百年海

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  【徳島の“美味しい”を、そのままテーブルへ。】

  当店が大切にしているのは、地元・徳島の豊かな海の恵みを皆さまにお届けすること。今回は、地元と徳島でとれた鯛を主役に、素材の魅力を一番引き出せる“蒸籠蒸し”で仕上げました。余計なものは足さず、さっぱりと蒸し上げることで、お魚本来のふっくらとした食感と凝縮された旨味がじんわり広がります。

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  徳島県産タコとアボカド丼

  ぷりっとしたタコと、濃厚なアボカドを特製魚醤でさっぱり和えた「タコとアボカドの丼」。シャキシャキ野菜の食感と、魚醤の旨みがクセになる一杯です。お昼は定食スタイルで、小鉢・お味噌汁付き。夜はお酒と一緒に楽しめるハーフサイズもご用意しております。ランチにも、ゆっくりディナーにもぜひ。

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  天然鳴門鯛西京味噌漬け焼き定食

  天然鳴門鯛西京味噌漬け焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  1,750円（税込）

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  百年海の海鮮釜めし定食

  海鮮釜めし/小鉢2種/お漬物/わかめ味噌汁

  1,650円（税込）

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  ぶりかま塩焼き定食

  極上 ぶりかま塩焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  1,750円（税込）

• 徳島県産鮮魚の蒸籠蒸し

  徳島県産の新鮮な鮮魚を、さっぱりと蒸し上げた、素材の旨みを引き出す一品です。鯛かハラスをお選びいただけます。※ご注文時にお選びください。

  1,700円（税込）

• タコとアボカドの丼

  〈タコとアボカドの丼/小鉢/お味噌汁〉新鮮なタコとアボカドを特製魚醤で和えたさっぱり丼です。ハーフサイズ:800円(税込)

  1,600円（税込）

お子様定食

• 海のごちそう御膳【百年海 お子様定食】

  仕入れやお子様の年齢に合わせ、食べられる食材やアレルギーに合わせてご提供。

  1,200円（税込）

1品(単品)料理

• 一皿に込めた、阿波の風土と文化。職人珠玉の一品料理。

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• 鳴門鯛のあら炊き

  1,480円（税込）

• 鳴門ぶりのあら炊き

  1,380円（税込）

• 鳴門鯛の塩焼き

  お好きなタレを1つお選びください。(特製胡麻油魚醤タレ/鯛ポン酢)

  1,280円（税込）

• 鳴門ぶりのかま焼き

  お好きなタレを1つお選びください。(特製胡麻油魚醤タレ/鯛ポン酢)

  1,280円（税込）

• 季節の天ぷら盛り合わせ

  全ての定食と御膳に＋500円(税込)で天ぷら盛り合わせを追加可能です。

  750円（税込）

• 鳴門鯛海鮮釜めし

  1,350円（税込）

• 百年海の海鮮釜めし

  1,350円（税込）

• たこの海鮮釜めし

  全ての定食と御膳に＋1000円(税込)でお好きな釜めしを追加可能です。

  1,300円（税込）

• たこ酢

  660円（税込）

• 鳴門わかめ酢

  330円（税込）

• 鳴門わかめの味噌汁

  300円（税込）

• ごはん/おかわり

  各250円(税込)

釜めし定食

• 香る出汁と旨味を一釜で一つに、出汁と魚介の特製釜飯

  土鍋の蓋をそっと開けた瞬間、湯気の中から立ち昇るは海の香りと旨味の饗宴。鳴門で水揚げされた新鮮な魚介を贅沢に使用し、お米一粒一粒へ出汁が染ませ、ふっくら炊き上げ、炊きたての感動とともに徳島を味わってください。

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• 全ての定食にプラス1000円(税込)で、ごはんをお好きな釜飯へ変更可能です。

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• 海の恵みと土鍋の香【鳴門鯛の釜めし定食】

  鳴門鯛の釜めし/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  1,650円（税込）

• 百年海の海鮮釜めし定食

  1,650円（税込）

• たこの釜めし定食

  1,650円（税込）

照り焼き定食

• 口にひろがる甘辛のコクと余韻。和の技が光る照り焼き。

  丁寧に下処理を施した鳴門のぶりを、秘伝の甘辛ダレでじっくりと煮詰めながら焼き上げたぶり照り。香ばしい焼きの香りと、照りを纏ったツヤ。ご飯との相性も抜群な、和の王道をご賞味あれ。

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• 渦潮が運ぶ極上の脂【天然ぶりの照り焼き定食】

  天然ぶりの照り焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  1,500円（税込）

塩焼き定食

• 塩と火だけで引き出す本物の旨味。天然の魚介を塩焼きで。

  素材の旨味を引き立てる、最も食材に素直な調理法、塩焼き。余計な味付けをせず、魚そのものの旨味。焼きの香り、脂の質を際立たせる、シンプルながら奥深い味わいをお楽しみください。

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• 口で溢れる濃厚な旨味【鮭ハラス塩焼き定食】

  鮭ハラスの塩焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁〈お好きなタレを1つお選びください。(特製胡麻油魚醤タレ/鯛ポン酢)〉

  1,300円（税込）

• 渦潮が運ぶ極上の脂【ぶりかま塩焼き定食】

  極上 ぶりかま塩焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁〈お好きなタレを1つお選びください。(特製胡麻油魚醤タレ/鯛ポン酢)〉

  1,750円（税込）

煮付け定食

• 鳴門の海が育んだ恵みを頂く。三の技で楽しむ鳴門の趣。

  和の伝統に則って丁寧に仕立てた三種の味わい。余計な手は加えず、ただ一番おいしい状態を、ただだ一番おいしい状態を引き出すように仕上げて。その時々の魚との出会いを、一皿一皿で楽しんでいただける定食です。

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• 全ての定食にプラス1000円(税込)で、ごはんをお好きな釜飯へ変更可能です。

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• 地魚と割烹の技【鳴門の魚 煮付け定食】

  天然地魚の煮付け/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  1,500円（税込）

• 鳴門の魚 西京味噌漬け定食

  1,500円（税込）

• 鳴門の魚 焼き魚定食

  1,500円（税込）

味噌漬け定食

• 甘みと旨味が重なり合う、極上の焼き。西京味噌の漬け定食。

  白味噌と魚の旨味が溶け合う西京漬け焼き。鳴門の海で育った天然の鯛やぶりを数日かけて特製の西京味噌に漬け込むことで、旨味と香りを芯まで届け仕上げております。ほどける和の繊細な贅沢をお楽しみください。

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• 伝統の白味噌で頂く【ぶり西京味噌漬け定食】

  天然ぶりの西京味噌漬け焼き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁〈本定食代1500円(税込)にプラス250円(税込)で、天然鳴門鯛西京味噌漬け焼きに変更可能です。〉

  1,500円（税込）

あら炊き定食

• 骨の先まで旨味が宿る伝統調理、特製割下のあら煮炊き。

  食材を無駄なく、余すことなく活かす。それは日本の食文化に根付く美学と伝統です。職人が丁寧に下処理を施し、特製の割下でじっくりと煮込むことで深いコクと旨味染み渡る極上の仕上がりに。

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• 煮魚を匠の技で、【鯛のあら炊き定食】

  特製割下仕立て 鯛のあら炊き/ごはん/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁〈本定食代1980円(税込)を100円(税込)引きで、天然鳴門ぶりのあら炊きに変更可能です。〉

  1,980円（税込）

一日限定二十食

• 阿波の贅沢海鮮丼と季節の天ぷら御膳

  阿波の贅沢海鮮丼/季節の天ぷら/本日の小鉢2品/鳴門わかめの味噌汁

  2,400円（税込）