居酒屋

オイルサーディンとピーラーきゅうりで、3分でできる「夏のつまみ」の作り方【魚屋三代目】

関東甲信地方、2018年はあっという間に梅雨が明けてしまった! 毎日、暑い暑い、だがビールがうまい! そんな時に火を使わずパパッとできるおつまみ、材料2つ、そして家にある調味料でパパッとできる一品を紹介します。 オイルサーディンの缶詰を開けて、3分…

超少ない油で片づけいらず!タルタルソース入り「チーズ春巻き」で冷蔵庫のビールが空になりそう

こんにちは、料理研究家のYuuです。 ビールに合うおつまみレシピって、どれだけ知っていても邪魔にならないもの。というわけで、本日ご紹介させていただくレシピも、おつまみにピッタリの「ハムタルチーズ春巻き」です。ハムでチーズ入りのタルタルソース…

ヒンナヒンナする?アイヌ料理を本場・北海道で堪能!

こっそり教えます。「チタタプ……食べられるお店、見つけましたよ……」これにピクッと反応してしまうのは、あの漫画のファンでしょう。アイヌ民族をテーマに描かれた、『ゴールデンカムイ』!作中によく登場するのが、アイヌの伝統料理。食べたくても食べられ…

火を使わない!洗い物も少ない!この夏は週2で「ささみのネギ塩ソース」を作りそうな件

こんにちは、料理研究家のYuuです。 安くておいしい鶏のむね肉、私もよく使います。ですが先日、「夜、近所のスーパーに行ったらむね肉の棚が空っぽで……」なんて話を聞きました。売り切れてしまうなんてすごい! そんなときのために、というわけでもないの…

知ってた?「スモークチーズとクリームチーズ」を混ぜると最強のワインのお供に【超特急おつまみ】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、疲れて帰って来た日に本当におすすめ、超特急のお手軽おつまみレシピを紹介します。 2種類のチーズを刻んで混ぜるだけ、時間もかからず最強のおつまみになります。よーく冷やした白ワインにぴったりです!…

これをやるだけで「餃子の皮のピザ」のウマさが跳ね上がる【今週はW杯観戦のおとも】

身近なもので自由に、サッとできて、小腹にもたまる。合わせるお酒も選ばない。それに、作っていく過程もちょっと楽しい。おなじみ「餃子の皮のひとくちピザ」って、なかなか理想的なおつまみのひとつ。今週の、W杯を見ながらつまむもの、にもぴったり! と…

安くて超簡単「ちくわのウインナーピザ」は遅飲みの味方です【今週はW杯観戦のおとも】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今週は、W杯のテレビ観戦にぴったりな手づかみおつまみということで、ちくわを使ったお手軽な一品! ちくわにソースを塗って具をのせたら、あとはオーブントースターで焼くだけの「ちくわのウインナーピザ」をご紹介し…

食感にサプライズあり!つまみの残りのあれを入れたら「アボカドクラッカー」が味変した【今週はW杯観戦のおとも】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 さあ、いよいよW杯ロシア大会! 寝不足にさせないで~という心配もありつつ、4年に一度の世界的な大イベント、見逃せないカードばかりで本当に楽しみです。 そこで今回は、サッカー観戦のおともにぴったり、ワンハ…

こんがり「焼きとうもろこし」の味をフライパンで超コスパよく再現!隠し味で破壊力もアップさせてみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 暑い時期になってきたら食べたいのが、しょうゆだれがこんがり香る「焼きとうもろこし」! 丸ごと焼かれたとうもろこしに、豪快にかぶりつくあのおいしさったらありません! とはいえ、生のとうもろこしを買ってき…

【西荻窪】在住50年の住民と語らった、この街のディープな魅力について【中央線の名居酒屋】

シリーズ・中央線の名居酒屋 vol.5 「やきとり 戎」(西荻窪) 西荻窪、通称・ニシオギ。 この街に住む人も、そうでない人も、 不思議とこの駅は「ニシオギ」と略称で呼ぶ。 ひらがなで書くと同じく6文字の東中野は「ヒガナカ」などと呼ばれないのに、不思議…

「神田の居酒屋さんはホットケーキを出す」という噂は本当か

皆さんは、居酒屋さんでの〆には何を注文しますか? お茶漬け、おにぎり、チャーハン、焼きそばなどなど……。 ちょっと考えただけでもいろいろ頭に浮かんでくるとは思いますが、このメニューはそう思い浮かべられないでしょう。 ずばり、「ホットケーキ」。 …

暑くて和風の甘辛味はちょっとくどいかも。そんな日は「塩バター鶏じゃが」が正解【フライパン1枚で】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 暑くなってくると、和風の甘辛味って食べていてちょっとくどく感じること、ありますよね。本日ご紹介させていただくレシピは、そんな時にオススメのさっぱり「塩バター味」。フライパン1つでできるお手軽煮ものです。鶏…

コンビニで手に入るものを混ぜるだけで「半熟たまご」を最強おつまみにする方法【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は久々に、みんな大好き半熟たまごシリーズの新作! すりごまと塩昆布を使ったおつまみにぴったりのレシピです。お手製のソースをかけるだけで、半熟たまごがうまくなりますよー。そのソースが、コンビニで手…

いかの塩辛をニンニクで炒めたら、うま味レベルが跳ね上がった!「小松菜の塩辛炒め」【魚屋三代目】

いかの塩辛! そのまま酒の肴にしたり、ご飯にのっけて食べても(そしてお茶漬けにしちゃっても)たまりませんよね。蒸したジャガイモやパスタにトッピングしてもGood。そしてこの塩気たっぷりの塩辛、調味料としても使えます。今回はいかの塩辛と一緒に小松…

甘くない外れトマトが一瞬でおいしくなる「神レシピ」です【切ってあえるだけ】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、外れトマトさえもおいしくしてしまう神レシピ。トマトを切って、だしたっぷりのマリネ液であえるだけ。大葉入りなので、さらにさっぱりしていて、汁まで飲み干したくなります! 私は…

家にある調味料であの味をサクッと再現!「名古屋風手羽中」は手がベトベトになってもウマい【ビールのおとも】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 そろそろビールの季節! 缶ビールも発泡酒も、新しい銘柄を見かけるとつい試してみたくなりますよね。今日は、そんなビール気分の家飲みにぴったり、名古屋風のこってり甘辛味が簡単に再現できるおつまみレシピで…

名湯の温泉地で食べる地産地消グルメがうまいなんて当たり前。アメリカ帰りの料理人が出す驚きのうまくて安くて珍しい料理がここにある「遊食空間きらく」

まいど憶良(おくら)です。 温泉地で食べる地元食材と独創メニュー 注意しないと見落としてしまいそうな、1貫の寿司にネタがハーフ&ハーフ状態で乗った寿司など独創的な料理が食べられるお店があると聞き、 鳥取県は三朝(みささ)町にやって来ました。 三…

切り方ひとつで!時間が経っても水っぽくならない「きゅうりのつまみ」【酒飲み主夫の知恵】

嫁さん評価 ★★★★★ 「こうやって食べたらきゅうりがたくさん食べられるわね! 慣れ親しんだ味でおいしいわ。カニカマが妙においしいわ」 娘評価 ★★★★☆ 「これは完全にパパのお酒の肴やね……。て、私もお酒飲めるやん! 缶酎ハイにも合うかなぁ? 飲んでみよ!…

【実家の味】電子レンジでできる「みょうがの甘酢漬け」。タルタルソースのアレンジにもおすすめ!

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、レンジで手軽にできる「みょうがの甘酢漬け」。連休で実家に帰ったら冷蔵庫で待っていそうな、やさしい甘酸っぱさにほっとする一品です。 作り方はとっても簡単で、耐熱ボウルに甘酢…

【速攻つまみ】町の中華屋さんで出てきそうな「山盛り辛ねぎとささみのザーサイ和え」の作り方

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 お休みの日、いつでも好きな時間に冷蔵庫からビールを取り出しプシュっとやる幸せ! そんなときにすぐできる、ほぼ切って混ぜるだけのおつまみレシピを紹介したいと思います! 町の中華屋さんで出てきそうな、ねぎ…

熊本県民の定番メニュー「ちくわサラダ」を知っていますか?【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 連休に入って、旅行中の方も多いと思います。そこで、今日は我が九州のB級グルメのお話。もし九州、とくに熊本方面に行かれたら、総菜屋さんで「ちくわサラダ」を買って食べてみて下さい。めっちゃおいしいです! ちくわサラダ…

JR中央線・西荻窪駅前の立ち飲み「煮こみや 富士山」の赤&白煮込みにどっぷり浸かったまま夜を飲み通したい

こんにちは、パリッコです。今回も調査という名の飲み歩き活動にいそしんでいきたいと思います。 JR中央線といえば、駅ごとに特色のある飲み屋街がたくさんある、酒飲みにとって天国のようなエリア。 中でも「西荻窪」駅は、南口を出るとすぐに渋すぎる横丁…

連休の家飲みはこれ!コリコリ食感で止まらない「やげん軟骨のおかか醤油バター」【炒めるだけ】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 そろそろ5月の連休。お休みの日は、いつもとはちょっと違う材料を買ってきて家飲み、なんていかがでしょうか。今日はスーパーでちょいちょい見かける、「やげん軟骨」のおつまみレシピを紹介します。やげん軟骨は…

材料3つ!ふわモチすぎて幸せになれる「納豆つくねの照りマヨ焼き」【納豆でおつまみ】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、甘辛味でご飯にもお酒にもぴったり! 納豆を使ったお手軽おつまみつくねです。ボウルに刻んだ納豆・ひき肉・ねぎ・調味料を入れてグルッと混ぜ合わせ、あとはフライパンで焼くだけ。…

【筋肉料理人】鶏むね肉を鴨ロース風に柔らかジューシーにおいしく料理する方法

こんにちは~筋肉料理人です! 今日は低カロリーで高タンパク、バルク飯メニューでもおなじみの「鶏むね肉」を、和食の高級食材・鴨ロース風に柔らかジューシーに、おいしく料理する方法を紹介させていただきます。鴨ロースは、家庭で手軽に調理するにはお値…

「長ねぎ1本」ですぐできおつまみ。あー今日も疲れた、帰ってちょっと飲みたいな、という日はこれで【今週はとろ~りチーズ】

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 新年度に入り、何かと忙しい毎日で楽しみは帰宅後の晩酌! という方も多いのではないでしょうか。今回は、疲れたけど何か食べたい、というときにおすすめの一品をご紹介します。長ねぎが1本あればできる簡単おつま…

「新じゃが」はシンプルに、チーズにバター、黒胡椒くらいでいいんです【今週はとろ~りチーズ】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今週のチーズWEEK、今が旬の「新じゃがいも」を使ったお手軽おつまみをご紹介します。新じゃがいもをレンジでチンし、あとはフライパンでサッと焼いて、チーズをのせるだけの本当にシンプルな一品。チーズの濃厚さと塩…

300円台でできる今夜のぜいたく。「丸ごとカマンベールチーズのアヒージョ」【今週はとろ~りチーズ】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今週はチーズを使ったレシピがテーマということで、ちょっとぜいたくなアヒージョレシピを紹介したいと思います。カマンベールチーズを丸々1箱使って、トロトロに仕上げたチーズアヒージョです。にんにくに香りと…

「ツナ缶」と「もやし」をレンジで3分。酸っぱ辛い即席つまみが「見た目以上においしい!」と嫁さん絶賛

嫁さん評価 ★★★★★ 「これは、見た目以上においしいわねぇ! 味付けがなんか面白いわね。食べたことあるようなないような…… でもおいしいわ」 娘評価 ★★☆☆☆ 「うーん、ちょっと辛いねぇ、ツナはうれしいけど…… なんとも辛い感じやわー」 包丁で切るものが多か…

糖質も食費も抑えてお腹いっぱいに。「もやし入れすぎチャーハン」は節約メシの理想形かも【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日はお安くできて糖質も控えめ、でも大盛りで食べられる「もやし入れすぎチャーハン」を紹介させていただきます。このチャーハンはご飯の量を減らし、もやしで超大盛りにするので、お腹いっぱい食べても大丈夫! チャーハン…

【組み合わせ◎】厚揚げに塩辛、バター、おろしニンニクをのっけて焼くだけで激ウマのおつまみに

いかの塩辛と焼き厚揚げ、どちらも酒の肴に文句なし! 今回はその2つのコラボつまみ、といってもただのっけるだけの簡単な1品を紹介します。オーブントースターでパパッとできちゃうので超オススメですよ~。 厚揚げといかの塩辛、さらにバターでコクうま度…

【レンジで3分】とりあえず買ってしまうウインナーで、エビチリみたいな「おつまみチリウインナー」

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日は、とりあえず買ってしまう定番食材の代表「ウインナー」を使ったお手軽おつまみ! ウインナーと今が旬の新玉ねぎをケチャップだれであえ、あとはレンジでチンすること3分。今すぐ飲みたい! なんて日に最適です。…

コンビーフの簡単でクセになる食べ方4選。つまみ&おかずのない時に【主夫のレシピ】

嫁さん評価 ★★☆☆☆ 「コンビーフねぇ、なかなかなじみがない味かもねぇ。でもパパは一人でよく食べてるわね、おいしさがよくわからないかなぁ……」 娘評価 ☆☆☆☆☆ 「うーん、なんでやろう? まずくはないけど食べたいと思わない味なんかなぁ」 買い置き缶詰の定…

100gで70円ちょっと。コリコリ食感でヤミツキ「砂ずり」って何?【コスパおつまみ】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 コスパのいい鶏肉といえば、むね肉やささ身がおなじみですが、本日ご紹介する「砂ずり」もおすすめ! うま味が強いので、シンプルな調味料でもおいしく仕上がり、またコリコリした食感もあるので食べていて楽しい。 さ…

時間にしてわずか10秒。「もやし炒め」が超シャキシャキになる下ごしらえって?【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日はもやし料理の基本、豚肉を使った「もやし炒め」をおいしく作る方法を紹介させていただきます。もやしの炒めものは、「もやしのシャキシャキ感を活かすために強火でさっと炒める」のが定説ですが、言うはカンタン、強火で…

材料はアボカドだけ!忙しくてクタクタな日は、切って混ぜるだけ「味噌マヨアボカド」に甘えたい

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今回は材料アボカドのみ! シンプルですがおつまみにもごはんのおかずにもなる超優秀な一品、「味噌マヨアボカド」をご紹介します。 「森のバター」「食べる美容液」なんていわれるアボカドは、実は「世界一栄養価…

ひとり飲み好きなアイドル・ファーストサマーウイカが語る「酒場の流儀」【アイドルめし】

ファーストサマーウイカの「ひとり飲みの流儀」 お酒って最高ですよね。 嫌なことがあってもお酒を飲んで仲間と語り合うだけで一気にそのストレスが吹っ飛んでしまう魔法の薬。 時にはそれで失敗してしまうこともあるけれど、失敗をしても、後悔をしても、ま…

すっぱウマい!あるとすぐ飲める作り置きつまみ「マッシュルームのピクルス」

酒の肴といえば、酢の物にピクルス、酢味噌和え。五目かた焼きそばには酢をたっぷり! 今回は、そんなすっぱウマ党におすすめの酸味系の一品。ホタテの貝柱の水煮缶(ほぐしていない割り身タイプ)とマッシュルーム、アボカドを使ったピクルスを紹介します。…

【冷蔵庫で簡単】スーパーで手に入る鶏もも肉を地鶏のような味わいに変えるスゴ技【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日は、いつもの鶏もも肉を、地鶏のような味わい深い味に変える裏技を紹介させていただきます。その方法とは、冷蔵庫を使った乾燥熟成! 2日間、冷蔵庫で乾燥させます。冷蔵庫の中は湿度が低いので、ラップを被せずに冷蔵する…

【酒場まとめ】酒ライター・パリッコが推薦する「今スグ飲みに行きたい、都内の酔い処9選」

こんにちは、パリッコです。これまで、『メシ通』の連載「ほろよい調査隊」では、たくさんの魅力的な酒場を紹介させていただきました。今回はその中から、なるべく幅広い気分、シチュエーションに対応できるようなお店を9軒まとめてみました。 今夜のお店選…

超コンサバなお通しメニュー「スパサラ」をヨーグルト大さじ2で味変してみた

マヨネーズベースの「スパゲティサラダ」、私の(みなさんも!?)幼い頃から大好きな味。ハムやキュウリにニンジン玉ねぎ、コーンも入っていたりするとテンション上がる~。居酒屋さんのお通しで出てくるのも、うれしい~。 で、オーソドックスなスパサラも…

【ピリ辛とろとろ】「半熟たまごのコチュジャン漬け」で白ごはんのおかわりが止まらない!

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 もう定番になりました、「とろとろ半熟たまご」シリーズ! www.hotpepper.jp 今日はその新作、ピリっとした味わいがクセになる、濃厚な韓国風の半熟たまごです。おつまみでも、ごはんのお供にも楽しんでいただけま…

【カリカリ食感】「もやしの唐揚げ」に節約つまみの新人賞を贈りたい【噂の筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日は、コスパ食材のもやしを使った意外な料理を紹介させていただきます。「もやしのチーズ唐揚げ」です。もやしの唐揚げ? そんなの聞いたことない! そう思われるでしょうが、これが意外においしいんです! カリッとした食…

「水なし調理」でうま味がスゴい!ふつうのフライパンで「10分肉豆腐」【ほぼ放置】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日は、重ねて放置で完成の「肉豆腐」をご紹介致します。肉豆腐といえば、たっぷりのお出汁でコトコト煮るイメージですが、水分を一切加えずに作ることも可能なんです。 作り方はとっても簡単で、フライパンに具材を重…

うまいんだ!ご当地食材の「かすべ」って食べたことありますか?【北海道】

冬になると食べたくなるのもの。やっぱり「かすべ」だよねって友達に話したら、思いっきり、ポヘッとした顔 をされてしまいました。いやいや、「かすべ」でしょ?年中食べられる魚だけど、冬は煮こごりとか食べたくなるでしょ?さらに表情がポヘポヘしていき…

【ほぼ放置で】しっとりジューシー「鶏むね肉チャーシュー」には北京ダック風タレがよく似合う【サンドイッチで】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日は、お湯にドボンと入れたらあとは放置でOK! 鶏むね肉を使った「チャーシュー」と、そのおいしい食べ方のご紹介です。ガス代も節約できますし、タコ糸で巻いたりオーブンを使ったりすることもありませんよ。しかも…

鶏だしおでんに干魚がウマい、懐に優しい大衆酒場「ほし寅」で乾杯【大阪】

こんにちは。メシ通レポーターの西尾明彦です。今回ご紹介するのは、大阪のオフィス街にある、鶏ガラだしのおでんと九州直送の魚の干物が名物の大衆酒場「鶏だしおでんと干魚の店 ほし寅」です。 お店があるのは、本町と淀屋橋のちょうど真ん中あたり。2017…

「食べる前は違和感あったけど、おいしいわねぇ!」嫁さんに褒められた「酒飲みのツナマヨ」がこれ【ツナ缶ありがとう】

嫁さん評価 ★★★★★ 「食べる前は違和感あったけど食べたら、これおいしいわねぇ。ほんと意外な組み合わせって感じだけどハマりそうな味だわ」 娘評価 ★★☆☆☆ 「うーん、ツナマヨコーンのほうが好きかなぁ。やっぱり漬物が入ってるというだけで駄目だわー、食べ…

【遅夜おつまみ】切って混ぜて焼くだけの「はんぺんクリチみそ」にうっとり【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は3STEPの簡単おつまみレシピを紹介します。切って、混ぜて、焼くだけ。なのに、ビールがすすむ1品が完成です。疲れて帰ってきても、飲みながらでもサクッと作れるので、ぜひ試してみてくださいね。 エダジュ…

【中央線の名居酒屋】中野の名店で「ふぐのひれ酒」に酔いしれた【第二力酒蔵】

シリーズ・中央線の名居酒屋 vol.1 「第二力酒蔵」(中野) 「中央線の酒場」のイメージといったら、なんだろう。 ガード沿いのお店で傾ける濃すぎるホッピーや、隣り合わせた酔客との間で突如始まる人生相談、だろうか。 かくいう自分も、そんなベタベタの…

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