東京
ピーナッツバターを使って「オカズ」を調理したり、定番メニューにピーナッツバターを追加したりすると、メシのレベルが上がるんです。パンに塗るだけなんてもったいない。ピーナッツバターのポテンシャルはそんなもんじゃないのです。
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 お酒もすすむトルコ風レシピシリーズ、 www.hotpepper.jp 今回はトルコのお米入りロールキャベツ「ラハナドルマス」を、作りやすくアレンジした「ひき肉とちぎりキャベツのクミン重ね煮」です。フライパンに材料を…
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 お店で忙しいときに作る、ご飯もののまかないメシレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回ご紹介するのは、ベーコンと玉ねぎで作る親子丼風「ベーコンエッグ他人丼」です。 親子丼といえば鶏肉と卵…
おうち時間が増えて最近こっそり流行ってきているのが自宅で発酵食品を作る自宅発酵。お味噌や甘酒を自家製で作ったり、マイ麹室を購入して麹から手作りする強者までいるようです。
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は手軽な材料で簡単に作れる「日常メシ」。 「冷やし中華、意外とめんどう」問題 暑くなってくると食べたくなる夏の風物詩、冷…
「コンビニ食材の掛け合わせグルメ」を得意とするディスク百合おん氏。今回はコンビニのレタスサンドを解体し、チキンをはさみ、さらにトーストして、とんでもなく断面映えするわんぱくサンドを作る方法を解説していただきました。
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 寒くなったらとりあえず鍋、という人も多いはず。手軽に野菜もタンパク質も摂れていいですよね。晩酌にもよし、ご飯と一緒に食べるのにもよしと重宝します。 でも、暑くなってくるとさすがに熱々の鍋ものは……。では…
スパイスカレーが好きだったら、まず揃えておきたいスパイス「クミン」。 多くの日本人にはまだまだ馴染みのないスパイスですが、カレー以外にもいろいろな楽しみ方があるんです。今回は、クミンを使った意外なレシピをご紹介します。
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 コンビニでも手に入るサラダチキンのサクッとアレンジシリーズ、 www.hotpepper.jp 今回は「サラダチキンオーバーライス」。ニューヨーク名物の屋台メシで、現地ではテイクアウトやデリバリーでも大活躍のチ…
パックの合い挽き肉に塩胡椒して、そのまま両面を強火で焼くだけの「やけくそハンバーグ」。このズボラ料理を提唱した料理ライターちみを氏による、いろいろな「やけくそレシピ」をご紹介します。
こんにちは。メシ通編集部のTです。今年は5月の中旬くらいから梅雨のような天気が続いていましたが、6月は過ごしやすい日が多いように感じます。6月20日まで新型コロナウイルス感染症対策のため緊急事態宣言が続く予定ですが、こちらも気を抜かずしっかりと…
うずらの卵が料理に入っていると、なんだかワクワクしませんか？ 業者用のスーパーなどで売っている「うずらのゆで卵の缶詰」は、50個くらい入っているのに、350円程度とかなりお得。ピクルスにしたり、味玉にしたりして食べると最高なのです。
中東諸国の伝統的な定番料理「フムス」。ひよこ豆から作られるペーストで、肉にも野菜にもパンにも合う、おいしくてヘルシーな料理なのです。今回は、このフムスを自宅でも作れるのか、試してみることにしました。
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 海外旅行も難しい今、家で気軽に世界の味を楽しみつつ、ウマいビールを飲めるといいですよね。というわけで以前、トルコのハンバーグ「キョフテ」を作ったらいいおつまみになったので、 www.hotpepper.jp 今回もト…
脂肪分が少なく、柔らかい牛肉の部位。サーロインに比べてコストもかからないうえ、海外ではこちらのお肉を好む人が多いという話もあります。さてこのランプ肉、どんな調理法で食べればその魅力を堪能できるのでしょうか。いろいろ試してみました。
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは「ボロネーゼ風肉なしベジスパゲティ」。ひき肉の代わりにしいたけ（軸もすべて）と、冷凍ミックスベジタブルをたっぷり入れたヘルシー仕上げです。 玉ねぎとしいたけをよ～く炒めて、野…
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今年もそうめんが美味しい季節が近づいてきましたね。そうめんはシンプルにめんつゆ食べるのが美味しいし、なんといってもラク。とはいえ、めんつゆだけのそうめんでは栄養が偏るのがちょっと気になりますし、毎回…
豆腐をきっちり水抜きして、レモン汁やオリーブオイルなどと和え、カッテージチーズのようにする。これを2〜3個ぶん作って冷蔵庫にストックしておくと、いろいろなレシピにアレンジできて最高らしいんです。
燻製食材づくりは楽しいですよね。なかでも自家製ベーコンは、一度つくるとさまざまな料理に応用できて素晴らしいんです。そんなベーコンづくりの最大のコツは「肉を徹底的に叩くこと！」。はてさて、どんなベーコンができるのでしょうか。
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 先日ご紹介したしそふりかけの焼きうどん。記事の中で、うどんをスパゲティにしても美味しいですよ、というアレンジも書きましたので、 www.hotpepper.jp 今回は、あらためてしそふりかけのスパゲティレシピ…
食えたことも、食えなかったこともレスラーをつくる。新弟子時代から現在までの食にまつわる話を、さまざまなレスラーにうかがう連載企画「レスラーめし」。今回は「ハイブリッド・レスラー」船木誠勝選手の登場です。
これまでの【四川料理のスゴい人】シリーズの中でも、特に読者リクエストの多かった料理がこの「水煮牛肉」。本場四川では回鍋肉と肩を並べるくらいにポピュラーなおかずの定番です。ビジュアル的にもインパクト十分な辛ウマレシピをご紹介します。 エリア日…
低糖質で栄養たっぷり。おいしくて、色々な料理法ができて、主食の代わりにもなるカリフラワー。もちろんダイエット中の方にもおすすめのお野菜です。
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日はナッツとスパイスの香る「デュカ」風のスパイス塩を作って、エスニックな味わいの和え麺にしてみました。 デュカは、中東やエジプトの食卓でおなじみの万能調味料。ナッツ、クミンシード、コリンアンダーシ…
スーパーでも安価に入手できるカツオの柵は庶民の味方。そこで旬の刺身が名物でテレビにも取り上げられたことのある老舗居酒屋店主に、スーパーのカツオの柵をおいしく食べる方法を指南してもらった。
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、市販のサラダチキンで作る低糖質＆超簡単おつまみ「ピザ風チキン」です。淡泊な味わいのサラダチキンを、しっかりソースにたっぷりチーズでガッツリボリューム満点のおつまみに変身させ…
ついバタバタしてしまう朝、本当はもっと穏やかに過ごしたい……。そんな悩みを「冷凍朝食セット」でサクッと解決しちゃいましょう。朝起きたらレンジでチン。それだけでちょっとしたホテルのモーニング気分。
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末に楽しんで作る「週末メシ」。 僕がもうかれこれ15年以上前から作っていて、友人の集まりがあると「アレやってよ」とリク…
今回のレシピのテーマは「よだれ鶏（口水鶏）」。四川料理のお店でも人気のメニューですが、真っ赤だし辛そうだし食べたことないって人も多いのではないでしょうか。そんな「よだれ鶏」の作り方を【四川料理のスゴイ人】人長良次さんに教わりました。 エリア…
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 リモートワークのお手軽ランチもおすすめの、電子レンジでつけ汁を作るつけ麺シリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は豚バラ肉たっぷり、みんな大好き豚キムチ風味のつけ汁です！ 合わせるうどんは、…
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、長めの賞味期限と、すぐ食べられる手軽さがうれしい水煮のうずらの卵ですぐにできる「うずらのチーズ肉巻き」。濃いめの味でお酒のおつまみ、ご飯のおかずになるのはもちろん、おにぎり…
こんにちは。メシ通編集部のTです。残念ながら新型コロナウイルス感染症対策のため緊急事態宣言は延長になってしまいましたが、GWも過ぎ温かく過ごしやすい日々になってきました。 今年に入ってから、度重なる緊急事態宣言で編集部としても取材がしにくい状…
ライター・カゲゾウ氏が以前から取り組んでいる、最高の晩酌づくり。主食はあまり食べずに、お酒をチビチビやりながら晩酌したいタイプにとって、なにが最高のおつまみになるのか。「盛り付け」の視点から探ってみました。
会社帰りに立ち寄った、近所の閉店間際のスーパー。20％引きのシールが貼られたまま、所在なさげにのお惣菜コーナーの片隅でよく見かける、地味なあいつ。そんな「焼きそば」をリメイクしてみました。
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、カレーのスパイスとしても使われる「カルダモンパウダー」で、おいしいビールが飲めるお手軽おつまみを作ります。 カルダモンパウダーは「香りの王様」といわれるほど、芳醇で柔らかい香りが特徴です。こ…
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、カレー粉を入れてマヨネーズで炒めるジャンクな激ウマカレーチャーハンです。具には、豪快に手でちぎった魚肉ソーセージを丸ごと1本使います。 溶き卵とご飯を混ぜてから炒めるので、簡単にパラパラ…
日本を代表する文豪、夏目漱石。誰もが知る日本近代史上の偉人だが、実はものすごく食いしん坊だったのだとか。彼が愛したとされる「落花生の砂糖固め」をつくってみることにしました。
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 私が筋トレを始めたこともあって、小腹が空いたときのおやつとしてわが家では「あたりめ」を大量にストックするようになりました。 このあたりめ、原材料はイカと食塩のみなので、料理に使えば美味しい出汁がとれる…
トロ箱いっぱいのマグロが届きました。そこで、マグロの全身をいろいろと食べてみよう企画をご提案。第2回は、頰肉、カマ、目玉です。前回の尾の身と脳天は絶品だったので、今回も期待できますよ！
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、常備している缶詰で作れる「プッタネスカみたいなサバ缶トマトスパゲティ」です。 「プッタネスカ」は、トマト、アンチョビ、オリーブ、ケイパーなど常備している食材で手軽に作るイタ…
カレーといえば、玉ねぎはマストと思っている方は多いのではないでしょうか。でも、ある日、玉ねぎのかわりにキャベツの青いところを使ってカレーを作ってみたんです。……まさか、あんなにもうまいカレーができるとは、その時は考えもしませんでした。
世界を放浪し、地元のB級グルメを食べ歩いてきた旅料理人・キクタローさん。今回紹介してもらったのは、意外にも日本人好みな味わいポルトガル料理。ディープかつリーズナブル、家飲みにぴったりな3品を伝授してもらいました！
業者用のスーパーなどで販売している冷凍牡蠣を使って、ホイル焼きを作ってみたら、とてもおいしく、お酒に合う家飲みのお供ができました。ホイルに包んで、オーブンやトースターに⼊れるだけ。洗い物も少ないですし、⾷べたい分だけ解凍できるのも最高なの…
おからは低糖質な食材のため、糖質制限メニューとしても有効で、小麦粉や炭水化物の代用として使えばかなりヘルシーな料理になるとか。 というわけで、ダイエット志望の筆者がおからパウダーを使って3つのレシピを試してみました！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、インド料理で副菜としてよく食べられている「カチュンバル（カチュンバ）」のお手軽レシピをご紹介します。 カチュンバルは、切った野菜とスパイスを和えたシンプルながらやみつきになるスパイシーなサラ…
マグロ。大トロ最高！ とか、やっぱり中トロが、とか、ツウは赤身だよね、とかいろいろ言う人はいるんですが、マグロはその他も部位も最高だからもっと食べようよ、という話です。
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、やきとり缶と市販のフライドオニオンで作るスピード親子丼「フライドオニオン親子丼」です。 やきとり缶をたれごと使うので、調味料といえば大さじ1のしょうゆだけ。そして、味の決め手…
こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」、今回は日常メシ。 菜飯（菜っ葉の混ぜご飯）は、ケ（日常）の食の代表と言えるのではないでしょうか。大根や蕪の葉を茹でたり炒めたりしてご…
鶏がらベースの「こってり」ラーメンでおなじみの天下一品。中野店ではスープのみをテイクアウトできることでSNSで話題となった。そこで40年以上、天下一品に通うライターが、「こってり」スープの魅力に迫る！
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 新じゃがが美味しい季節です。皮が柔らかく水分の多い新じゃがは、皮をむかずにやさしく洗えばそのまま使えて便利。 今回はその新じゃがを使って、箸がすすむ濃い味「鶏じゃが」を作ります。にんにくの風味とラー油…
