エダジュン

台湾の夜市で食べた「棒餃子」が猛烈に再食したくなって作ってみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 好評の台湾メシシリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 本日は、台湾に行った際に大きな夜市の屋台で食べた「棒餃子」です。とっても美味しかったので、作りやすいようにアレンジした僕流の「台湾風棒餃子…

オイスターソースがポン酢の酸味で捗る「鶏そぼろとニラの和風カレー焼きうどん」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 手軽に食べられるだけに、いつも決まった味になりがちな冷凍うどん。今回は、ひと味違う冷凍うどんレシピをご紹介します。 旨味たっぷりのオイスターソースで炒める「焼きうどん」なのですが、ポン酢しょうゆを使…

【メシ通のリモートめし】マヨネーズとポン酢、しょうがでランチのパスタが捗る【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 エダジュンのお手軽パスタシリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 本日は、暑い日のランチにぴったり、さっぱり食べられるパスタをご紹介します。使うのは、コンビニで手に入る袋入りのせん切りキャベツ。…

【メシ通のリモートめし】10分以内で完成「アボカド」と「冷凍うどん」の組み合わせを試してほしい【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 夏を先取りしたような陽気が続く中、おすすめしたいのが、手軽なこちらのうどんレシピ。僕も暑い日はよく作って食べています。冷凍うどんを使って「レンチン→切る→のせる」だけと10分以内で完成です。すぐできて美…

【メシ通のリモートめし】ナンプラーとケチャップの「春雨炒め」がコクと酸味で抜群だった【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、おつまみにもおかずにもなる「春雨炒め」を紹介します。 春雨もセットになっている市販の「春雨炒めの素」も便利ですが、春雨を単品で買って、家にある調味料で作る方が何度も作れてはるかに安上がり。好…

「目玉焼き」をビールのつまみにする方法が宅飲みで好評だった【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 前に同年代の友人たちと宅飲みをした際に、「つまみに何を作ってる?」という話になって、「目玉焼き」という声があがりビックリしました。 目玉焼きは確かにお手軽だし、味付けも割と自由だし、酒のつまみとして…

【メシ通のリモートめし】リピート確定の香り「ガリバタクミン炒飯」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、リモート中のお昼ごはんにぴったりな、1品ごはんをご紹介します。先日のキョフテでも使った、 www.hotpepper.jp 「クミンシード」と「バター」を使ったお手軽レシピです。 クミンとバターで炒飯を作ると、…

トルコ料理の店で美味しかった現地のハンバーグ「キョフテ」を家飲み用に自作してみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、トルコ料理のお店で食べてとっても美味しかった「キョフテ」を、僕なりにアレンジして作ってみました。 キョフテは中東などで食べられる小さ目のハンバーグのような、ミートボールのような肉料理。今回は…

お酒に合う方向性で「タルタルソース」に山椒をチョイ足ししてみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、サンドイッチからおかずまで、いろいろな料理の縁の下の力持ち「タルタルソース」のチョイ足しレシピを紹介したいと思います。 そもそもは、食べ歩きをしている際に、味玉に山椒がかかっていたことがヒン…

台湾の食堂で出てきそうな「鶏肉とニラのこしょうオイスター焼き」をニラ好きは試してほしい【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、ニラのソースが食欲をそそる、おかずレシピをご紹介します。先日ご紹介した、黒こしょうをぴりっと効かせたパスタと同じように、 www.hotpepper.jp こちらも、台湾料理で使われていた、たっぷりの黒こしょ…

【鶏むね肉】ナンプラー×レモンで「エスニックよだれ鶏」がしっとりできた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、エスニック料理で欠かせないナンプラーを使って「お手軽よだれ鶏」を作りたいと思います。 ナンプラーとレモンの組み合わせは、酸味と旨味が強くてとても美味しいです。これをピリ辛のよだれ鶏風にして、…

花椒と塩昆布で「もやし炒め」が超絶おいしくなる【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、お安いもやしを使ってさっと作れる普段使いのレシピを紹介します。作るものはおなじみの「もやし炒め」なのですが、そこに旨味たっぷりの「塩昆布」と、 香り高く、味をしっかりと決めてくれる「花椒」を…

台湾で食べた「胡椒餅」から、ピリッとしてクセになるパスタを思いついてしまった【エダジュン】

こんにちは、料理家のエダジュンです。 先日ご紹介して好評だった台湾メシ、 www.hotpepper.jp 今回は、台湾名物から思いついたお手軽パスタレシピです。 台湾に行った際、とっても美味しかったものの1つが「胡椒餅」。台湾の食べ歩きグルメとしてもおなじみ…

しょうが焼きをピリ辛にしたら箸の進みが加速した「ラー油のポークジンジャー」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、大人のポークジンジャーレシピをご紹介いたします。味のアクセントは「ラー油」。コクもあり、辛さもありで、甘いソースにメリハリをつけてくれます。少し濃い味付けにしているので、白ごはんのお供に、ビ…

台湾で教えてもらった「魯白菜」が白ごはんが捗る美味しさだったので試してほしい【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 先日、3泊4日の台湾グルメ旅をしてきたのですが、そこで出会った美味しい料理を紹介します。 色々とお店を巡って、地元メシでとにかく美味しかったのが「魯白菜(台湾風白菜煮込み)」。白菜を煮込む、台湾の人が…

とろ~りチーズのホットサンドが「おろししょうが」でひと味、美味しくなった【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、冬にピッタリなごちそうホットサンドをご紹介します。チーズをたっぷりと入れて、とろ~りとした仕上がり(メルト)に焼き上げました。そして、おすすめの隠し味が「おろししょうが」なんです。 ホットサ…

とろ~りチーズとシビレがすこぶるフィット「サラダチキンと大葉の山椒チーズ春巻き」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、シビレ調味料の「山椒」を使ったおつまみレシピ。山椒は意外にもチーズとの相性が良いんですよ。包丁いらずで作れる手軽さもうれしいシビレおつまみで、もうお酒が進んじゃいます。ぜひ作ってみてください…

アジアの屋台メシ気分でビールがすすむ「ザーサイそぼろ丼」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 ピリ辛でポリポリした食感がおいしいザーサイ。ですが、瓶やパックにたっぷり入ったものを買っても食べ飽きてしまい、家メシでの登場回数は意外と少ないかも……。今回は、そんなザーサイの消費にもぴったりの簡単丼…

レモンサワーをジョッキ飲みしたくなる、こってりすぎる「えのき茸の肉巻きしょうが焼き」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、白ごはんのおかずや晩酌のおつまみ、お弁当のおかずにも使えるこってり味の「肉巻きしょうが焼き」をご紹介したいと思います。こってりに仕上がるので、さっぱりしたレモンサワーで流してくださいね。 し…

もっとハードルを低くして「花椒」を使い切りたい。たとえば「たたききゅうりの花椒マリネ」とか【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は「花椒」を使ったお手軽シビレ料理をご紹介します。花椒は香り高く、味をしっかりと決めてくれるので、味がぼやけずに、料理にメリハリを与えてくれます。もちろん、麻婆豆腐なんかを作るとものすごく美味し…

エスニック風「万能肉みそ」が簡単にできるので、五香粉を試してみてほしい【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 先日ご紹介した、八角を使った「台湾風しょうが焼き」で、 www.hotpepper.jp 八角も入った「五香粉」についてのコメントをいくつか頂戴したので、今回はその五香粉で、どうやって食べても美味しい「万能肉みそ」を…

ナンプラーとバターで、パスタのレパートリーが強化できそう。「ツナとクリームチーズのナンプラーおかかパスタ」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、冷蔵庫に残っているナンプラーを活用できるごちそうパスタです。ナンプラーは旨味成分が豊富。魚を発酵させているので、材料に魚があるレシピと相性が良かったりします。今回は旨味の強いかつお節と合わせ…

ナンプラーと氷水で超簡単「わかめと小ねぎの冷やしナンプラースープ」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、冷蔵庫にあまりがちなナンプラーを使った超簡単スープのレシピをご紹介します。 ナンプラーはタイの魚醤で、魚を発酵させて作ったしょうゆのような液体調味料。旨味がギュッと詰まっているので、スープの…

魯肉飯テイストのしょうが焼きに悶絶。「台湾風しょうが焼き」で白飯がとまらない【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は「台湾風しょうが焼き」。すっかり日本でもおなじみになった台湾料理を、日本のあの料理にアレンジしました。八角とオイスターソースを使えば、グッと本場の味に近づいてきます。丼にすれば、少々食欲がなく…

大葉の最高のパフォーマンスを引き出す「にんにくしょうゆ漬け」で大葉を大量消費【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 お値段と夏らしい香りに誘われて、ついつい大袋入りを買ってしまう大葉(青じそ)。本日は、そんな大葉を美味しく食べる大量消費レシピをご紹介します。家にある調味料でできて、ごはんのおともはもちろん、豆腐や…

刻んで混ぜるだけ、役立ちすぎる“神ダレ”にしてみょうがを消費。「鶏むね肉のみょうが香味ダレ」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今年は特に雨のジメジメが続く毎日ですので、今回はさっぱりした料理を紹介します。夏の時期に安く手に入る、みょうがを使った「香味ダレ」です。1パックで2~3本入っているみょうがを、余すことなく使い切ります…

ベトナムで食べたこの組み合わせが最強すぎた「あさりとゴーヤのチャンプルー」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、夏にとってもおすすめのおつまみレシピをご紹介いたします。ゴーヤを使ったチャンプルーレシピなのですが、あさりを加えて風味よく仕上げた1品です。ベトナムに旅行した際に知ったこの組み合わせ! 仕上げ…

暑い季節に食べたくなる「スパイシーナポリタンうどん」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、夏に食べたい辛~い麺料理を紹介したいと思います。子どもの頃から慣れ親しんできたケチャップ味の「ナポリタン」を冷凍うどんで、さらに大人味にアレンジ。豆板醤とチョリソーを使ってピリ辛に仕上げまし…

「鶏むね肉のおかか梅肉和え」がおかずにもトッピングにも都合よすぎた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、高タンパク低カロリー、安くてたっぷり食べられるコスパ食材「鶏むね肉」を使った、お手軽レシピの“夏バージョン”です。鶏むね肉に和風の味付けをすると、さっぱり感と旨味が同居する、これからの時期にぴ…

超簡単「納豆チーズタッカルビ風丼」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 コンビニでも見かけるほど、すっかりおなじみになった「チーズタッカルビ」。これまで僕もいろいろな作り方をご紹介してきましたが、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日は特に簡単に作れるレシピです! 簡単…

“ちくわ天難民”のための「ツナとちくわ天風ぶっかけそば」を作ってみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 うどん屋さんやそば屋さんに行くと、たくさんのトッピングがあって目移りしちゃいますよね。その中でも僕が大好きなのが「ちくわ天」。青のりが効いた磯辺揚げをのっけたそばやうどん、最強です。 というわけで、…

冷凍ごはん消費のバリエーションに。レンジで超ふわふわ食感の「たまご豆腐のおじや」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、食べすぎ、飲みすぎの次の日、あっさりと食事を済ませたくなると私がよく食べている「たまご豆腐のおじや」のレシピです。使うのは、冷凍で発掘したカチカチのごはんと、コンビニの「たまご豆腐」。超ふわ…

「焼きそば」を激ウマに作る新ルール。最初に炒める意外なものって?【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 お腹にもたまって、野菜も食べられて、しかもビールもすすんじゃう「焼きそば」。10分もあればできて失敗なし、何かと忙しいこの時期には特に重宝しますね。 今回は、その焼きそばを絶品、より濃厚に味変! 隠し味…

「サバ味噌缶」を煮物に使ったらいいことだらけだった【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、「サバ味噌缶」と「切り干し大根」で、さばと大根をじっくり煮込んだ味が時短で楽しめる、絶品レシピをご紹介いたします。サバ味噌缶には下味がついているので、調味料もシンプルで大丈夫ですし、フライパ…

冷凍うどんをレンチン5分「春キャベツとしらすのオイスターガーリックうどん」がおいしすぎた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 春キャベツが出回っている頃ですね。甘くて、お財布にもやさしくて、食べ応えのあるキャベツは男子メシ、一人暮らしメシにもぴったりです。今日は冷凍うどんと一緒に電子レンジに入れて、あっという間にできるレシ…

安くて超簡単な「糖質オフサラダ」の作り方。「半熟たまごとささみのペッパーガリマヨサラダ」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、高タンパク低糖質食材の代表選手「たまご」と「鶏ささみ」で、しっかり満足できるサラダを作りました。食べ応えも◎です。安くてロカボ、なのにデパ地下のお総菜風でもあります。ゆでたまごをトロトロの半…

10分で簡単「ニラ納豆焼きそば」はニラの甘さがいい感じ~【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、ニラと納豆を使った、焼きそばレシピをご紹介したいと思います。ニラの風味と納豆が焼きそばの中でまとまった1品です。ニラって甘みがあって、ごま油で炒めるとその甘みも香りも引き立ちます。ぜひ、試し…

あー腹減った!を満たす”男の晩飯”が完成。「豚バラとミニトマトのガリバタ醤油」の作り方【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日はごはんにぴったりなお肉のおかず、を紹介したいと思います。1肉1野菜で簡単に作れて、濃厚さとさっぱり感がダブルで楽しめます。難しいことはひとつもないのに、ごはんがすすんで困るおいしさ! ぜひ作って…

1人暮らしやズボラさんでも無理なく作れる、カニカマと塩昆布で「コスパ小鍋」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 冷え込みが厳しいこの季節、1人暮らしやズボラさんでもサクッと作れる小鍋はいかがでしょうか。塩昆布を入れると、うま味と出汁になってくれるので、とても便利です。スーパーで安く手に入りやすい具材ばかりなの…

【材料2つ】遅夜ごはんを救う万能常備菜「自家製ニラなめ茸」が完成【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は、超簡単な材料2つシリーズ! 常備菜にもぴったりな、1品をご紹介します。ニラの風味となめ茸のネバネバ感がクセになります。鍋1つ、2STEPで作れますので、ぜひ挑戦してみてください。 エダジュンの「ピリ辛…

【朝メシにも】材料3つ、10分以内でできる「はんぺんのハムチーズペッパー焼き」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。2019年もどうぞよろしくお願いいたします! 本日は、サンドイッチで定番のハムチーズを、「はんぺん」に挟んで焼くだけの一品。お正月休み明けですから、サクッとできるものがいいですよね。おつまみにも◎ですし、…

【年末年始、何食べる?】甘ダレがめちゃウマ!基本の常備菜「牛肉のしぐれ煮」をレンチン5分で作ってみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、飲めて、ご飯やうどんにのっけてもいける、年末年始にあると便利な常備菜! 電子レンジで手間いらず「牛肉としょうがのしぐれ煮」を紹介したいと思います。 甘辛いタレで、ご飯がすすむ、すすむ! 寒い季…

チーズとドッキングした「つくね」のつまみ力が高すぎる【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、鶏のひき肉でつくる「オニオンつくね」を紹介したいと思います。ジューシーに仕上がるのに、合びき肉よりもあっさりと食べられるのがうれしい1品です。今回は、そこにスライスタイプのチェダーチーズをト…

材料2つ。レンチン「糖質オフ肉サラダ」でカラダぽっかぽか【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、高タンパク低カロリーでおなじみの「鶏むね肉」を使った、寒い日にうれしい「温野菜肉サラダ」をご紹介したいと思います。具材は鶏むね肉とキャベツだけ、しかも切って下味を付けたら電子レンジでチン! …

【使える小鍋レシピ】超濃厚スープ!何でシメようかワクワクしてきた「濃厚ごまチーズ小鍋」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は、一人で簡単に作って食べられる「小鍋レシピ」をご紹介したいと思います。濃厚な風味を出すために、すりごま&ねりごまでダブル使いをしております。ますます寒くなるこれからの季節、ぜひ作ってみてくださ…

【10分おつまみ】焼き鳥の缶詰とアボカドで「アボカドの照り焼きグラタン」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日はサクッと作れる、おつまみレシピを紹介します。最近お気に入りの缶詰レシピ、とくに今回は材料が少ないので、酔っ払いながらでも作れるかも(笑)。 焼き鳥缶に直接、わさびを入れて洗い物も少なめ。今夜の…

カレー粉とめんつゆで炊くごはんがうまい!「ツナ缶とまいたけの和風カレーピラフ」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日は包丁もまな板も必要ナシ、お釜に材料と調味料をどんどん入れて炊くだけの簡単ピラフを紹介します。買い置きしてあるツナ缶と、うま味や風味が強いまいたけと一緒に炊飯器で炊き込む「和風カレーピラフ」です…

さば缶のうま味を吸わせた「麻婆なす」が極め手!「なすとさば缶の麻婆風炒め」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今回は、「麻婆なす」を食べているときに、家にある「さば缶」を入れてもおいしそうだな~と思い立ってうまれた一品です。しっかりと味付けされているさばのみそ煮缶をピリ辛にして、麻婆風の味わいに。さばのうま…

【ちょっと珍しい秋の初顔合わせ】「さつま芋とカマンベールチーズのしょうゆバター炒め」がうまい【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 秋の旬といえば「さつま芋」。ほっこりとした味わいがいいですよね。今日はちょっと意外な組み合わせ、「カマンベールチーズ」と一緒に炒めた、ごちそうおかずをご紹介します。さつま芋のほくほくの食感と、チーズ…

電子レンジだけで「味しみキムチチャプチェ」100%成功レシピ【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 甘辛味で、お酒もごはんもすすみまくる韓国料理「チャプチェ」。はるさめは低カロリーだし、野菜もたっぷり食べられるし、僕も大好きな一品です。ただ、はるさめって一度水で戻したり、ゆでたりと、家で使うにはち…

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