸前鮨と豆腐の贅沢ランチコース】

  『自家製豆腐』『旬魚の黄金出汁小鍋』『黒牛の陶板焼』『江戸前鮨五貫』自家製豆腐の滋味、旬魚と平湯葉の黄金出汁小鍋、黒牛の陶板焼が彩る贅沢なひととき。職人技が光る江戸前鮨五貫まで堪能できる、海産と山の幸の調和を愉しむ至福のランチコースです。特別な昼食にぜひ。

  3,800円（税込）

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  【御椀】～始まりの逸品～・豆水とうふ【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【小鍋】～黄金出汁で温まる～・桜鯛と平湯葉の黄金出汁小鍋【肉】～大地の恵み～・黒牛の陶板焼きステーキ【鮨】～海の恵みが凝縮された動の美食～・江戸前鮨五種盛り合わせ伝統製法による赤酢『山吹』を用いたシャリは芳醇で深い旨味【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】月, 火, 水, 木, 金 【食事時間】ランチ

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週末ランチ

• 土日祝/全13種【9種空庭御膳と湯葉の釜炊きご飯のランチ】

  旬の味覚を少しずつ。目にも美しい「九種の空庭御膳」に、濃厚な「自家製寄せ豆富」と「湯葉の釜炊きご飯」を添えて。体に優しい大豆の恵みを堪能する、自分へのご褒美ランチ。お喋りに花を咲かせるひとときを。

  3,000円（税込）

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  【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【九種の空庭御膳】～少しずつ、旬を多彩に～・初かつおと湯葉造り・粟麩田楽と長芋・真鯛の造り・銀鮭の西京焼き・黒毛和牛の出汁ローストビーフ・春大根　焼き湯葉　近江蒟蒻の炊合せ・春しらすと芽キャベツ・いわしの雪花菜和え

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  【食事】～出汁香る、贅沢な一杯～・湯葉釜めし　菜の花の餡かけ仕立て　香の物　山葵【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】土, 日, 祝日 【食事時間】ランチ

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• 土日祝/全13種【9種の空庭御膳と江戸前鮨のランチ】

  旬の味覚を少しずつ。目にも美しい「九種の空庭御膳」に、濃厚な「自家製寄せ豆富」と伝統製法による赤酢『山吹』を用いた「江戸前鮨」をお楽しみ下さい。

  3,600円（税込）

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  【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【九種の空庭御膳】～少しずつ、旬を多彩に～・初かつおと湯葉造り・粟麩田楽と長芋・真鯛の造り・銀鮭の西京焼き・黒毛和牛の出汁ローストビーフ・春大根　焼き湯葉　近江蒟蒻の炊合せ・春しらすと芽キャベツ・いわしの雪花菜和え

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  【鮨】～海の恵みが凝縮された動の美食～・江戸前鮨五種盛り合わせ伝統製法による赤酢『山吹』を用いたシャリは芳醇で深い旨味【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】土, 日, 祝日 【食事時間】ランチ

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• 土日祝【豆ふランチコース】

  『出来立て「ひとひ」豆腐』『湯葉釜めし』『旬魚と平湯葉の黄金出汁小鍋』至福の「豆ふランチコース」。看板メニューの出来立て「ひとひ」豆腐の甘みと、旬魚を黄金出汁で味わう小鍋が心に沁みわたります。〆は香り高い湯葉の釜飯を。贅沢な和の粋をご堪能ください。

  3,500円（税込）

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  【御椀】～始まりの逸品～・豆水とうふ【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【小鍋】～黄金出汁で温まる～・桜鯛と平湯葉の黄金出汁小鍋【豆富】～大豆の甘味と旨味を凝縮～・出来たて“ひとひ豆富”【御飯】～出汁香る、贅沢な一杯～・湯葉釜めし　菜の花の餡かけ仕立て　香の物　山葵【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】土, 日, 祝日 【食事時間】ランチ

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• 土日祝【江戸前鮨と豆腐の贅沢ランチコース】

  『自家製豆腐』『旬魚の黄金出汁小鍋』『黒牛の陶板焼』『江戸前鮨五貫』自家製豆腐の滋味、旬魚と平湯葉の黄金出汁小鍋、黒牛の陶板焼が彩る贅沢なひととき。職人技が光る江戸前鮨五貫まで堪能できる、海産と山の幸の調和を愉しむ至福のランチコースです。特別な昼食にぜひ。

  4,200円（税込）

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  【御椀】～始まりの逸品～・豆水とうふ【先附】～とろける、大豆の恵み～・寄せ豆富と黒胡麻豆富【小鍋】～黄金出汁で温まる～・桜鯛と平湯葉の黄金出汁小鍋【肉】～大地の恵み～・黒牛の陶板焼きステーキ【鮨】～海の恵みが凝縮された動の美食～・江戸前鮨五種盛り合わせ伝統製法による赤酢『山吹』を用いたシャリは芳醇で深い旨味【留椀】～心に沁みる、老舗の味～・文政六年創業の伝統 ...大源味噌のお味噌汁

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  【利用条件】 ※仕入れ状況により食材、お料理内容が変更となる場合が御座います。【曜日】土, 日, 祝日 【食事時間】ランチ

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