東京

マヨネーズで炒めてみそで味つけ「みそマヨこってり豚丼」野菜も食べられる丼ものレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 肉と野菜をサッと炒めて、白メシにバサッとのっけてかき込めるカンタン肉野菜丼。作るのも食べるのも手軽だし、洗い物も少なくてすむし、1人自炊メシには便利なメニューです。ただし、焼き肉のたれやめんつ…

こってりでクセになるベトナム風焼きそば「ミーサオ」をベトナムに毎年行く僕がフライパン1つで作る

こんにちは! ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、ベトナム風焼きそばの「ミーサオ」です。 ベトナムでは屋台メシとしてもよく食べられ…

ちぎった焼き海苔でうま味アップ「海苔とキャベツのドライカレー」煮込まないでラクにできるレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 お店で食べるまかないメシ作りは、使い切りたい食材をどうやって美味しく食べようかを考えるのも楽しみの1つです。今回ご紹介するのは、封を開けたもののなかなか使い切れないことが多い「焼き海苔」の消費…

メシ通の厚揚げレシピ。たんぱく質が摂れてコスパよくお腹いっぱいになれるやつまとめ

安くて美味しい身近な材料を使って、しかも簡単に作れる! 『メシ通』でご紹介してきたそんな理想的な家メシレシピの中から、今回は厚揚げを使ったレシピを集めました。 ボリュームがあるのにお安く買える厚揚げは、肉のかわりになったり、カサ増しに使えた…

豚キムチとケチャップのうま味でガッツリいける、クロスオーバーな焼きうどんができた【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 手軽にできて、ピリ辛&うま味たっぷりであとを引く「豚キムチ」。野菜も食べられて、食事にもお酒のおつまみにもなる「ナポリタン」と「焼きうどん」。1人家メシの定番で、みんな大好きなこの3つのメニュー…

アメリカ南部のソウルフード「ガンボ」を知っているか【ケイジャンスパイスがクセになる】

「ガンボ」というあまり耳慣れない料理をご存じでしょうか。見た目はカレー、食べると濃厚でスパイシーなシチューのような味で、思わずリピートしたくなるのだとか。そんなガンボの専門店を取材してみました。エリア高円寺(東京)

梅干しの新しい活用法!クミンシード×梅で、いつもの手羽先がグッとごちそうなひと皿に。

普段から食卓にもなじみのある「梅干し」。今回は、この梅干しをクミンシードと組み合わせて、エスニックな風味漂うひと皿を作ってみました。梅干しの新しい活用方法としていかがでしょう?

ひとりデイキャンプを秋葉原の高架下にある「campass」でやってみた!楽しむコツは?

秋葉原の高架下にある「キャンプ練習場 campass」。ジェイアール東日本都市開発が2023年3月に始めたキャンプ場だ。初ソロキャンプにチャレンジしてみた。

ニョクマムのうま味が決め手。ニラたっぷり「エスニック炊き込みご飯」土鍋メシレシピ

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 以前ご紹介して反響が大きかった、ベトナムの魚醤ニョクマムのうま味と塩気がたまらない土鍋メシレシピ。 www.hotpepper.jp 今回はそのニョクマムと豚バラ肉、ニラで作るアジア風炊き込みご飯の…

後悔のない人生を選ぶために40代で教員から珈琲屋に 異業種からキャリアチェンジして見えた仕事の楽しさ

東京都・錦糸町駅近くにある「私立珈琲小学校」は、元小学校教員が店主のカフェだ。 小学校教員を21 年務めた後、2014年にキャリアチェンジした。店主の吉田さんに異業種からのキャリアチェンジについてあれこれ伺ってきた。

おいしい魚の煮付けを作るには?魚のプロに聞く5つのポイント

海鮮居酒屋 羽田市場などを運営する野本良平さんに取材して、ナメタガレイの煮付けの作り方を教えてもらいました。魚の臭みを取る方法や奥深い味わいのタレの作り方などは必見です。

加熱時間5分でできる甘辛なごはんのお供「生姜オイル佃煮」が、生姜焼きやサンドイッチなど何にでも合う!

皆さまこんにちは! ごはん同盟のしらいのりこです。 今回のごはんのお供は、加熱時間5分でできる「生姜オイル佃煮」です。 一般的な生姜佃煮は油を使いませんが、今回はオイルを加えてコクと、少しうま味も足して、ごはんだけでなく、おかずの素としても大…

羊肉の名店「羊香味坊」でとろけるようなラムチョップを食べてほしい【ガチ中華ファンも絶賛】

「羊肉料理の名店」といえばこのお店 おいしい羊肉料理をおなかいっぱい食べたいとき、ぜひ行ってみてほしいお店があるんです。 いまや東京都内に11店舗を展開する中国東北料理店・味坊集団。羊肉好きにはよく知られた飲食チェーンです。その中でも羊肉に特…

味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い!【ツジメシの週末メシ】

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけと…

にんにくと豚肉、野菜マシの「スタミナ豚汁」がっつり系の一汁メシが満足度高すぎる

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。 寒くなってくると、根菜たっぷり、具だくさんな汁物が食べたくなりますよね。そこで、今回紹介するのは、肉も野菜もたっぷり入った豚汁。しかもガツンとパンチのきいた、ホクホクのにんにく入りバージョンでお…

とろみづけ鍋はアレンジ自在で野菜がたっぷりとれるので新定番の鍋になりそう

冬に食べることが多い鍋料理のレパートリーが少ない……。だから、アレンジ自在で野菜がたっぷりとれるとろみづけ鍋を作ってみました!

食材は長ねぎ&卵だけの1人メシレシピ「ピリ辛スピードねぎ玉丼」【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、10分もかからず作れてワシワシとかきこめる、お店のまかないメシでも重宝している丼ものレシピをご紹介します。使う食材は長ねぎ&卵だけ。炒めものにしたり、オムレツにしたりすることが多い組み合…

カット野菜を白メシがはかどる「にんじんとごぼうのドライカレー」にする10分レシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 皮むき&カット済み、アク抜き済みで、そのまま炒め物や煮物に使える市販のカット野菜ミックス。包丁いらず、計量いらずで、ラクにムダなく調理できるのがいいですよね。 今回はそんなカット野菜ミックスの…

時間もたいした材料もなくてもすぐできて、たんぱく質が摂れる「メシ通の丼ものレシピ」まとめ

自炊はしたいけど時間もたいした材料もない、何よりすぐ食べたい! そんなときに頼りになるのが、作るのも片付けもラクで、サッと食べられる丼ものです。『メシ通』でもこれまで、和洋中いろいろなスタイルの丼ものレシピをご紹介してきました。 今回は、そ…

安くてウマい白菜でペペロンチーノ風ワンパンスープパスタができるレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 この冬も店のまかないでお世話になっている、コンロ1つでできる熱々のワンパンスープスパ。 www.hotpepper.jp 今回は旬の白菜がたっぷり食べられるピリ辛「白菜のペペロンチーノ風スープスパ」のレシピを紹…

ベトナムに毎年行く僕が作る名物混ぜ麺「カオラウ」風の一杯。冷凍うどんで本場の味を目指すレシピ

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 ランタン祭りや世界遺産で知られるベトナム中部の街ホイアン。以前ご紹介して好評だったベトナム版チキンライス「コムガー」のレシピは、このホイアンで食べたものをどうにか家でも作りたい、と…

キャベツがたっぷり食べられる「キャベたまマヨチャーハン」“マヨ炒め”でコクうまにするレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回はキャベツと卵、買い置きのツナ缶があれば10分で完成のチャーハンレシピです。 ツナ缶をオイルごと入れ、さらにマヨネーズで炒めてコクをプラスするのがポイント。味付けはしょうゆだけですが、しっか…

⽺⾁が味の決め手!ノルウェー料理「フォーリコール」風煮込みが簡単でウマい!

羊肉のうま味をキャベツに染み込ませた、ノルウェーの郷土料理「フォーリコール」風煮込みをご紹介します。シンプルながら滋味深く、冬にぴったりの身体が温まるレシピです。

「味噌チャーハン」で常連客から愛される町中華の名店。その味が素人には簡単にまねできない理由

東京都武蔵野市にある町中華の名店、丸善さん。餃子や油そばもファンから支持されていますが、近所にある亜細亜大学の学生さんから特に愛されている名物メニューがこの味噌チャーハンなのです。 エリア東小金井 (東京)

安く野菜をたくさん食べられるほったらかし調理の「豚肉と白菜、白いんげん豆の蒸し煮」でワインがすすむ【ツジメシの週末メシ】

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末メシ。一段と寒くなって冬野菜の美味しい季節です。旬でお手頃な白菜をたっぷり使った、メインになる一皿をご紹介します…

東北東を見てかぶりつけ。スパイスを使った、牛しぐれ煮の恵方巻【巻きす不要&アレンジレシピ付き】

皆さまこんにちは。ごはん同盟のしらいのりこです。 さて、節分といえば恵方巻ですね! 2024年の恵方は東北東だそうです。 自家製の恵方巻と聞くと難しそうなイメージですが、実は半分サイズの海苔で作ると、巻きすやラップを使わず、簡単に巻くことができる…

コロナ前から冷凍食品自動販売機を考案、2年間で8000台販売した「ど冷えもん」広報部にあれこれ聞いてみた

街を歩いているとさまざまな食品がラインナップされている冷凍食品自動販売機を見かけませんか? 一体どんな仕組みになっているのか、開発元のサンデン・リテールシステム株式会社に直撃してきました。

気分は極上ピェンロー「豚バラ白菜フライパンにゅうめん」のレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 熱々の麺をとにかくすぐ食べたい! そんなときのまかないで頼りになるのが、そうめんをフライパンで茹でて作るフライパンにゅうめん。今回ご紹介するのは、そのにゅうめんを中国のピェンロー鍋風に食べる「…

「2日めのカレー」でなにを作るか問題

自宅でカレーを多めに作ってしまって、次の日まで余らせてしまうパターンって多いですよね。誰もが直面したことがあるであろう「2日めのカレー」でなにを作るか問題について考察してみました。

大きめ野菜がたっぷり食べられる「みそクミンスープカレー」をフライパンで作るスピードレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、フライパンで作るスープカレーの超お手軽レシピです。 夏にご紹介して好評だった、みそのうま味とクミンの風味が相性抜群のアレンジ冷や汁。 www.hotpepper.jp 白メシがすすむこの組み…

冬に安くて美味しい野菜「長ねぎ」を使ったお手軽レシピまとめ。パスタもカレーも1人鍋も

旬を迎えてますます甘く、美味しくなった長ねぎ。和洋中いろいろな料理に手軽に使える、いわばユーティリティープレイヤー的存在の冬野菜です。 そこで今回は、『メシ通』でご紹介した長ねぎを使ったレシピからパスタ、カレー、つけ麺、丼、1人鍋……など、簡…

晩酌に最高な「鶏レバーと砂肝のニンニクしょうゆ麹煮」はお店にありそうでない、安ウマなレシピ

しょうゆ麹に刻みニンニクを加え、ガツンとパンチのある味わいに! おつまみにぴったりな「鶏レバーと砂肝のニンニクしょうゆ麹煮」を、料理・食文化研究家の庭乃桃さんに教えていただきました。

レンジ4分、包丁いらずのつけ汁で「ツナ缶とニラの辛みそつけ麺」が食べられる超お手軽レシピ

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 年末年始の出費続きでお財布が寂しくなったら、『メシ通』の家メシレシピの出番です! ということで、今回は美味しいつけ麺が家で手軽に食べられる「ツナ缶とニラの辛みそつけ麺」をご紹介します。 買い置きのツナ…

クセ強めの食材を多めに使った「ベトナム風にんにく白モツ粥」のレシピ 油がなじんだ濃厚な味が日本のお粥にない美味しさ

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 日本では体調がいまいちのときなどに食べるイメージが強いお粥ですが、ベトナムでは朝メシやランチの定番メニューです。 しっかりした味付けと具がたっぷり入ったベトナム風お粥は食べごたえ満…

野菜が美味しく食べられる汁ものレシピ。わかりやすくて熱々にできるやつまとめ

暖冬傾向なんて話も聞こえてきますが、寒さ厳しい毎日が続きますね……。冷え切った体を温めてくれるみそ汁にスープ、シチューがうれしい季節です。 そこで今回は、これまで『メシ通』でご紹介してきた熱々の汁ものレシピの中から、できるだけ簡単にできて、野…

クミンの香り広がる「ツナとじゃがいものみそクミンおじや」煮るのは1~2分のお手軽レシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。2024年もグッとくるレシピをご提案してきますので、どうぞよろしくお願いいたします! さて、昨年の記事で何度もご紹介してたくさんの方に作っていただいた、みそとクミンの組み合わせ。 www.hotpepper.jp ww…

1か月1万円の焼きそばのサブスクモデル! 「浅草天才焼きそばニュー小江戸」を開業したのはYouTuberだった。

登録者数7万人超えのYouTubeチャンネルを運営する喜島店長が、日本最古の地下商店街・浅草地下商店街にオープンした「天才焼きそばニュー小江戸」。 毎日1皿焼きそばが食べられるサブスク、トッピングのポテトサラダ永久無料のTシャツ販売など、珍サービスが…

スパイスの組み合わせで世界が広がる「ラムチョップスパイス炒め」を週末の一皿に【ツジメシの週末メシ】

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は、年末年始の集まりにも週末のご馳走にもお勧めしたい一皿。フライパンで焼いたラムチョップとスパイス類、フライドオニオン…

台湾のスープ料理、麻油鶏はタンパク質もとれてたっぷりのしょうがで体がポカポカに【美窪たえ】

台湾のスープ料理、麻油鶏を紹介します。鶏肉でタンパク質をおいしく摂取できるスープ料理の作り方は必見です。

野菜もタンパク質も取れる「鶏むね肉のしゃぶしゃぶ風鍋」は安くて体づくりにも最適

料理・食文化研究家の庭乃桃さんがおいしく、そして安全に食べられる「鶏むね肉のしゃぶしゃぶ風鍋」のレシピをご紹介します。プリッとした鶏むね肉と「たっぷりねぎのピリ辛だれ」が絡む絶品レシピで温まりましょう。

『メシ通』年間ランキング2023 読者、関係者のみなさんありがとう!!!

みなさんこんにちは、『メシ通』編集部です。今年もご愛読ありがとうございます。2023年も残りあとわずか。また今年も忙しい中取材に応じてくださった取材先の方々、仕事を受けてくれたライターのみなさん、編集者の方々、媒体を支えてくれた読者のみなさん…

野菜を大量に摂取できるインドネシアのサラダ「ガドガド」をご存じですか

インドネシアの料理「ガドガド」をご存じでしょうか。甘辛いピーナッツ風味のソースを、ドレッシングのように温野菜にかけて食べるサラダ風の料理です。今回は、そんなガドガドソースの可能性を探ってみました。

卵2個にくずし豆腐、枝豆でたんぱく質が摂れる「オムライス」包丁いらず、フライパン1つのレシピ

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 以前ご紹介して好評だった、くずした木綿豆腐×レンチン調理のひき肉なしで満足できるミートソース風。 www.hotpepper.jp 今回はそちらをアレンジして、枝豆入りのバターライスを包んだオムライスにかけた「くずし豆…

フライパンで全部煮込めてラク「濃厚チーズクリーム風スープスパ」きのこも野菜も食べられるレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 寒くなると店のまかないでよく作る、フライパン1つで麺も具もすべて煮込む熱々スープスパ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、生クリームいらずで濃厚クリーミーにできる「チーズクリーム風スープ…

ベトナムに毎年行く僕が作るかためでむっちり「ベトナム風プリン」インスタントコーヒーと練乳でほろ苦くて甘くて最高

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 ベトナムでは屋台でも食べられるプリン。僕がよく行くベトナム南部ではバインフランと呼ばれ、フランスの食文化の影響を受けているベトナムらしく名前もちょっとフランス風です。 その特徴はし…

「柚子こしょう」の秘めたポテンシャルを探ってみた

鍋ものにぴったりな調味料、柚子こしょう。鍋もの以外に合わせてもいろいろ使えそうな気がする食材ですが、なんとなく使わずに冷蔵庫で埋もれていませんか。今回はそんな柚子こしょうの可能性を探ります。

煮込み不要!電子レンジ5分でOKの「簡単サバ缶カレー」が作り置きもできて、汎用性が抜群だった!!

ごはん同盟のしらいのりこさんがハマっている、煮込み不要の「簡単サバ缶カレー」。レンチン5分でできて、作り置きもOKの手軽なカレー。アレンジも自在で、重宝しますよ!

フライパン10分煮込み「豚バラ大根のトマトチーズ風」豚バラの脂のうま味が薄切り大根にシミシミ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 寒い日に恋しくなる熱々の煮込み料理。今回は、美味しくてお酒も白メシもすすむやつが、フライパン1つであまり時間をかけずに食べられる煮込みレシピをご紹介します。 使うのは、今の季節安くてたっぷり食べ…

手巻寿司発祥のお店 築地玉寿司で手巻寿司の作り方の基本〜応用まで全てを教わってきた!

手巻寿司の元祖、築地玉寿司 築地本店、店長の伊藤晃寛さんに、末広手巻(手巻寿司)の歴史や作り方を教えていただきました。 エリア築地(東京)

にんにくとねぎたっぷり「ベトナム風あさりのお粥」1人分レシピ。ニョクマムのうま味がしみる一杯

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 米食文化のベトナムでは、お粥は普段の朝メシやランチでもおなじみ。ベトナムのお粥は、味がしっかり付いていて、具材もたっぷりと入っているのが特徴です。具材は鶏肉や海鮮などの他にも豚の内…

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