東京の『ブイヤベース』 グルメ特集15件
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ル・クロ・モンマルトル
- イタリアン・フレンチ
- 東京
【ブイヤベース / ルイユソース添え】
- 甲殻類、お魚などの濃厚な出汁を贅沢に使用した、南仏プロヴァンスの郷土料理。当店のスペシャリテです。是非一度ご賞味ください。
- 5,050円（税込）
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ブラスリー ハーモニー
- ダイニングバー・バル
- 東京
魚介たっぷりブイヤベース ガーリックトースト添え
- オマール海老のだし汁を隠し味に帆立やムール貝、海老、魚介などの濃厚な旨みが味わえる南仏の味。立ち上がるサフランの香りをガーリックトーストとともに。
- 3000円（税サ込）
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小皿イタリアン＆生パスタ 五感 西荻窪店
- ダイニングバー・バル
- 東京
【魚介の旨みがたっぷり】大海老とたっぷり魚介のブイヤベース
- 当店のお料理は、食材、部位、調理方法など全てにこだわり抜いています！！お肉料理はもちろん、魚貝も充実。ワインなどと一緒にぜひお楽しみください♪
- 温かメニュー
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arte Tomoaki
- イタリアン・フレンチ
- 東京
赤海老とアサリの土鍋ブイヤベース★2200円(税込)
- 当店イチオシのおすすめ料理☆赤海老・あさり等の新鮮な魚貝類からたっぷりと出た出汁とトマトの酸味も効いたブイヤベース鍋♪残ったブイヤベースのスープでリゾットにすると絶品♪リゾット目当てでご注文される方も多い大人気メニューです！
- 2,200円（税込）
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【貸切・結婚式2次会 大人女子会】ドランカー西麻布
- イタリアン・フレンチ
- 東京
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cafe＆kitchen Garder
- イタリアン・フレンチ
- 東京
シェフ自慢のブイヤベースをはじめ、様々なお料理ご提供
- 前菜から温菜、「鶏のコンフィ」や「牛ステーキフリット（赤ワインソース」などのメイン料理をご用意しております。テイストに合わせ麺の種類を選べるパスタもおすすめ。ディルやバジルを食材に合わせてセレクトしています。季節ごとに変わるメニューも魅力的で、旬の食材を活かした料理をお楽しみいただけます♪
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cafe＆kitchen Garder
- イタリアン・フレンチ
- 東京
【旬の食材を楽しめるフレンチ】ブイヤベースなどシェフ自慢の料理の数々♪
- 鯛、エビ、アサリ、イカをふんだんに使用したブイヤベースがシェフのおすすめメニュー☆その他にも季節毎に幅広いメニューをご用意しております♪気張らずにカジュアルにお楽しみ頂けるイタリアンのメニューを豊富にご用意しております！お酒と一緒にお楽しみください！
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サカナビストロToMo 亀戸店
- 居酒屋
- 東京
【当店自慢の一品】TOMOのブイヤベース
- 食の楽しさや親しみを感じられるアレンジをした一皿をご提供。2日間煮込んだ出汁が自慢の具沢山な「TOMOのブイヤベース」は、旨味が凝縮したスープが魅力です。「亀戸 錦糸町 ビストロ 居酒屋 鮮魚 ワイン 女子会 誕生日 記念日昼飲み ランチ」
- 1,738円（税込）
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Varmen（バーマン）東京ミッドタウン日比谷
- イタリアン・フレンチ
- 東京
【当店人気No1メニュー】新鮮な海の幸と深いコクのスープが絶妙に調和した本格ブイヤベース
- こだわり抜いた有機野菜と無添加のシーフードが贅沢に使用され、健康にも配慮した一品です。深みのある出汁に、新鮮な真鯛と海の幸が豊富に溶け込みます。さらに、味の変化を楽しむために、添えられたチーズとルイユが深いコクを与え、贅沢な味わいを演出します。ランチやディナーの特別なひとときにぴったりの逸品です。
- 3,600円（税込）
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レストラン街角
- イタリアン・フレンチ
- 東京
【自信作】ブイヤベースはスープをリゾットに
- 南仏の郷土料理であり、当店の人気メニュー「ブイヤベース」は、取り揃えているワインにもピッタリ！。各地から集めた魚介を使用し、シェフが腕によりをかけて作る魚介の旨味がたっぷり詰まった渾身の一品。スープはリゾットにして、魚介の旨味を最後まで堪能いただけます。ぜひご賞味ください♪（写真はLargeサイズ）
- 3,480円（税込）
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Ramen&Bistro Crab Club
- イタリアン・フレンチ
- 東京
◆渡り蟹のブイヤベース◆
- ブイヤベースは世界三大スースの1つと呼ばれるフランス南部マルセイユの名物料理です。 現地では海老を使っていますが、渡り蟹をメインに魚介や香味野菜などを使って旨味たっぷりなスープに仕上げました。※２人前となります・１人前は出来ません
- 2,400円（税込）
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日本料理 おさむらい
- 和食
- 東京
【贅沢な海の幸】伊勢海老の和風ブイヤベース◆旨味引き立つ逸品2人前
- 豪華なたらば蟹や鯛のかぶとを一緒に煮込んだ奥深い味わいの鍋料理です。素材の出汁が凝縮されたスープは絶品で、最後はご飯を投入しておじやとしてお楽しみいただくのがおすすめの食べ方。ご注文は二人前から承っております。心温まるひとときを当店でお過ごしください。
- 6,000円（税込）
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日本酒ビストロVega
- イタリアン・フレンチ
- 東京
本日の魚のブイヤベース
- 白身魚、海老、ムール貝と季節野菜を、魚介の旨みを凝縮した濃厚なスープで仕立てたブイヤベース。南仏の郷土料理を、丁寧に仕上げた一皿です。
- 1,500円（税込）
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coupage
- イタリアン・フレンチ
- 東京
魚介の旨み引き出す、手作りブイヤベースの魅力
- ブイヤベースは、魚介の旨みを丁寧に引き出すために、スープからすべて手作りで仕上げています。食材ごとのバランスにこだわり、深みのある味わいを実現。見た目にも美しい盛り付けで、五感で楽しめる一皿です。特別な日の食事におすすめです。温度やタイミングにも配慮し、仕立ての良さが際立ちます♪
