金沢は、石川県のほぼ中心に位置しています。兼六園や金沢城があるなど、観光都市としてもよく知られ、毎年多くの観光客が訪れる場所として知られています。最近では、東京との間をおよそ2時間半で結ぶ北陸新幹線が開業し、話題となっています。それによって、金沢駅は首都圏から訪れた大勢の観光客や地元の人たちでますますの賑わいをみせることになります。これは、これまでより1時間20分も短縮することになるので、アクセスが格段に良くなったといえます。そんな注目が集まる金沢は、食の面でも目が離せません。加賀百万石の伝統が育んできた金沢の食文化は、この土地ならではの発展を遂げてきました。四季折々の豊かな自然に恵まれ、加賀料理として独自のスタイルを築き上げています。この郷土料理は、じぶ煮やかぶら寿しなどが代表として知られています。素朴で庶民的なのが特徴なのですが、それを九谷焼や金沢漆器などの器に美しく盛り付けることで、見た目も楽しめるお料理が確立されました。このように、器も重要とされる金沢の加賀料理の特徴です。また、金沢では野菜15品目が加賀野菜ブランドとして認定されています。その野菜を使ったお料理も金沢グルメとされます。
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