こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
私はとっても面倒くさがりなので、できるだけ洗い物は増やしたくないし、できれば包丁もまな板も使いたくないと常日頃考えています。そんなみなさんにぜひ試していただきたい、冷凍の食材を上手に使ったおかずレシピをご紹介します。とくに、私がいつも常備している「冷凍油揚げ」がおすすめで、メインになるおかずもすぐにできちゃうんです！
北嶋佳奈の「ひき肉とほうれん草のオイスター炒め」
【材料】（2人分）
- 豚ひき肉 200g
- 油揚げ 1枚分
- 冷凍ほうれん草 100g
- ごま油 大さじ1
- 糸唐辛子（あれば） 適量
（A）
- おろしにんにく、おろししょうが 少々
- 豆板醤 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
1. これが冷凍庫にストックしている「冷凍油揚げ」です。油揚げに熱湯をかけて湯抜きをし、短冊切りにしたものを密封袋に入れて冷凍しています。
2. ほうれん草も市販の冷凍もので。カットされていてそのまま使えるので、これも常備しておくと助かります。
3. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、（A）を加え絡める。
4. 冷凍の油揚げとほうれん草をそのまま加える。フライパンに入れてしばらくすると溶けるので、全体を絡めて完成。器にもり、あれば糸唐辛子をのせる。
ごはんにのせればがっつり丼にも！
包丁いらず、洗い物も少な目であっという間にがっつりおかずの完成です！ 油揚げに味が染みて、ごはんがすすむ味ですよ。
ごはんにのせて丼にしてもおいしい！ 温玉をのっけてくずしながら食べるのがおすすめです。
油揚げはたくさん買って冷凍しておけば、こんな風に炒めものにチョイ足ししたり、お味噌汁や炊き込みご飯、煮物に加えたりといろいろ使えます。すぐに使えるよう、冷凍するときにカットしておくのがポイント。
冷凍ほうれん草も、素材そのままで冷凍されていて栄養価も高いのでこちらもストックにおすすめ。おひたしやナムル、スープやパスタなど使い道もたくさんです。ぜひ、お試しください！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
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