蒸し暑い日って、なぜか急に食欲が落ちる……。そんな“食べたくない問題”を救ってくれるのがレモンの酸味と香りをプラスした、サッと作れる家メシたちです。 そこで今回は『メシ通』で紹介してきたレシピから、市販のレモン汁を使ってできるだけ簡単にできて、…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 今年も初ガツオが美味しい季節になりましたね。カツオは年に2回旬を迎え、この時期に出回るのが「初ガツオ」。脂のりがいい秋の戻りガツオに比べると、さっぱりした味わいが特徴です。 今回はその…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 マヨネーズ好きで、ついいろんな料理に使ってしまう私。淡白な味の食材にまろやかさやコクを足せますし、肉料理では加熱してもパサつきにくくなる（マヨネーズの酢と油が肉の繊維をやわらかくした…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、1人メシの定番のチャーハンと、気温が上がるにつれて出番が増えるオクラの組み合わせ。ガッツリ感があってやたらウマい「オクラのマヨにんにくじょうゆチャーハン」のレシピです。 マヨネーズ、にん…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 照り照りの茶色いたれがからんだ鶏つくね。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも間違いない美味しさですよね。 今回はそんな鶏つくねを、ふんわりやわらか、さらにお酒がすすむように花椒とラー油でシビ辛に…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 たっぷりの野菜が手軽に摂れるスープは、私の食卓になくてはならない存在。とくに沖縄に住んでからは、こちらの食堂でよく見かける「みそ汁定食」をまねして、具沢山みそ汁×ご飯の組み合わせがお気に入りです。 そ…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 僕の故郷の北海道で、居酒屋から学校の給食まで定番の“ラーサラ”ことラーメンサラダ。麺と野菜をサラダ感覚でサッと食べられて、これ一品でサラダ、メイン、おつまみの三役をこなす、超使えるひと皿です。 …

大型連休が終わって、財布も、冷蔵庫の中身も、それから気力もちょっとスカスカ気味……そんなタイミングかもしれません。 ということで今回は、 買い置きできて、コスパもよく、開ければすぐ使えて、しかもウマい！ 何かと頼れる「ツナ缶」を使ったレシピを集…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 筋トレ後のたんぱく質補給に鶏むね肉を食べることが多いので、どうやって美味しく食べようかと考えるのが、ちょっとした日課になってしまいました。 ということで今日ご紹介するのは、その鶏むね…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 日に日に気温が上がってきて、ちょっとサッパリした酒の肴がほしくなってきました。そこで今回は、すぐに火が通るししゃもを使った「即席南蛮漬け」のレシピを紹介します。 砂糖じょうゆ×酢の甘酸…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、スーパーで手に入りやすいマグロの赤身の刺身が、香り豊か＆コクうまな“漬け”に変身する「マグロの七味にんにくオイル漬け」のレシピをご紹介します。 材料を混ぜて漬けるだけで、マグロ…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 何かと忙しい季節。疲れて帰ってきた日の家メシには、あっという間に火が通って、ご飯がガッツリすすむ「豚バラの薄切り」を使ったおかずはいかがでしょうか。 今回豚バラと合わせるのは、旬のみずみずしい新…

卵って、安くて日持ちして、だいたい何にでもなる。冷蔵庫にあると、「今日の晩メシ、どうしよう……」というときに頼りになる、家メシ最強食材の1つですよね。 そこで今回は、『メシ通』で紹介してきたレシピから、ストック食材の定番、卵を使ったおすすめの…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、ご飯にもビールにも合う肉料理で、ちょいちょいつまんでいるうちに気づいたらなくなってしまう……。そんな“チャーシューっぽい一品”を、フライパン1つで、しかも短時間で作れる「フライパ…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 忙しい日の1人メシは、つい炭水化物中心になりがち。でも、あとから「今日はたんぱく質が足りてないかも」と思うことってあります……。 今回はそんなときにおすすめの、冷蔵庫にある豆腐と、買い置きしてあるツナ缶…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 そのまま使っても美味しい定番の調味料同士の意外な組み合わせが、思いがけずバチッとハマる！ 今回ご紹介するのは、そんな家メシならではの味付けのおもしろさから生まれた一品。みそとトマトケチャップとい…

こんにちは！ ベトナム料理人のキー山本です。 電子レンジで温めるだけでサクッと食べられる、冷凍焼きおにぎり。ストックしておけば、小腹が空いたときにも、お酒のおともにも重宝しますよね。 でもこれ、フライパンでしっかり焼くとカリカリになって、「中…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、すぐできて、食感も心地よく、食べればその日の疲れが「まあいっか」とほどけていくような一品。カリ、ジュワ、フワの食感の三重奏がたまらない「はんぺんのピカタ風バター揚げ焼き」をご紹介します…

3月って毎年、なんだかんだで消耗しませんか。 年度末のバタバタに、新生活や新環境の準備。そこへ寒暖差と花粉まで重なって、気づけば体力も気力も削られがちです……。 でも、だからこそちゃんと食べたい！ 家でサッと作れて、しっかり満足できる、スタミナ…

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 休日メシ、というにはおよそ簡単なのに、普段あまり食べる機会のないできたてが味わえる。今回は、そんなギャップが楽しい「自作厚揚げ」の作り方を紹介します。 木綿豆腐を少ない油で揚げ焼きして、…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 閉店間際のスーパーで、おつとめ品になって安くなったブリの刺身を発見。もちろん刺身はそのまま食べるのが一番なんですが、少し時間が経って、味が落ちたり水っぽくなっていたりすることもありま…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 鶏肉や豚肉、魚、卵の黄身など、“ビール＆白メシ泥棒”な「みそ漬け」っていろいろありますよね。どれもコクとうま味がぐんと増して、つい箸もお酒もすすんじゃいます。 今回は、そのみそ漬けをも…

こんにちは！ ベトナム料理人のキー山本です。 スパイシーな香りとうま味がギュッと詰まった、ビリヤニ風のフライパン炊き込みご飯。鶏肉を使ったもの、ツナ缶を使ったもの、おかげさまでいずれもたくさんの反響をいただいています。 www.hotpepper.jp www.h…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 ご飯にもパンにも合う熱々のシチューは、寒い日の家メシにぴったり。今回はゆで卵を加えて、ラクにボリュームもたんぱく質もプラスできるアレンジレシピをご紹介します。 ゆで卵は火の通りを気にせずに使えるので、…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 寒～い日に食べたくなる、辛くて熱い麻辣湯。今回は、 花椒と唐辛子が効いたそのシビ辛な一杯を、家でも作りやすい「麻辣湯風スープ」にアレンジしてみました。 筋トレ民御用達の鶏むね肉とブロッ…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 そのままでもウマいのはわかっている、市販のお惣菜や缶詰、冷凍食品。でも家飲みのおともにすると、ちょっと変わり種の味をためしたくなるというか、なぜかいじりたくなるんですよね。 ということで今回は…

旬のブロッコリー、どうやって食べていますか？ 野菜の中でもたんぱく質が多く、“筋トレ食材”のイメージもあるブロッコリーですが、うま味成分のグルタミン酸も含んでいて、茹でるだけじゃなく、焼いてよし、炒めてよし、煮てよし。使い勝手のいい、筋トレを…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 「今日はたんぱく質、足りてないかも」と感じた日に、思い立ったらすぐ作れて、いかにも“筋トレメシ”っぽくない、高たんぱくレシピシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、鶏むね肉100gにゆで卵を1…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 お正月休みも終わり、寒い日が続きます。今夜の家メシは、旬の美味しい大根で体の温まるものなんていかがでしょうか。ジュワッと味のしみた大根って、やっぱり美味しいですよね。 そんなときに頭に浮かびがち…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 家で熱々のシチューやクリーム煮を食べていると、つい白メシをダイレクトインしたくなる……。今回は、そんな僕のような白メシ投入派に全力でおすすめしたい「鶏むね肉と白菜のスピードシチューライス」を紹介…

年明けの仕事始めの週って、なぜか無性にカレー味が恋しくなりませんか。 お正月におせちやお雑煮のやさしい味が続いた反動で、スパイシーでパンチのある刺激を体が求めてくるタイミングなのかもしれません。 そこで今回は、メシ通の簡単でウマい「カレー味…

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 鍋を火にかけて、待って、様子を見て、また待つ。塊肉を煮るという行為には、何にも代えがたい休日メシの楽しみがあると思うんです。効率とは正反対ですが、その時間ごと味になっていく感じがたまらな…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 家飲みのアテに買った塩辛。でも、量が多くてなかなか減らない……。今回は、そんな“余りがちな塩辛”を有効活用する、鶏むね肉の簡単レシピ「塩辛漬け焼き」を紹介します。 カツオの内臓の塩辛、酒…

気づけば2025年ももう終盤。毎年同じことを言っている気もしますが、本当にあっという間でしたね。メシ通では、そんな忙しい読者のみなさんの“胃袋と生活”に寄り添うレシピ記事を毎週ご紹介してきました。 というわけで今年もお待ちかね、メシ通×フーディス…

こんにちは！ 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信しているキー山本です。 今日紹介したいのは、『メシ通』でもたびたび登場している台湾メシのルーローハンをヒントにしたおつまみ「ルーローハン風 皮ごとポテサ…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 寒い日は、とにかく体が温かいものを欲しがりますよね。ということで今回は、しっとりやわらかな鶏むね肉とブロッコリーをメイン に、野菜がたっぷり食べられて、たんぱく質もしっかり補給できる…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 かさばらず日持ちもするから、常備しておくと便利な乾燥わかめ。でも、みそ汁やスープ、麺料理のチョイ足し担当で終わりがちですよね……。今回は、そんな乾燥わかめが主役になるレシピをご紹介しま…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 ついこの間まで半袖で過ごしていたような気がしますが、一気に寒くなりましたね。今年も残すところあと2ヵ月を切っていて、驚きと焦りでいっぱいです……。 そして、寒い季節といえば、旬をむかえた白菜の出番。…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 好評をいただいている、鶏むね肉を使った国内外の激ウマメシのアレンジレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、鶏むね肉のひき肉でシャクシュカ風の一品を作ります。 シャクシュカ（…

調理しやすくて、冬の家メシにぴったりの白菜は、あっさり野菜と思いきや、じつはうま味の宝庫！ 昆布と同じグルタミン酸をたっぷり含んでいます。煮ても、炒めても、漬けても、噛むほどにうま味を感じるポテンシャル食材なんです。 そこで今回は、『メシ通…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 寒くなると食べたくなる湯豆腐。でも、あのあっさり味では少し物足りない夜もありますよね。 そこでおすすめしたいのが、クミンのエスニックな香りとみそのコクが最高にハマる「みそクミン湯豆腐」です。 意…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 数週間前までの猛暑はどこへやら、朝晩はめっきり肌寒くなってきましたね。本日はそんな秋の夜長の晩酌にぴったり、香ばしさとシビ辛で箸が止まらない「じゃがいものカリッとシビ辛焼き」をご紹介します。 細…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 安くて食べごたえ抜群、高たんぱくでコスパ最強の鶏むね肉。あっさり味でアレンジ自在ですが、できれば調理はラクしたいですよね……。 ということで今回は、ソースの調味料はトマトケチャップだけ…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 疲れて帰った日、料理はしたいけど包丁を出すのすらめんどう……。そんな日にこそ頼れるのが、今日ご紹介する「豆腐チャーハン」です。 ご飯と卵、ツナ缶、木綿豆腐、冷凍枝豆を炒めるだけで、洗い物も最小限。1人分…

パサつきがちな鶏むね肉も、ちょっとした工夫でしっとりジューシーに。今回は、『メシ通』で紹介してきた「鶏むね肉レシピ」を厳選！ トマト煮やとり天、スパイシー丼、炊飯器チキンライスまで、作りやすくて毎日の家メシに役立つレシピをまとめました。 鶏…

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日は、たんぱく質たっぷりでコスパ抜群の鶏むね肉を使った、下ごしらえから仕上げまでフライパン1つ、激ウマで洗い物も減らせるレシピをご紹介します。 にんにくオイマヨ炒めという名前のとおり…

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 読書の秋、食欲の秋、そして家飲みの秋。家飲み派のあなたは、どんな酒とつまみで秋の夜長を楽しみますか。メシを済ませた後なら、重たいつまみよりも、ちょっとつまめる軽いものがいいですよね。今回…

まだまだ暑さが残る日々ですが、食欲の秋はもうすぐ！ そこで今回は、夏も秋も大活躍してくれるなすに注目。これまで『メシ通』で紹介してきた、なすを使った絶品レシピを厳選しました。 ご飯がすすむスタミナ系から、おつまみにぴったりの濃厚系、麺やパス…

こんにちは！ ベトナム料理人のキー山本です。 仕事終わりの一杯に、風呂上がりの一杯、休日の昼に飲む一杯……。夏はいつ飲んでもビールが最高に美味しいですね！ そんな季節にぴったり、ビールがもっと美味しく飲める枝豆レシピをご紹介します。 ピリリと効…

真っ赤な見た目が食欲をそそる！ うま味とほどよい酸味で夏メシに外せないトマト。冷やしても、火を通しても美味しく食べられる使い勝手のよさに加えて、ビタミン、ミネラル、食物繊維などがバランスよく含まれているところも見逃せません。 今回は、そんな…