こんにちは～筋肉料理人です！
暑くなってくるとビールが飲みたくなりますね。ビールに合う料理といえば、焼き鳥。というわけで、ふわふわの「鶏つくね串」を自作してみましょう。濃厚旨ダレと卵黄を合わせて、ビールが止まらなくなりますよ。
今回は、フライパンは使わずに、魚焼きグリルやオーブントースターで手軽に作ります。トロ～リ濃厚なタレは、電子レンジ5分でOKですよ。
筋肉料理人の「ふわふわ鶏つくね串」
【材料】5本分
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- マヨネーズ 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- 黒こしょう、サラダ油 適量
- 卵黄 1個～お好みで
- 刻みねぎ 適量
（A）
- しょうゆ、みりん 各大さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
1. まずはタレ作りから。耐熱ボウルに（A）を入れて混ぜ、
電子レンジ600wで4～5分加熱して完成。
フツフツするので、ボウルは大きめのものがおすすめです。
2. 続いてタネを用意します。玉ねぎはみじん切りにします。
3．鶏ひき肉とマヨネーズ、鶏ガラスープの素をボウルに入れ、
粘りが出るまで練ります。
加熱しても固くならないよう、鶏ひき肉にマヨネーズを練り込みます。
4. 玉ねぎ、片栗粉、おろししょうが、黒こしょうを加え、
しっかり練ります。
練ったら、タネを5等分します。
5. よく洗った清潔な手にサラダ油を塗り、タネをのせ、
細長い小判型（それっぽい形でOKです）に整えます。
6. 同じようにしてつくねを5つ作ったら、サラダ油を薄く塗ったアルミホイルにのせます。これをオーブントースターか、魚焼きグリルで焼きます。
私は、アルミホイルを写真のようなグリルトレーにのせて焼きました。オーブントースターでもグリルでも使え、網も汚れず、出し入れもしやすくなって便利ですよ。
7. オーブントースターの場合は、15分ほど焼き、
写真のような焼き色が付いたら、そのまま庫内に5分置いて余熱で熱を通します。
温度設定ができる場合は高温の250℃が目安です。
魚焼きグリルの場合は上火にして、弱火で7～8分ずつ両面焼いて熱を通します。
8. 焼き上がったら取り出し、竹串を刺します。
そのままでもいいのですが、串を刺すだけで雰囲気がぐんとアップしますよ。食べるときにクルリと回転しないよう、鶏つくね1個に竹串は2本。竹串は100円ショップなどで手に入る15cmのものを使っています。
9. 皿に盛り付け、卵黄を添えて1のタレをかけ、刻みねぎをちらします。
マヨネーズと玉ねぎでやわらかジューシーな鶏つくね
「ふわふわ鶏つくね串」の完成です。鶏つくねは、マヨネーズを練り込み、玉ねぎを混ぜているのでやわらかジューシー、そして旨味があります。
電子レンジでできちゃうタレも濃厚で、お店で食べても違和感ないかも、と自画自賛したくなる味。
ここに卵黄をまぶすと旨味とコクがアップ。自宅で居酒屋気分を味わえます。
そして、このつくねでぜひ試していただきたい食べ方が、
「ふわふわ鶏つくねドッグ」です。
ホットドッグ用のコッペパンに切れ目を入れ、キャベツの千切りを挟んでマヨネーズをかけ、鶏つくねをのっけます。
タレをお好みでかけて、一味唐辛子を振ると、どうして照り焼き味とパンがこんなに合うの？ と思っちゃうくらいメチャメチャいけます。これを片手にビールを飲むのも最高です。
ビールがすすむふわふわ鶏つくね串、ぜひお試しください。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
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企画協力：フーディストノート
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