「ジャークチキン」という料理、ご存じだろうか。 聞き慣れない人も多いと思うが、カリブ海の国、ジャマイカの定番料理。スパイスに漬け込んだ鶏肉をバーベキューのように焼いた、肉汁とスパイスが絡みあうジューシーな料理なのだ。 ジャマイカ発祥の音楽「…