こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
エダジュンのお手軽パスタシリーズ、
本日は、暑い日のランチにぴったり、さっぱり食べられるパスタをご紹介します。使うのは、コンビニで手に入る袋入りのせん切りキャベツ。丸々1パック使うのでボリューム◎、スパゲッティは半分の量でOK ですよ。
エダジュン「豚しゃぶとキャベツのコールスローパスタ」
【材料】（1人分）
- スパゲッティ（お好みの太さのもの） 1/2束（50g）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 80g
- せん切りキャベツ 1パック（150g）
- コーン缶（水煮） 50g
- ポン酢しょうゆ（ゆず風味がおすすめ） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- しょうが（すりおろし） 小さじ1（5g）
作り方
1. ボウルにせん切りキャベツを入れ、塩少々（分量外）をふりかけて揉み込み、
しんなりとしたら、マヨネーズとしょうがを混ぜる。
2. 深めのフライパンに熱湯を沸かし、半分に折ったスパゲッティを入れて、規定の時間ゆでて、水気を切っておく。
3. パスタをゆでたお湯を中火で再び温め、豚ロース肉を色が白くなるまで20～30秒ほどしゃぶしゃぶし、こちらも水気を切る。
水面がゆらゆらするくらいの火加減で温めると、豚肉がかたくなりにくいです。
4. 1のボウルに2のスパゲッティ、3の豚しゃぶ、
水気を切ったコーンを入れて、
ポン酢しょうゆで味付けして、和える。
野菜たっぷりのさっぱりパスタ
せん切りキャベツをたっぷり使っているので、スパゲッティの量はいつもの半分でも、食べ終わるとお腹いっぱいになりますよ。
ポン酢しょうゆは、あればゆず風味がおすすめです。豚肉の代わりに、ツナ缶を使ってもおいしくできます。材料も作り方もシンプルなので、お昼ごはんにぜひ、試してみてくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
