こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
年末年始に散財してお財布が厳しい……。今回は、そんなあなたにオススメの安ウマレシピ。うま味があって扱いやすく、そのうえ安く買えるちくわと、日持ちして常備しやすいじゃがいもでボリューム満点！ ご飯をガッツリ食べられる町中華感あるドライカレーです。
カレー粉、中濃ソース、トマトケチャップで炒めるしっかり味のドライカレーに、鶏がらスープとごま油を加えて中華風に。じゃがいもは先に電子レンジで加熱しておけば、炒める時間を短くできますよ。
ヤスナリオの「ちくわとじゃがいもの町中華風ドライカレー」
【材料】1人分
- ちくわ（10cm程度の長さのもの） 2本
- じゃがいも（中） 1個（130g程度）
- 長ねぎ 3cm
- 卵 1個
- ごま油 大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 中濃ソース 小さじ2
- トマトケチャップ 小さじ1
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
- 温かいご飯 1人分
- 粗びき黒こしょう、ラー油 適量
作り方
1. じゃがいもはよく洗って皮付きのままラップに包み、電子レンジ600wで5～6分加熱してやわらかくする。
2. じゃがいもをレンチンしている間に、トッピングの目玉焼きを焼く。フライパンに少量のサラダ油かごま油（分量外）を入れて熱し、卵を割り入れ、フタをせずに弱火で4～5分焼く。目玉焼きが焼けたら取り出す。
同じフライパンで目玉焼き→ドライカレーの順で作ると洗い物が減らせてオススメです。弱火でじっくり焼くと黄身が鮮やかに焼き上がりますよ。
3. ちくわを5mm程度の幅で斜め薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは粗熱が取れたら手で皮をむき、1cm角の棒状に切る。
4. 空になった2のフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわ、じゃがいもを入れて炒める。
5. 1～2分炒めて焼き色が付いたら、カレー粉、鶏がらスープの素、中濃ソース、トマトケチャップを加え、
よく混ぜながら、調味料がなじむまで2～3分炒める。
6. 器にご飯を盛り、5、目玉焼きをのせる。みじん切りにした長ねぎをちらし、粗びき黒こしょう、ラー油をかける。
ご飯なしでおつまみに作ってもOK！
カレー味のしっかりしみたちくわとじゃがいもがご飯とベストマッチ！ 鶏がらスープの素とごま油、仕上げにかけるラー油でうま味とコクがプラスされて、町中華屋さんの隠れた名物、そんなひと皿になりました。
プリプリちくわとホクホクじゃがいもの食感のコンビネーションもバッチリ。そして、目玉焼きは途中でグワッと崩して食べるべし！ スパイシーなカレーがまろやかに味変されて二度楽しめます。長ねぎマシマシ、ラー油マシマシはお好みで。
じゃがいもをレンチンしながら目玉焼きを焼き、その間に材料を切り始めれば10分ちょっとで完成です。ご飯にのせずにお酒のおつまみに作るのもいいですね。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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