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ワンランク上の至福をあなたに。
【8/11 OPEN予定】
定休日：不定休
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お店に行く前に鮨 銀八のクーポン情報をチェック！
2026/07/30 更新
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
銀八の鮨はネタによって、シャリの量や握る強度を調整。素材の旨味を極限まで引き出す職人の技をぜひ。
天草の海と大地が育んだ、こだわり抜いた素材が活かされる逸品料理の数々。熊本・天草の真髄をご堪能あれ。
個室席は2名様～最大8名様までご利用いただけます。接待やデートなど特別なシーンにぜひご利用ください。
「鮨銀八」では、天草の漁師さんから独自のルートで仕入れた新鮮な旬の魚介を使用した極上の鮨をお楽しみいただけます。脂の乗った本マグロや、熊本近海で獲れた魚を寝かせ、旨味を凝縮。ネタとの一体感と素材の旨味を最大限に引き出す職人技が光ります
料理ページ参照
天草の豊かな海の幸、旨味が詰まったお肉や旬の野菜。素材本来の魅力を極限まで引き立てる繊細な技で一食の価値ある一皿へと昇華させます。特別な日のコースはもちろん、その日の気分や好みに合わせて自慢の逸品を少しずつ嗜む、そんな自由で贅沢な過ごし方も。
料理ページ参照
衣の中に閉じ込めた旬の圧倒的な旨味。食材ごとの「一番美味しい瞬間」を極限まで引き立てるため、油の温度から衣の纏わせ方に至るまで緻密に計算し尽くされた極上の職人技をご堪能いただけます。鮨だけじゃない。自信の逸品料理の数々もぜひ。
料理ページ参照
時価
時価
時価
1,628円（税込）
1,100円（税込）
2026/08/01 更新
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
熊本・天草の恵みと職人技が紡ぐ、至高の逸品料理。天草の海がもたらす極上の海鮮はもちろん、澄んだ空気のもと育まれた上質な肉・野菜。現地から直接届く鮮度と質の高さにこだわり、職人が素材本来の旨味を極限まで引き立てます。
職人の技が光る仕込みと一寸の狂いもない握りをコースのドラマとして愉しむも良し。逸品料理とお好みの握りを数貫、銘酒とともに軽く手繰るも良し。格式高くも肩肘張らない、真の贅沢をご堪能ください。
【個室（2名様～最大8名様まで）】少人数の接待や会食に最適な落ち着いた完全個室をご用意。ビジネスや記念日などにも安心してご利用いただけます。大人が贅沢に寛ぐ特別な時間を存分にお愉しみください。
【和の洗練された非日常空間】店内は「木材と間接照明を巧みに使った落ち着いた空間。カウンター席では職人の手仕事を間近に感じられ、まるで劇場のような臨場感。静かで洗練された雰囲気が、特別なひとときを演出します。
【静寂と品格が漂う大人の隠れ家】騒がしさとは無縁。静かに流れるBGMと丁寧な接客が心地よく、まさに“大人の隠れ家”と呼ぶにふさわしい空間です。ゆったりとした時間を過ごしたい方にぴったりの雰囲気です。
1名様
【一人ひとりに寄り添う丁寧な接客】「鮨銀八」では、お客様一人ひとりに合わせた丁寧な接客を心がけています。料理の説明やお酒の提案など、細やかな気配りが行き届いており、初めての方でも安心してお愉しみいただけます。
4名様
【静かで心地よい時間を完全個室空間でご提供】店内は静かで落ち着いた雰囲気。スタッフの動きも静かでスムーズ、会話の邪魔をしない配慮がされています。まるで旅館のような心地よさで、食事に集中できる空間が整っています。
4名様
【2名様～最大8名様までご利用いただける半個室空間】接待やデートなどの特別なシーン、各種ご宴会などにもぜひご利用ください。いつもと一味違う大人で至福なひとときをお過ごしください。
臨場感あふれるカウンター席では、大将の手際を間近で堪能できます。料理人とも気軽に会話を愉しめる居心地の良い雰囲気です。また、お客様のご要望にもお応えし、お好きな料理だけを選んでお召し上がりいただくのも可能です。お客様のご来店を心よりお待ちしております。
駅近ながら静寂に包まれる落ち着いた空間です。木の温もりと柔らかな灯りが心地よく、カウンター席や個室席でゆったり過ごせます。大人が贅沢に寛ぐ特別な時間を存分にお愉しみください。
職人の美学を結集した、至高のおまかせコース。厳選された極上の旬ネタと一寸の狂いもない職人の技。前菜から握り、甘味に至るまで、ひと流れの物語として組み上げたおまかせコースです。仕込みの段階から細部までこだわり抜いた、その日最も美しいひと握りを極上の間合いでお届けします。
厳選したこだわりの旬の新鮮食材で作る旬の鮨はどれも絶品です。大将が皆様の目の前で、真心をこめて丁寧に握った鮨をご堪能いただけます。極上の食材を、癒しの空間で、大将の技が光る至極の一品一品、心ゆくまでご堪能ください。
| 店名 | 鮨 銀八 |
|---|---|
| 住所 | 熊本県熊本市中央区下通１丁目11-20 丁半ビル ２Ｆ |
| アクセス | 熊本市電Ａ系統，熊本市電Ｂ系統辛島町駅出口(健軍町方面のりば)より徒歩約5分 |
| 電話 |
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営業時間外のご予約は、ネット予約が便利です。 ネット予約はこちら |
| 営業時間 |
月～木、日、祝日: 11:30～14:30 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30） 17:00～22:00 （料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 21:30） 金、土、祝前日: 11:30～14:30 （料理L.O. 14:30 ドリンクL.O. 14:30） 17:00～23:00 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 22:30） |
| お問い合わせ時間 | このお店は営業時間外でも ネット予約できます。 |
| ネット予約受付時間 |
即予約 来店日の当日22時まで受付
※曜日、コースによって締切が異なる場合があります。
リクエスト予約 来店日の前日17時まで受付 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算詳細 | 10000～15000円 |
| ネット予約のポイント利用 利用方法はこちら |
利用可 |
| スマート支払い |
利用不可 |
| クレジットカード | 利用可 ：VISA､マスター､アメックス､DINERS､JCB､Discover､銀聯 |
| 電子マネー | 利用不可 |
| QRコード決済 | 利用可 ：PayPay |
| 料金備考 | － |
| 禁煙・喫煙 |
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|---|---|
| 喫煙専用室 | なし |
※2020年4月1日～受動喫煙対策に関する法律が施行されています。正しい情報はお店へお問い合わせください。
| 総席数 | 32席 |
|---|---|
| 最大宴会収容人数 | 16人 |
| 個室 | あり ：接待にも。完全個室ご用意しております |
| 座敷 | なし |
| 掘りごたつ | なし |
| カウンター | あり ：臨場感あふれるカウンター席 |
| ソファー | なし |
| テラス席 | なし |
| 貸切 | 貸切不可 |
| Wi-Fi | 未確認 |
|---|---|
| バリアフリー | なし |
| 駐車場 | なし |
| その他設備 | － |
| 飲み放題 | なし |
|---|---|
| 食べ放題 | なし |
| お子様連れ | お子様連れ不可 |
| ウェディングパーティー
二次会 |
－ |
| お店の特長 | お店サイズ：～40席、客層：男女半々、1組当たり人数：～3人、来店ピーク時間：～19時 |
| 備考 | － |
2026/08/07 更新
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『雅』 全14品7000円(税込)
