鮨　銀八

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  旬な食材を最良の調理方法で。

  熊本・天草の恵みと職人技が紡ぐ、至高の逸品料理。天草の海がもたらす極上の海鮮はもちろん、澄んだ空気のもと育まれた上質な肉・野菜。現地から直接届く鮮度と質の高さにこだわり、職人が素材本来の旨味を極限まで引き立てます。

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  おまかせの満足もお好みの自由も。

  職人の技が光る仕込みと一寸の狂いもない握りをコースのドラマとして愉しむも良し。逸品料理とお好みの握りを数貫、銘酒とともに軽く手繰るも良し。格式高くも肩肘張らない、真の贅沢をご堪能ください。

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  【熊本・天草の厳選食材を中心に。】見た目・香り・味、三位一体の極上鮨をお愉しみください。

  「鮨銀八」では、天草の漁師さんから独自のルートで仕入れた新鮮な旬の魚介を使用した極上の鮨をお楽しみいただけます。脂の乗った本マグロや、熊本近海で獲れた魚を寝かせ、旨味を凝縮。ネタとの一体感と素材の旨味を最大限に引き出す職人技が光ります

  料理ページ参照

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  【今夜は自分好みに嗜む贅沢を。】コースだけじゃない。職人が素材や調理方法にこだわり抜いた逸品料理

  天草の豊かな海の幸、旨味が詰まったお肉や旬の野菜。素材本来の魅力を極限まで引き立てる繊細な技で一食の価値ある一皿へと昇華させます。特別な日のコースはもちろん、その日の気分や好みに合わせて自慢の逸品を少しずつ嗜む、そんな自由で贅沢な過ごし方も。

  料理ページ参照

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  【旬な食材を最良の調理方法で。】揚げたての音、香り、旬の旨味を閉じ込めた天麩羅

  衣の中に閉じ込めた旬の圧倒的な旨味。食材ごとの「一番美味しい瞬間」を極限まで引き立てるため、油の温度から衣の纏わせ方に至るまで緻密に計算し尽くされた極上の職人技をご堪能いただけます。鮨だけじゃない。自信の逸品料理の数々もぜひ。

  料理ページ参照

鮨

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  中とろ

  時価

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  赤身

  時価

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  煮穴子

  時価

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  煮蛤

  時価

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  いか

  時価

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  鯵

  時価

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  金目鯛

  時価

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  ほたて

  時価

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  うに

  時価

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  車海老

  時価

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  いくら

  時価

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  小鰭

  時価

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  トロたく

  時価

• 干瓢

  時価

天麩羅

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  活穴子

  1,573円（税込）

• 

  車海老

  1,628円（税込）

• 

  いか

  1,078円（税込）

• あわび

  3,267円（税込）

• 鱚

  1,078円（税込）

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  蓮根

  308円（税込）

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  アスパラ

  385円（税込）

• とうもろこし

  385円（税込）

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  赤茄子

  308円（税込）

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  おくら

  220円（税込）

• 南瓜

  220円（税込）

• 椎茸

  440円（税込）

酒肴

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  つぶ貝旨煮

  935円（税込）

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  いか塩辛

  726円（税込）

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  山椒香る枝豆

  550円（税込）

• 鰯時雨煮

  726円（税込）

• 本日のあら炊き

  税込1078円～

• 本日の茶碗蒸し

  748円（税込）

お造り

• 活鯵

  1,540円（税込）

• 活あわび

  3,267円（税込）

• 活さざえ

  1,210円（税込）

• 活車海老

  1,628円（税込）

焼物

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  鮎塩焼き

  1,100円（税込）

• 銀鱈味噌漬

  1,320円（税込）

• 間八幽庵焼き

  1,078円（税込）

味噌汁

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  あおさ

  605円（税込）

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  浅利

  660円（税込）

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  魚のあら

  660円（税込）