居酒屋

【遅夜おつまみ】ほら、簡単でしょ!切って混ぜるだけなのにウマい「ネギトロユッケ」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 大好評の本当に切って混ぜるだけの「速攻おつまみ」シリーズ、 www.hotpepper.jp 今回は、スーパーで気軽に買えるネギトロで作る一皿です! アボカドに卵、そして韓国風のピリ辛な味付けが大活躍間違いなし! いろ…

お酒もつまみもぜ〜んぶ200円!放課後の部室のような居心地の良さがたまらない神田「イチゴー」

こんにちは、パリッコです。今回も調査という名の飲み歩き活動にいそしんでいきたいと思います。東京は神田に「イチゴー」という、お酒もつまみも基本、全品200円均一の大衆酒場があります。 その信じられない激安価格だけでも十分インパクトがあるんですが…

【新常識】なすとパプリカは「黒焦げ」にするのが正解だった!【噂の筋肉料理人】

なすはとことん焼くと甘~くておいしい! こんにちは~、筋肉料理人です! 秋においしい食材といえばきのこや秋刀魚(サンマ)が思い浮かびますが、「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがあるくらい、「なす」も秋においしい食材です。そんなおいしい秋…

圧倒的な九州推し!フレンチと九州の絶品コラボ!今注目の「炉端NUMBERSHOT」【福岡・大名】

新進気鋭の海鮮系居酒屋さん 地元大好きライターの桂です。九州特有の灼けるような夏の日差しも、適度な人の多さでにぎわう繁華街も、そしてもちろん海の幸山の幸に恵まれている環境も、すべてが魅力的。やっぱ福岡に戻ってきてよかったなと実感する日々です…

気絶するほどウマすぎて悩ましい「坊さんの気絶」ってどんな料理?【評判レシピ】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、旬のなすを使った「坊さんの気絶」のレシピをご紹介したいと思います! うそみたいな名前の料理ですが、もともとはトルコの家庭料理で、おいしそうな匂いにお坊さんが気絶してしまった、という昔話に由来…

【味染み抜群】コツは「春雨の戻し方」だった!お総菜屋さんの「春雨サラダ」を作る

こんにちは、料理研究家のYuu*です。 スーパーのお総菜売り場で、定食屋さんの小鉢で、それから居酒屋さんのお通しで……。超定番の一皿「春雨サラダ」ですが、水っぽくなったり、春雨にうまく味が染みなかったり、じつはおいしく作るのってなかなか難しいん…

東京・代々木八幡にできたお惣菜スタンド「ウエトミ」は、酒もツマミも超充実した昼飲み天国だった

こんにちは、パリッコです。今回も調査という名の飲み歩き活動にいそしんでいきたいと思います。JR原宿駅から代々木公園を挟んでちょうど反対側あたりに「代々木八幡」という駅があります。 こじんまりとしつつもグルメな名店の多い、ちょっとおしゃれな街な…

湯船で乾杯?居酒屋「分福」で銭湯の名残を肴に酒を飲む

東京都港区にある三田は、いわゆるビジネス街。多くの人々が汗水流し、働いています。 そんな三田で働く人々をいやした万才湯という銭湯が、2016年5月末に廃業しました。残念なことです。この町から風呂上がりの一杯が消え去ってしまったのですから……! 廃業…

燻製は100均のお茶っ葉でできる!勢いで「めんつゆ」も燻製にしてみた【燻製調味料】

こんにちは~、筋肉料理人です! 今日は久々に「燻製レシピ」を紹介させていただきます。燻製レシピと言っても、料理の燻製ではなく、調味料の燻製です。市販のめんつゆを燻製にしちゃいます! 燻製風味の塩コショウや醤油は売ってますが、麺のたれから調理…

【居酒屋さん】下戸だけで飲み会を開いてみた

体質的にアルコールを受け付けない人というのがいるじゃないですか。 いわゆる「下戸」。 日本人は特にその割合が多いそうなんですね。 で、下戸なのに、飲み会に必ず参加する人っているじゃないですか。 ソフトドリンクを飲みながら、楽しそうに参加してる…

丼めしに!冷奴に!ザーサイのちょっと新しい食べ方「ザーサイ肉みそ」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、ときどき無性に食べたくなるザーサイに、ひき肉&パクチーをたっぷりあわせた「肉みそ」を紹介します。濃厚な肉の味わいはもちろん、ザーサイの食感と、パクチーの風味がたまらない、ごはんがすすんでしま…

「豚バラの煮物」フライパンで簡単にシミシミに!誰かに話したくなる「味付けの法則」

こんにちは~、筋肉料理人です! 10月が間近になり、夜は冷えるようになりました。秋を感じるこの季節、秋の根菜を豚バラと一緒においしい煮物にして、晩酌には日本酒をきゅ~っと一杯! 根菜といえば、レンコンにごぼう、にんじん、大根もこれからおいしく…

常連になってしまう人が続出?噺家みたいな店主がいる居酒屋さんに行ってみた【大阪】

どうも、こんにちは!ミステリーグルメが大好きなレポーターのハシモトです。 今回もまた、私が暮らす地元にある居酒屋さんをご紹介したいと思います! このお店は、多くの人がまた行きたくなる。常連になってしまう。そんな秘密の魅力を持っているそうなの…

角打ちの名店・愛知屋 小林商店で「角打ち飲み」の楽しみ方を学んできた

酒屋さんの一角で安くうまい酒をひっかけられる「角打ち」って、飲兵衛には憧れの飲みどころですよね? でも、なんだか一見さんお断りなオーラが出まくってるし、暗黙のルールもあるって聞くし、常連さん風のオジサマがたで埋まったカウンターに紛れ込むのも…

とろ~り半熟がヤミツキ!ほぼほったらかしで「台湾風味付けたまご」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 少し前から続く台湾ブームで、雑誌などでいろいろと特集が組まれていますね。僕も台湾には一度だけ行ったことがあるのですが、とにかく料理がおいしい! というわけで、本日はトッピングに使ってもそのまま食べて…

「戻りかつお」がうま味のカタマリと化す!フライパンで「かつおの洋風たたき」【筋肉料理人】

こんにちは~、筋肉料理人です! 9月においしくなる魚に「かつお」があります。江戸時代は「女房を 質に入れても 初鰹」ってくらい、初物の「かつお」をありがたがったそうですが、9月から10月にかけての「かつお」は「戻りかつお」といって、じつはその初鰹…

「わさびマヨ」で食べる「大人のクレープ」で酒が飲めるぞ!【今週は屋台の味】

嫁さん評価 ★★★★☆ 「クレープって久しぶりに食べるわ、って全然、具材がクレープと違うわね。なんだかダマされた気分だわ! おいしいから余計に腹立つ(笑)」 娘評価 ★★★☆☆ 「なんで生クリーム入ってなくて焼き鳥なん? こんなん夜店で売ってないで。でも焼…

昼飲みの背徳感……「中央酒場」で教わった三冷ホッピーの正体とは

夏が……終わる……。 照りつける太陽の下、火照ったカラダへキンキンに冷えたアルコールを流し込むという、この上ない快感を味わえる季節が……終わってしまう……。 いや、待てよ。 初秋といえどもまだまだ暑い日中なら、真夏に負けない爽快感が味わえるんじゃなか…

手羽先で有名な「世界の山ちゃん」は、リアルにワールドクラスだった【チェーン居酒屋解体新書】

「世界の山ちゃん」の推しポイントは…… 手羽先だけじゃない、本格名古屋めし スタッフの手品で大盛り上がり じつはカレーもうまい こんにちは! 忙しい毎日を、お酒というガソリンで回している酔っぱライター江口まゆみです。 世界中の地酒を飲み歩き、日本…

昨晩のつまみの残りで作った、とは言わないでおこう。大人のタシナミ「焼きしんじょ」

そうそう、前にこんなの作りましたっけ。 www.hotpepper.jp 今日は、そんな残りのミックスナッツが“女将がいる小料理屋さん”で出てくるような大人のツマミになるよ、というお話。 ふわっふわなはんぺん&ぷりっぷりなエビ、そしてザクザクとしたナッツ(あら…

プロが使うキッチンツールを自作して、「いつものサラダ」をレベルアップしてみた

道具さえそろえばウマいものができる! かどうかはひとまず置いておき、あるといいなあ、使ってみたいなあというキッチンツールって星の数ほどあるんです。でも、そんなに使わないかもしれないし、わざわざ買うのはちょっと……。うん、わかります。では、作っ…

【嫁さん評価★5】ちょっと焼くのがコツ。3分おつまみ「オイルサーディン冷奴」

嫁さん評価 ★★★★★ 「豆腐の上にオイルサーディンがのってるのって、新鮮な風景だわね。和風なようでそうでないようで……、でも不思議とおいしいのはなぜ?」 娘評価 ★☆☆☆☆ 「オイルサーディンって缶詰やんねぇ。缶詰やったらツナ缶かさんまの蒲焼がいいなぁ」…

濃厚ガーリックソースが絶品!1枚500円以下で夢の「超ぶ厚いトンテキ」【筋肉料理人】

こんにちは~、筋肉料理人です! 今日はガッツリおいしくスタミナ補給できる「厚切りトンテキ」の作り方を紹介させていただきます。トンテキは厚切りの豚ロース、もしくは豚肩ロースを頃合いに焼き、ウスターソースベースのタレに絡めてつくります。濃厚なソ…

【節約ツマミ】1枚だいたい40円!夏休みのお財布を救う「お好み焼き風つくね」

こんにちは、料理研究家のYuu*です。 今週は、キンキンに冷えたビールにピッタリ、変わりダネつくねのご紹介です。うちでは、お好み焼きを食べたいけどプレートを出すのが面倒…… なんて時に、見た目も味もまるで「お好み焼き」みたいなこの鶏つくねが大活躍…

【嫁さん評価★4】適材適所!食べ残して「のびたそうめん」が「酒の肴」に

嫁さん評価 ★★★★☆ 「ふつうに食べるそうめんはコシがあって喉越しがいいのが定番だけど、これはちょっと違うわね。モッチリというか」 娘評価 ★★★★☆ 「こんなんにハズレはないよねぇ。お好み焼きソースで食べてもえんとちゃうかなぁ! ネギは合ってるね!」 …

【決め手はチリマヨ】隠れファンの多い「焼きしいたけ」、10分以内でさらに激ウマに!

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 焼き鳥屋さんや居酒屋さんにはたいていある「焼きしいたけ」。かめばかむほどぎゅーっと詰まったしいたけのうま味があふれる、隠れファンの多い一品です。今日は、その焼きしいたけを一気に10くらいレベルアップ!…

日本酒の価格破壊!?約200種類が30分486円でセルフ飲み放題!「蔵元直送酒場 上よし」【大阪】

日本酒ファンの新たな聖地が大阪・京橋に誕生! こんにちは。メシ通レポーターの西尾です。 大阪・京橋に、日本酒約200種類の飲み放題が30分あたり486円からという、とんでもないお店ができたということで、行ってきました。2017年3月オープンの「蔵元直送酒…

最近ちょっと飲みすぎ。そんな人は「タコ」を食べて!【ツナタコチャンプルー】

「タウリン」って、どこかで聞いたことありますよね。某栄養ドリンクを思い出す? 魚屋にとってタウリンといえば「タコ」。タコにはタウリンが豊富に含まれていて、夏バテによる疲労回復や肝機能を改善する効果が期待できます。とくに私は酒飲みなので、肝臓…

【検証】油の量で「から揚げ」のサクサク感は変わるのか? かたづけラクラク「揚げないから揚げ」

こんにちは、料理研究家のYuu*です。 ごはんのおかずからおつまみまで鉄板メニューの「から揚げ」。今日はそのから揚げを、油で揚げずにサクサクジューシーに仕上げるレシピをご紹介します。通常のから揚げよりヘルシーで、後かたづけもすごくラクですよ! …

【夏の超簡単作り置き】さっぱり&ほろ苦、切って混ぜるだけの「ゴーヤの漬け物」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、夏のおつまみ作り置きに便利な「ゴーヤのエスニック漬け物」。今の時期はゴーヤが安く手に入るので、たっぷり作って冷蔵庫にストックしておきたい1品です。おつまみにはもちろんのこと、ごはんの副菜とし…

塩気が絶妙!生春巻き好きをうならせる「さつま揚げの生春巻き」【火を使わないレシピ】

はい! 私、魚屋三代目の担当、金曜日がやってまいりました!! 今週のテーマは「火を使わないWEEK」、私が紹介するレシピは「生春巻き」です。たっぷりの野菜と彩りをキレイに巻いて、お腹にもたまるツマミができますよ! メインの具材はちょっと意外なとこ…

【嫁さん評価★5】チューブ入り梅肉で手軽に夏ツマミ【火を使わないレシピ】

嫁さん評価 ★★★★★ 「お酒の肴ってわかってるだけど食べてしまう味だわねー。ビン詰めのなめ茸、少しなめてたわ。味もいいけど食感かも!」 娘評価 ★★☆☆☆ 「これは大人が食べる味って感じやねぇ。おいしいとかそうでないとか、ようわからん味やわぁ」 「ビン…

切って混ぜるだけシリーズ「枝豆のクリチ和え」【火を使わないレシピ】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。今日は、「ツナスイチリクリーム」、「タコとパクチーの海苔ナムル」に続く、飲みながらでも作れそうな速攻おつまみレシピシリーズです。今回も切って、混ぜるだけです。 クリームチーズとパクチー!? という意外…

タバスコの意外な効果って?筋肉料理人の「ケチャップ照り焼き」【火を使わないレシピ】

こんにちは~、筋肉料理人です! 今週は、暑い季節にうれしい「火を使わないレシピ」を大特集! 私からは忙しい時でもお手軽に作れる手羽元を使った料理を紹介させていただきます。筋トレ大好きな私が筋トレ後にさっと作って食べている「手羽元のケチャップ…

超簡単なのにリッチな味わい!覚えておくと便利な「ワカモレ」って?

今回のレシピは超シンプル! アボカドを使ったちょいと和風な「ワカモレ」です。 「ワカモレ」はメキシコ料理には欠かせないアボカドディップで、トルティーヤチップスで食べるのがおなじみ。で、今回の和風ワカモレ、私のイチオシは酢めしにのせて醤油とわ…

炒めちゃダメ?「ガーリックチャーハン」がパラパラに仕上がる「たった3つのポイント」

こんにちは、料理研究家のYuu*です。 日に日に暑さが増すと、食欲もどんどんなくなりがちに……。そんなときのオススメメニューの1つが、スタミナたっぷりの「ガーリックチャーハン」です。にんにくたっぷり、そして味付けはバター醤油にチーズと間違いない組…

【缶詰でごちそう】主食?つまみ?いいとこどりの「オイルサーディン混ぜごはん」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、温かいごはんと缶詰さえあれば1分? 2分? 本当にそれくらいでできる、なのに奥深~い味わいの「混ぜごはん」をご紹介します。使うのは、パスタなどでおなじみのオイルサーディン。味がしっかりしているか…

1人分の蒲焼を2倍おいしく!魔法の「ウナニラ」が簡単ウマい!【噂の筋肉料理人】

こんにちは~、筋肉料理人です! 夏になるとスタミナ補給にうなぎを食べたくなりますよね~。特に「土用の丑の日」が近づくとうなぎ料理の広告が目立つようになり、夏はやっぱうなぎかなあって気分になります。2017年、夏の土用の丑の日は7月25日と目と鼻の…

酔っ払ったらそのまま泊まれる居酒屋さんを見つけてしまった!愛知県大府市「Imura(イムラ)」

唐突な話で申し訳ないが、年のせいか、すっかり酒が弱くなった。20代や30代の頃は、朝までガンガンに飲んでも翌日はシャキッと目覚めてバリバリ仕事をしていたが、アラフィフとなった今では、焼酎を2、3杯飲んだだけで酔ってしまう。 で、そのたびに思う。 …

マジ天国かよ!「甘太郎」から揚げ食べ放題280円の破壊力を検証してきた【プレミアムフライデー限定】

最近になり、一部で微妙に盛り上がりつつあるプレミアムフライデー。月末の金曜日にいつもと違う豊かさを楽しもうというコンセプトだそうですね。 各企業からはプレミアムフライデー向けのキャンペーンが続々と登場しているわけですが、あの有名チェーン「手…

【利き酒】この夏、冷酒で飲んだら最高すぎる日本酒7選【美人ママさんハシゴ酒】

【第20回】利き酒師の美人ママに聞いた!「この夏 冷酒で飲んだら最高すぎる日本酒7選」 今回うかがうお店は、このシリーズの16回にご登場いただいた、宅飲み酒場「アヤノヤ」の彩乃ママから教えていただいたお店です。 www.hotpepper.jp 場所は、自由が丘駅…

【ヤミツキ】「コンビニチーズ」を「生ハム」と「豚バラ」で濃厚アップデートしてみた

こんにちは、料理研究家のYuu*です。 本日は、ビールもワインもお代わり確定、濃厚ヤミツキおつまみをご紹介します。 みなさん、生ハムとチーズはお好きですか? そのまま食べてもお酒がすすむ、うま味がたっぷりの食材ですよね。今回は、そんなうま味の強…

【噂の筋肉料理人】この夏、「ゴーヤチャンプルー」は「チョイ辛」が絶対おすすめ!

こんにちは~、筋肉料理人です! ジメジメと蒸し暑い日が続いていますね~。この雨の季節を抜けると暑い夏がやってきます。暑い夏の料理と言えば「ゴーヤチャンプルー」が定番。ですが、ゴーヤの苦味はちょっと苦手だなって方も多いと思います。 ゴーヤの苦…

【春巻き大好き!】ポテトサラダ入りの斬新な「スティック春巻き」がウマいぞ!

市販のポテトサラダとスモークサーモンで簡単春巻き ビールやサワーがおいしい季節! 枝豆や冷奴でシンプル is ベスト! も良いけど、たまには少なめの油でできる揚げ焼きで、ちょいと揚げ物もいかがですか。今回は本当に簡単でイケるスティック春巻きを紹介…

【大盛りライス希望】豚バラで食欲全開!エダジュンの甘辛濃厚「スイチリバター炒め」

スイートチリソースの甘辛タレと、豚バラ肉のジューシーな味わいを こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は生春巻きやエビチリでおなじみ、スイートチリソースを使ったレシピを紹介します。思い切って買ったはいいけど、余りがちなスイートチリソ…

ステージでお酒を飲みながら歌う「酒豪アイドル」発見! エレクトリックリボンのericaが面白すぎる【アイドルめし】

アイドルも薦める渋谷の名店といえば…… バンドであれアイドルであれ、ライブ中に喉は乾くもの。 ボーカルであるならなおさらです。ライブ中に喉を潤す、いわゆるステージドリンクというとだいたいミネラルウォーターだったりしますけど、 「ステージドリンク…

「お刺身用のサーモン」で作ったのは黙っておきたい、三代目の「おしゃれつまみ」

お刺身用サーモンを夏向きに仕上げてみました この蒸し蒸しとした時季、梅雨が明ければ暑っい夏が到来! そんな今回は夏らしい1品を作ってみましたよ~。 グレープフルーツの爽やかな酸味とほのかな苦味に合わせたのはお刺身用のサーモン。とっても簡単にで…

【簡単】このアボカドちょっと固い!そんなときは「アボカドベーコンエッグ」

いつものベーコンエッグの豪華版! こんにちは、料理研究家のYuu*です。 本日は、ベーコンエッグのちょっと豪華版! アボカド入りのアボカドベーコンエッグをご紹介します。ベーコンと卵といえば、間違いなくおいしい組み合わせですが、これにアボカドが加…

ほら、簡単でしょ!切って混ぜるだけなのにウマい「海苔ナムル」【クイックおつまみ】

料理初心者に届けたい! 最強に簡単なおつまみ参上 こんにちは、料理研究家のエダジュンです。今日は料理初心者でも簡単に作れる、ビールがおいしくなる速攻おつまみレシピを紹介します。切って、混ぜるだけです。本当の本当に! これだったら、できるかも!…

【男のサラダ】絶品!噂の筋肉料理人の「カツオたたきとゴーヤの香味サラダ風」

旬のカツオで絶品海鮮サラダ! こんにちは~、筋肉料理人です! 6月の旬魚と言えばカツオ、初ガツオは外せません。さっぱりした初ガツオは、ちょっとお高いですがおいしい旬の魚です。お値段を見て、やっぱりやめとこ…… となった時、じつは財布にやさしいの…

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