増税初年度、外食市場規模は前年比＋0.9％の微増。回数減少（前年比▲3.1％）を単価上昇（同＋4.1％）がカバー。「食事」業態が好調（同＋3.4％）、「軽食」業態は苦戦（同▲3.5％）

 消費税増税から1年、2014年4月～2015年3月の外食市場規模は＋0.9％と微増した。回数は減少したが単価上昇が上回った形となり、市場規模は維持された。昨年度の調査で外食消費をけん引していた団塊ジュニア世代の30代男性が40代に移行し、今回の外食消費の主役は男性40代になった。また、消費税の上げ幅3％に対し単価の上昇率（＋4.1％、平均2,369円→2,467円）が上回っているのは、原材料費の高騰などがあり、増税分以上の値上げや、外食チェーンなどで高単価メニューの投入が相次いだ結果と思われる。特に「軽食主体」業態（ファストフードなど）の単価上昇率が前年比＋7.7％（平均718円→774円）と他の大分類よりも大きな上昇率で、中でも「牛丼等、一品もの専売業態」が前年比＋9.6％（平均600円→658円）など単価の上昇が顕著であった。一方、 「軽食主体」業態は外食回数では前年比で▲10.4％と「食事主体」「飲酒主体」業態より大きな利用者離れがうかがえる。値上げ要因以外にも異物混入問題などがあり、単価上昇分では市場規模を維持できなかった。

● 2014年4月～2015年3月の年間の外食市場規模は3兆9,918億円（前年比＋344億円、0.9％増加）

● 3圏域計における2014 年4月～2015年3月の年間の延べ外食回数は16億1,835万回       （前年比▲5,193万回、3.1％減少）

● 外食単価は平均2,467円（前年比＋98円、4.1％増加）

稲垣 昌宏ホットペッパーグルメ外食総研　上席研究員