こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日は旬の野菜「とうもろこし」のレシピをご紹介したいと思います。少ない調味料で仕上げるのですが、黒こしょうとオイスターソースは、前にもおすすめした台湾風の味つけで、
とってもおすすめのレシピです。にんにくの風味もバターのコクも相まって、そのままでも、ごはんにのっけても美味しい一品。ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「豚バラ肉ととうもろこしの黒こしょう炒め」
【材料】（1～2人分）
- 豚バラ肉 100g
- とうもろこし 1本
- にんにく（薄切り） 1/3片
- バター 10g
- オイスターソース 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/4
- 乾燥パセリ お好みで適量
作り方
1. とうもろこしは芯から身をそぎ切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. フライパンにバターを溶かし、中火でにんにくを炒める。
3. にんにくの香りが立ってきたら豚バラ肉を入れ、肉に半分ほど火が通り、写真のように薄いピンク色になったら、
とうもろこし、オイスターソースを入れてさらに炒め、
とうもろこしがしんなりしたら、最後に粗びき黒こしょう、お好みで乾燥パセリをふりかける。
旬のとうもろこしはやっぱり甘かった
冷凍や缶詰も手軽で美味しいですが、フレッシュなとうもろこしは、シンプルな調味料で仕上げても甘さが際立って、やっぱりひと味違います。
そこに黒こしょうをキリッと効かせて、白ご飯にガツーンとのせて頬張るのが最高です。
さらに、このレシピで嬉しいのは、豚肉（ビタミンB1）×にんにく（アリシン）の組み合わせで、疲労回復効果が期待できること。にんにくとバターの香りも食欲を刺激するので、暑くて元気が出ないな～という時にピッタリですよ。頼りになる台湾風の一皿です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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