居酒屋

節約、簡単、がっつり、しかも糖質制限まで。四拍子そろってしまう「厚揚げの肉味噌チーズグラタン」の作り方【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、「厚揚げ」を使ったがっつりおかず。厚揚げといえば、そのまま焼いて食べてもおいしい食材ですが、ひと手間加えると、しっかりメインに大変身しちゃうんです! とはいえ、作り方はと…

サバ缶とキムチとこんにゃくを炒めたら、心震えるウマさだった【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日はこんにゃくとサバ缶を使った「キムチ炒め」を紹介させていただきます。居酒屋さんでは豚肉と合わせた豚キムチがおなじみですが、キムチは海鮮ともよく合います。今回は、これに食感の良いこんにゃくも追加。キムチとサバ…

「和らぎ亭 しまや」酒、米、魚と新潟の魅力を存分に堪能した後の名物「親子丼」

お米や魚、そして、お酒がおいしい新潟。 今回ご紹介するお店は、そうした新潟ならではのおいしさを堪能出来る居酒屋さんです。 新潟駅から少し歩いたところにある「和らぎ亭 しまや」です。 店内は和風なつくりで2階建てとなっています。 1階は、厨房の調理…

【朝メシにも】材料3つ、10分以内でできる「はんぺんのハムチーズペッパー焼き」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。2019年もどうぞよろしくお願いいたします! 本日は、サンドイッチで定番のハムチーズを、「はんぺん」に挟んで焼くだけの一品。お正月休み明けですから、サクッとできるものがいいですよね。おつまみにも◎ですし、…

吉祥寺「ハーモニカ横丁」の生き字引が語る、この街の闇市時代の記憶

シリーズ・中央線の名居酒屋vol.6 ハーモニカ横丁「ささの葉」(吉祥寺) 吉祥寺といえば、言わずと知れた「住みたい街ランキング」の常連だ。 中央線で一番イイ街は、なんといっても高円寺! と個人的に思っている自分でも、吉祥寺の完璧さはに感服してしま…

【ズボラサラダ】お湯をかけるだけ!これは時短すぎ「うまだれ春雨サラダ」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 これからの季節、白菜とえのきといえば、お鍋で大活躍の食材。とはいえ、お安いからとつい食べ切れないほど買ってしまうことも……。じつはその白菜とえのきは、サラダにするのもオススメ。今回は超簡単な「春雨サラダ」…

チーズとドッキングした「つくね」のつまみ力が高すぎる【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、鶏のひき肉でつくる「オニオンつくね」を紹介したいと思います。ジューシーに仕上がるのに、合びき肉よりもあっさりと食べられるのがうれしい1品です。今回は、そこにスライスタイプのチェダーチーズをト…

家にある調味料で作る“油淋鶏のたれ”を「さんまのピリ辛油淋鶏風」にかけすぎてみてください【魚屋三代目】

この秋、推し続けてきたさんまレシピも今回がラスト。名残惜しいさんま、細身になってきたらパリパリに「揚げ焼き」するのもおすすめです。小麦粉をまぶしたらフライパンで揚げるように焼けば、外パリパリ、中ホクホクに。これからの季節でしたら、鱈(タラ…

【10分おつまみ】焼き鳥の缶詰とアボカドで「アボカドの照り焼きグラタン」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日はサクッと作れる、おつまみレシピを紹介します。最近お気に入りの缶詰レシピ、とくに今回は材料が少ないので、酔っ払いながらでも作れるかも(笑)。 焼き鳥缶に直接、わさびを入れて洗い物も少なめ。今夜の…

なぜ沖縄の居酒屋さんは「食べ飲み放題」を楽しめるお店が多いのか?パイオニアに聞いてきた

バイキングでもコースでもなく、席に座ったまま胃袋と肝臓の気が済むまで飲食を堪能できる「食べ飲み放題」。 数十種類の豊富な食事・アルコールメニューの中から好きなものを好きなだけ飲食できて、その価格およそ3,000円前後。そんな「食べ飲み放題」を実…

冷蔵庫にあるものを、とりあえず「肉で巻く」と豪華に見える件。「なすと豚肉のとろとろチーズ巻き」【北嶋佳奈】

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今回は、豚バラ肉で巻いて焼くだけの簡単おつまみをご紹介します。使うのは、加熱するととろりとしておいしい「なす」。私も大好きです。この豚バラとなす、ただ切って炒めるより、肉巻きにしたほうが断然、豪華に…

魚屋さん直伝「焼きさんまのオイル漬け」が酒の肴に最高すぎた【魚屋三代目】

冬が近くなり、さんまもそろそろ終わりの季節。少し痩せてきたさんまですが、まだまだおいしい食べ方があります。牡蠣で作ることも多い「オイル漬け」です。さんまを焼いたら、オイルに漬け込むだけと超簡単。冷蔵庫で10日くらい日保ちしますし、酒の肴とし…

レンチンなす料理「秋なすのツナマヨまみれ」を作ってみた【かめきちパパ】

嫁さん評価 ★★★★☆ 「これはありそうでない感じなのかもね。そうかーツナマヨって何にでも合うんだわね、不思議だわね」 娘評価 ★★★★★ 「これ、めっちゃおいしいやん! このなすの食べ方ありやねー。いや、ほんとこれおいしいわ、辛さもちょうどいいよ」 食欲…

日本酒がスイスイ飲めてしまう「絶品おつまみ」を堪能できる居酒屋さん【区民酒場・左利き】

おいしいつまみでおいしい日本酒が飲みたい ちょっと気の利いた旬の味をつまみながら、いろいろな日本酒を試してみたい。 でも、そんなに高いお金は出せないし、常連のおじさんがたくさんいるお店は良さそうだけど、なんとなく入りづらい、なんて方も多いの…

なんだこの食感は!「焼きなすのサーモンポテサラ巻き」が超やわらか【魚屋三代目】

秋なすシーズン突入中! 私からも超簡単、前菜にもお酒のつまみにもバッチリな秋なすレシピを紹介します。ポテサラ好きも注目。 前に紹介した、 www.hotpepper.jp をなすでバージョンアップ。焼いてやわらか~になったなすで巻いたら、さらにおいしくなりま…

そこのズボラさん、「春雨マヨネーズサラダ」は耐熱ボウルと電子レンジでおいしくできます。北嶋佳奈の「えびマヨ春雨サラダ」

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 マヨネーズ味の春雨サラダ、子どもも大人も箸がとまらなくなる鉄板のおいしさ! なんですが、好きなんだけど春雨をゆでて水切りして使うのが面倒…… いう方は少なくないと思います。私もそんなズボラ代表のひとりで…

秋の作り置き「きのこのにんにく醤油漬け」でご飯が蒸発するようになくなった【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った作り置き。下処理したきのこに調味料を回しかけ、あとはレンジでチンするだけの簡単レシピです。たったこれだけですが、きのこのうま味がギュギ…

酒飲みも下戸もうならせる「卵黄の味噌漬け」の作り方【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今日は酒飲みも下戸もうならせる、卵を使った珍味「卵黄の味噌漬け」を紹介させていただきます。卵黄の味噌漬けは文字通り、卵黄を味噌に漬けたもの。これが酒のつまみだけかと思いきや、ご飯をめっちゃおいしく食べられます。…

わさびのツーンが絶妙!「半熟たまごのポン酢わさび漬け」で食欲全開【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 すっかりおなじみ、「とろとろ半熟たまご」シリーズ! www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 待望の新作レシピ、今回使う調味料はたった3つです。とろとろの半熟たまごが簡単に、さっぱりとアクセントのある味玉へと…

メンマとまぐろが恋をした!辛ウマ「中華風まぐろ納豆」に酒飲み感激【魚屋三代目】

まぐろとネバネバ系って相性抜群! トロロ、オクラ、めかぶに納豆……この組み合わせって酒の肴にもご飯にもよく合います。で、今回はなかでも鉄板の「まぐろ納豆」を中華風にアレンジ。まぐろと一緒に合わせるのは市販の味付けメンマ、これがよく合うんです。…

人口約8000人の東川町に佇む、ミシュランガイドも認めた予約殺到の「居酒屋りしり」に行ってみた【北海道】

突然ですが、北海道の東川町ってご存知ですか?人口約8000人の小さな町なのですが、人口増加率が高く、移住者が多いことで知られています。 北海道で一番高い山「大雪山エリア」のお膝元で、田んぼが多く、北海道らしい雄大な景色が眺められることに加えて、…

「岡山県で飲むなら成田家に行けば間違いない」という話を確かめに行ってきた

岡山県に行った際、岡山在住の友人に「おすすめの居酒屋さんは?」と聞いた。すると、「成田家という岡山のローカルチェーン居酒屋さんに行っておけば間違いない」という返事があった。また、岡山に住む別の友人からも「成田家というお店が独特で面白いから…

塩焼きに飽きたら絶対これ!100均グッズで「サンマのお茶っ葉3分燻製」【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! 今年はサンマが豊漁、という話があちこちから聞こえてきますね。昨年は不漁でなかなか手が出なかった庶民の味、今年は復活してくれるとよいのですが……。 さて今回はそのサンマの、塩焼き以外のおいしい食べ方。生サンマよりは…

【嫁さん絶賛】あるんやで、「スーパーで売ってるロースハム」のめっちゃおいしい食べ方【かめきちパパ】

嫁さん評価 ★★★★★ 「これは大人のロースハムって感じだわね、野菜と一緒に食べたら私はちょうどいいわ。このソースがあってる感じだわね」 娘評価 ★★★★☆ 「ふーん、ロースハムって普通に食べたことないからこの味がおいしんかわかんけど、香りほど胡椒っぽく…

「品数少ない問題」を解決してくれる「もやしナムル」の作り方【魚屋三代目】

いつも安くて庶民の味方! 栄養価もよく使い勝手が良い野菜といえば「もやし」ですよね。今回は火を使わず超簡単に調理、電子レンジでナムルを作りましたよ。 もやしナムル、そのままで十分においしいのですが、我が家ではちょいアレンジ。コンビニで売られ…

名古屋には創業111年を迎えてなお「居酒屋好きなら一度は行ってみたい最高の老舗」がある【大甚本店】

居酒屋評論家が「日本一!」、と太鼓判を押す居酒屋さんがあるらしい──。そう聞くと、東京や京都の老舗店を思い浮かべがちだが、それは名古屋にある。 場所は広小路通と伏見通の交差点。地下鉄東山線・鶴舞線の伏見駅、7番出口の目の前にたたずむ「大甚(だ…

【速攻つまみ】「もやしのペペロンチーノ炒め」で箸が止まらない!【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、スーパーなどでブレることなくいつもお安く(そして山積みで)待ってくれている「もやし」を主役にしたレシピをご紹介します。いつものもやし炒めが、洋風仕立てでおしゃれな味わいに! 1パックくらいあっ…

味噌に感謝。甘辛こってり「鶏大根のどて焼き風煮込み」が15分でしみしみになるレシピ

こんにちは、料理研究家のYuuです。 9月に入り、だいぶ暑さも和らいだ今日この頃。秋になると、あちらこちらでお祭りがありますよね。私は出身が長崎なのですが、長崎では10月に「おくんち」という大きなお祭りがありますし、今住んでいる福岡では「放生夜…

厚切りコンビーフと辛子マヨの「大人のクレープ」で今年も酒が飲めるぞ【かめきちパパ】

嫁さん評価 ★★★★★ 「レタスの層の食感がいいわねえ。コンビーフはパパ担当ね……。マスタードかと思ったけれどマヨネーズなのね」 娘評価 ★★★☆☆ 「ほんまや、コンビーフはパパ担当やね……。目玉焼きのったんがなんかおしゃれな感じするやんー」 昨年、好評やっ…

水っぽいきゅうりをおいしく消費「豚バラときゅうりのたれポン炒め」でご飯もお酒もすすむ

こんにちは、料理研究家のYuuです。 秋の気配を感じても、まだまだ食べたいのがきゅうり。今回ご紹介させていただくのは、ちょっと水っぽいきゅうりに当たってしまったり、安売りでまとめ買いしてしまったきゅうりを大量消費したいときなんかにオススメの…

少年時代にマンガ家を夢見た男が選んだ道、それは「お客さんの似顔絵を描ける」名物店長だった【大阪】

店長が似顔絵を描いてくれる居酒屋さん こんにちは。ライターの吉村智樹です。 2018年の夏は、各地で記録を更新するほどの酷暑となりました。そして、猛獣のような暑さが列島を駆け抜けた次に迫りくるのが、夏バテ。全身がだるく、いっそ「記念に描き残して…

ゆずこしょうマヨネーズを塗って焼くだけ「オイルサーディンのゆずマヨ焼き」で秋の宅飲みが捗る【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 缶詰が主役の簡単おつまみレシピ。今回使う缶詰は「オイルサーディン」です。オイルサーディンは油漬けされていて、塩気もあるのでそのまま食べてももちろんおいしいのですが、少しアレンジするとワインのお供にぴ…

いりポテチをかけたら、ウマすぎて無言になった。激ウマ節約つまみ「ガリバタもやし炒め」

こんにちは~筋肉料理人です! 9月に入りわずかながらも秋の気配、ところが今年は夏の酷暑や大雨の影響か野菜が高い……。というわけで、こんなときは、もやしです! 節約食材の主役、もやしを使ったおいしいコスパレシピを紹介させていただきます。 もやしレ…

にんにく&ピリ辛は裏切らない。「夏野菜のペペロンねぎやっこ」で夏の疲れを吹き飛ばす【北嶋佳奈】

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 涼しくなるかなと思いきや、まだ残暑厳しい日々が続きそうですね。まだまだ食べたい冷やっこ。でも、いつもの味にはそろそろ飽きてきましたよね……。そこで今回の、にんにくとピリリと辛い鷹の爪を効かせた「夏野菜…

間違いないうまさ!「さばの水煮缶」と「黄身のとろとろ醤油漬け」を使ったサラダ【魚屋三代目】

魚屋の私が言うのもなんですが、「さばの水煮缶」が優秀すぎる! コスパはもちろん、栄養価やシンプルな味付け、骨までホロホロなので食べやすい。(優秀すぎるせいで品切れ多くない?)このさば缶で、超カンタンなのにメッチャうまい1品を紹介します。材料…

隠し味に思わず二度見!「明太子のごまドレ白あえ」【魚屋三代目】

簡単豆腐料理の基本のき、「白あえ」。箸休めやお酒のアテに最高です。具だくさんの白あえもありますが、家で作るなら、飲みながらでもできそうな、パパっとシンプルなもので十分。今回はちょいと趣向を変え、その白あえにピリリと明太子を混ぜてみました。…

蔵元直営で驚異的なコスパの居酒屋チェーン「清龍」の最高みを知ってほしい【冷奴100円、日本酒180円】

飲兵衛をとりこにする居酒屋チェーン「清龍」 本店のある池袋を筆頭に、都内に8店舗を持つ「清龍」。ここは「昼間っからおいいツマミで安く飲みたい」という飲兵衛にはうってつけの居酒屋チェーンといっても過言じゃありません。 そんな「清龍」にみせられて…

魚屋さんが夏バテ対策に食べている「酒の肴」って?【今週は徹底的にきゅうり】

こう毎日暑いと食欲もわかず、何を食べていいのかわからなくなりますよね。どうにか食べられるもの、といえば、酸っぱい系とかヒンヤリ系。というわけで、酸っぱくてヒンヤリなもの、今回は私も大好きな「酢の物」を作ります。キャベツも入れて、コールスロ…

きゅうりの大量消費に、意外な抜け道を発見【今週は徹底的にきゅうり】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 夏野菜の代表「きゅうり」、暑い時には本当においしいですよね。ただ、「実家の家庭菜園から大量に送られてきてしまった」とか、「ちょっと曲がった大量の袋詰めきゅうりがお得だったので、つい買ってしまった」とか、…

夏の旅行のお土産にもらいがちな「韓国のり」を、いい感じに活用したい【今週は徹底的にきゅうり】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 暑い日は、火を使わずにウマいもの。でも、乾きモノじゃない、シャキッとしたビールのおつまみは絶対欲しい! そんなわがままをかなえるべく、簡単でさっぱりとしたきゅうりを使ったおつまみレシピです。韓国旅行…

「家でいつも飲んでる酒」で、きゅうりがいい香りのつまみになるらしい【今週は徹底的にきゅうり】

こんにちは~筋肉料理人です! 居酒屋さんで頼むきゅうりの一本漬け、いい酒の肴になりますよね。漬物といえばきゅうり、って方も多いのではないでしょうか。今日は簡単に作れる「きゅうりの一本漬け」、漬けてから1時間ほどで食べられる「きゅうりの一口漬…

怪しすぎる「古本喫茶酒場」に行ってみたら極楽だった【ヒョイ飲み】

ライターが経営する古本屋さん兼飲み屋さん このところ、ライターや編集者から飲み屋さんのマスターに転職したり、飲み屋さんでバイトしたりって話をよく聞きます。 まぁ、昨今ライターという商売が経済的に厳しくなってきてるというのも理由ではあるんでし…

ニラとトマトをザクザク切って。具だくさんピリ辛ダレ「ニラトマナムル奴」で冷奴がほぼ主菜に

こんにちは、料理研究家のYuuです。 夏の定番、冷奴ですが、醤油とチューブ生姜、ちょっとがんばって、かつお節に刻みネギ…… と、毎回毎回同じではさすがに飽きてしまいますよね。そんな時はこちら! ニラとトマトをザクザク切って、ピリ辛のナムルダレに…

漬けるだけで3~4日食べられる「夏の味玉」。オイスターソースマシマシで超コクうま!

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 これまでも何度もご紹介してきた、みんな大好きたまごシリーズ! www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日は久々の新作、夏場なので、しっかりとゆでた硬めの「味玉」のレシピを紹介します。オイスターソースをポ…

【お知らせ】この夏の豆腐ローテが決定!激ウマ節約「冷奴7選」【筋肉料理人】

こんにちは~筋肉料理人です! この夏は猛暑が続いております。こう暑いと冷たいものしか食べたくない…… ということで、今夜は「冷奴」で一杯、いかがですか。私も豆腐好きなので、忙しい時は冷奴さえあれば結構満足しちゃいます。 豊富な栄養が含まれている…

【レンジで3分】一番ラクでおいしいなすレシピ、かもしれない「蒸しなすのネギ塩和え」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 暑い日が続いていますね。食欲は落ちる、とはいえビールは飲みたい(笑)。さっぱりしていて、しかも火を使わずに簡単にできる激ウマおつまみ、あるといいですよね。そんな時にオススメのレシピがこちら! 夏にお…

全国から、いや世界中からこの味を求めて人が集まる。ウーパールーパーの瞳に映るのは何だ?宝雪酒坊

まいど憶良(おくら)です。 カンガルー、トド、ワニ、ダチョウ。珍しい物が食べられる居酒屋さんがあると知って、大阪は四条畷にやって来ました。 大阪では有名な四条畷(しじょうなわて)ですが、関西全体としては、名前と読み方は知っているものの、行っ…

オイルサーディンとピーラーきゅうりで、3分でできる「夏のつまみ」の作り方【魚屋三代目】

関東甲信地方、2018年はあっという間に梅雨が明けてしまった! 毎日、暑い暑い、だがビールがうまい! そんな時に火を使わずパパッとできるおつまみ、材料2つ、そして家にある調味料でパパッとできる一品を紹介します。 オイルサーディンの缶詰を開けて、3分…

超少ない油で片づけいらず!タルタルソース入り「チーズ春巻き」で冷蔵庫のビールが空になりそう

こんにちは、料理研究家のYuuです。 ビールに合うおつまみレシピって、どれだけ知っていても邪魔にならないもの。というわけで、本日ご紹介させていただくレシピも、おつまみにピッタリの「ハムタルチーズ春巻き」です。ハムでチーズ入りのタルタルソース…

ヒンナヒンナする?アイヌ料理を本場・北海道で堪能!

こっそり教えます。「チタタプ……食べられるお店、見つけましたよ……」これにピクッと反応してしまうのは、あの漫画のファンでしょう。アイヌ民族をテーマに描かれた、『ゴールデンカムイ』!作中によく登場するのが、アイヌの伝統料理。食べたくても食べられ…

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