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ニホンウナギを炭火で焼いた絶品ひつまぶし

名古屋名古屋めし栄錦伏見うなぎひつまぶしビール日本酒焼酎個室ランチ

【7/18 OPEN】

ひつまぶし一葉　別邸

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月～金: 11:00～15:00 （料理L.O. 14:15 ドリンクL.O. 14:15）
17:30～22:00 （料理L.O. 21:15 ドリンクL.O. 21:15）
土、日、祝日: 11:00～22:00 （料理L.O. 21:15 ドリンクL.O. 21:15）

定休日：不定休

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□：リクエスト予約可
TEL：要問い合わせ
×：予約不可
休：定休日

炭火焼き『中ふわ外パリ』

厳選されたニホンウナギを修行を積んだ職人が丁寧に焼き上げます。

毎朝仕入れる産直うなぎ

毎朝、新鮮な鰻を厳選して仕入れます。一串ずつ丁寧に仕込みを行い、お客様のもとに届けます。

全席半個室

半個室空間をご用意しております。

ひつまぶし上(じょう)　一尾使用　

厳選されたニホンウナギを備長炭を用い、独自の手法で丁寧に焼き上げます。うなぎ界の伝統である、関西風、関東風ではなく、一葉独自の手法を生み出しました。使用する鰻は大きさ脂の乗りが最もひつまぶしに合う厳選された鰻を静岡より毎朝直送、職人の手により最高のひつまぶしへ生まれ変わります。

4,980円（税込）

肝入りひつまぶし上（じょう）　一尾使用

鰻の肝は一尾から一つしか取れない希少部位。肝特有の濃厚な旨みとほろ苦さ、歯ごたえが絶品です。極上珍味の肝焼きをふんだんに使用した贅沢なひつまぶしです。

5,980円（税込）

愛知の誇る「名古屋めし」その中でも1度は食べたい「ひつまぶし」

まずは、茶わんによそってそのままお召し上がりいただきます。続いてお客様のお好みに合わせて薬味をのせて、最後は香り高い出汁をかけてお茶漬けにして愉しんでいただきます。

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肝焼き

店内仕込みの肝焼き。お酒のおともにどうぞ。※繁忙日は販売を中止する場合がございます。

1,320円（税込）

うなぎ焼霜造り

焼霜造りとは、皮付きのまま表面に焼き目をつけて冷水又は湯引きにする事です。一葉の焼き霜は鰻を湯引きに致しました。鰻の焼き霜は、珍しいお料理ですので是非一度ご賞味下さい。※繁忙日は販売を中止する場合がございます。

1,980円（税込）

うざく

『おいしい酢』に漬け込んだ自慢の一品※繁忙日は販売を中止する場合がございます。

1,320円（税込）

2026/07/28 更新

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

肝入りひつまぶし

肝がたっぷり入ったひつまぶしは絶品です♪

静岡県から毎朝直送される「ニホンウナギ」は旨味抜群。

備長炭を用いて『中はふっくら、外はパリパリ』に職人が丁寧に焼き上げます。名古屋名物ひつまぶしを食べるなら是非一葉でどうぞ。

メニュー詳細をチェック！

【4名テーブル】和の落ち着いた空間の中で、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。お一人様でも、お仕事帰りに、お仲間と、ご家族と、ご友人と、恋人と、お食事、お酒を楽しんでください。また、お席のご要望などもお気軽にご相談下さい。

【お座敷】掘りごたつの席でお子様連れのお客様に人気の席です。ゆったりとした雰囲気の店内でくつろいで頂けます。最大8名様までご利用頂けます。

【カウンター席】店内は木のぬくもりが伝わる落ち着いた雰囲気。1名様でも周りを気にせずゆったりとご満喫していただけるお席でございます。

備長炭で焼き上げる独自の絶品ひつまぶし

独自の「焼き」「蒸し」を繰り返す製法で仕上げるこだわりの一杯。職人が備長炭で丁寧に焼き上げ、外はカリッと香ばしく、中はふっくらとした絶妙な食感を生み出します。香り高い飛騨の山椒を合わせれば、うなぎの旨味が一層引き立ちます。至福のひとときを心ゆくまでお楽しみください。

全席半個室の和空間でゆったりとお食事

プライベート感あふれるお席でゆったりとお食事が楽しめるよう、当店は全席が半個室タイプとなっております。木の温もりを感じる和モダンな空間は、デートや大切な方のおもてなしに最適です。掘りごたつや座敷も完備しており、どなた様も足を伸ばして寛いでお過ごしいただけます。

メニュー詳細をチェック！

英語・中国語対応メニューで海外の方も安心

観光や出張で名古屋を訪れる皆様に快適にお食事を楽しんでいただけるよう、英語や中国語（簡体字）に対応した多言語メニューをご用意しております。写真付きで選びやすく、海外からのお客様に日本の食文化「ひつまぶし」の魅力を分かりやすくお伝えできます。おもてなしの席にも最適です。

お子様連れ歓迎！ご家族でゆったり過ごす休日

小さなお子様連れのご家族にも安心してお食事を満喫していただけるよう、専用のお子様椅子や、のんびり寛げるお座敷の半個室をご用意しております。ご家族だけのプライベートな空間で、美味しいひつまぶしをご堪能ください。三世代でのお集まりや、休日の家族団らんの場としておすすめです。