天然すっぽん料理 鱧料理 ふぐ料理（冬）季節料理 万両

上質な天然すっぽんを使用します。
天然ものの特徴は数えれば沢山ありますが、特に違うのは皮膚がツルツルしています・コラーゲンも多く粘度強いです・脂が黄色いということが
一番の特徴です、又スープの色も違いうすい黄緑色の綺麗なスープが作れます。
最近の養殖すっぽんは脂が黄色くなるよう餌を調整し作っていますがクリーム色程度の黄色味です。

天然すっぽんは黄色味が強く個体によれば山吹色の綺麗な個体もあります。皮膚がツルツル、腸の太さと肉壁の厚さ、脂の量・爪の色。
天然ものの個体は、嫌なにおいが無く純粋な味です・美味しさの塊とも言えます。

養殖すっぽんは餌のおいがあり、香しいとは言えない・臭いが少しあり、天然物と・養殖ものとは比べることが出来ない、ステージが違い、全くの別物と言う事でしょう。同じところは、丸い所ぐらいでしょう？

天然コース料理（.税別）15000円。→税別14500円

鼈は四ッ解きにし内臓などとり分け処理をしコース内で提供します・
生き血・肺の湯引き、心臓・お刺身、生肝・胃腸の和え物・卵・精巣・生脂・湯脂・膵臓・秘蔵・卵管・おとこのこ・肉の焼き物・せせり肉・えんがわ、などご提供し、その後すっぽんスープ、すっぽんの天ぷら・すっぽんの雑炊・デザートで〆です。専門店ならではの料理の数々です。

『お昼の予約は別途サービス料が必要です』17時以降・・夜はなし


天然すっぽんは雑味などなく。コクのあるうす黄緑色のスープが出来上がりますコース料理で味わい深い料理を楽しめます。

すっぽんフルコースは22品。すっぽん料理は関西の日本料理です。綺麗なスープを作り食す料理です。野菜タップリのお鍋でスッポンの身を焚きなが
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ら食す寄せ鍋風の料理ではありません、大量の日本酒と生姜のしぼり汁・焼き葱で仕上げ食す綺麗な伝承の料理です。20種類の必須アミノ酸が豊富
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
な料理で肌の若返りに効果ありと言われています。

『お昼の予約は別途サービス料が必要です』17時以降・・夜はなし