福岡

【メシ通のリモートめし】10分で調理して作り置きできる「しっとり鶏みそそぼろ」で鉄板の丼ができた【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 電子レンジで手軽にできて日持ちするシリーズ、 www.hotpepper.jp 本日ご紹介するレシピは、レンジでパパッとできる「鶏みそそぼろ」です。包丁もまた板もいらないし、火も使わないので、これから暑くなる季節にもぴっ…

出汁の効いた「福岡のうどん」6店をお取り寄して食べ比べたら超贅沢なおうち時間になった

最近ジワジワと話題になっている「福岡のうどん」。そこで地元ライター・大塚拓馬さんが、名店の通販セットを取り寄せて試食リポートしました。今こそ自宅で「うどパ」してみたい!

筋肉料理人の「鶏むね肉のフライパンすき焼き」ですき焼きのハードルが下がりそう

こんにちは~筋肉料理人です! 今日の料理は、鶏肉を使ったすき焼き「鶏すき」。ヘルシーでコスパのいい鶏むね肉で「鶏むね肉のフライパンすき焼き」を作ります。 鶏すきといえば、普通は鶏もも肉を使いますが、鶏むね肉でも美味しくできますよ。鉄鍋や牛肉…

【メシ通のリモートめし】20分でできて3日食べられる「鶏肉のみそチャーシュー風」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、お鍋で煮るだけで完成の「鶏肉のみそチャーシュー風」です。 材料は鶏もも肉のみ。これを調味料とお水で煮ていくだけなのですが、特別なことはしなくても、やわらかくて超ジューシーに仕上がり…

レタスが余ったら居酒屋風の「おつまみレタス」一択な件【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、レタス1玉をまるっと消費できるおつまみレシピ。レタスって添え物ぐらいしか活用法がなく、1玉手に入っても結局余らせてしまい、そのうちに葉がしんなり……。そんな時は、このレシピの出番です…

電子レンジに任せっぱなし「れんこんサンド餃子」という妙手があった【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するのは、電子レンジでできるお手軽れんこんレシピ。餃子の皮を使わずに、肉ダネをれんこんで挟んで作る「れんこんサンド餃子」です。 作り方はとっても簡単で、肉ダネをれんこんで挟んだら、あとはレンジで…

糖質制限にも良い 「ふわとろ豆腐のネギ塩あん」が鍋1つでお手軽すぎ【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピの主役は、豆腐。ふわとろ食感の豆腐に、しっかり味のあんが絡みお腹も大満足の一品です。いつもの湯豆腐や冷奴に飽きた時にぜひ。 とにかく主役が豆腐なので、お財布にも優しく、手軽にできて、そ…

うまい明太子はどこが違う?辛子明太子を生んだ「ふくや」に聞いてみたら意外な答えが……

みんな大好き、明太子。しかし、おいしい明太子とそうでないものの差って案外分かりませんよね。そこで元祖であるメーカー「ふくや」さんに教えていただくことに。驚愕の事実に加え、おいしく食べるための「黄金のセオリー」も聞いてきましたよ!

粉もバターも出番なし「長いもとベーコンのとろとろグラタン」が料理初心者さんでも安心の一皿だった【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、レンジ&トースターでできる超お手軽グラタン。パスタはもちろんホワイトソースやバター、薄力粉や片栗粉なんかもこのレシピには出てきません。 ポイントは、長いもを使用すること。長いもに含…

一蘭の「味集中カウンター」はどうやって生まれたのか【最大で28.8m、厨房から席までの距離】

両側を仕切られた味集中カウンターで一躍有名になったラーメンチェーン「一蘭」。独自のこだわりと味の秘密はどこにあるのか、本拠地・福岡のライターが本音で迫ります。読めば、あのとんこつスープが強烈に欲しくなるったい!! エリア西新

やわ麺でダシが美味しい「因幡うどん」が時代を経ても愛され続けるワケ【うまい・安い・腹いっぱいの博多スピリット】

博多うどんの代表格「因幡うどん」が満を持してメシ通に登場。長年愛されてきた優しいダシ&やわ麺、さらにかしわ飯の魅力にも迫ります。読めばハラヘリ必至!

【白菜消費】電子レンジに10分放置で「麻婆白菜春雨」が味しみしみにできていた【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、帰ってちょっと部屋の片づけでもしている間に電子レンジ10分でできる「麻婆白菜春雨」。春雨は水で戻さず、乾燥のまま加えるので時短、しかも味しみしみに仕上がります。このまま食べるのはも…

かけるだけで“美味しい”が約束される鉄板ダレの「はんぺんの油淋鶏風」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、1人分100円もかからない激ウマおつまみ。作り方はとっても簡単で、はんぺんを切って焼いたら、家にある材料を混ぜるだけの油淋鶏風ダレをかけるだけ! ふわふわで甘みのあるはんぺんに、酸味の…

一人もつ鍋が密かなブーム?博多・天神の専門店を3軒食べ歩いてみた

博多グルメの代表格「もつ鍋」。みんなでワイワイしながら食べるイメージですが、当地では「一人もつ鍋」が密かに流行中との噂が……。福岡在住ライター・大塚拓馬さんがオススメ店を巡りつつ、その魅力を解き明かします。 エリア博多

モツ王国・九州の田川で「ホルモン鍋」の神髄を教わる【カンタン秘伝レシピ公開】

福岡県の名物でホルモンを使った鍋料理と言われて想像するものは何でしょうか。 多くの方は「もつ鍋」を想像するかと思います。もちろん正解です。 しかし、もうひとつ正解があります。それは何でしょうか。 そう。田川ホルモン鍋です。 福岡県民でも食べた…

休み明けの節約自炊おかず「鶏むね肉とブロッコリーのエビマヨ風」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 年末年始は何かと出費が多くて、新しい年が始まったばかりだというのにお財布は軽くなりがち……。そんな時は、お安い鶏むね肉の出番です。 本日ご紹介する節約レシピは、お安い鶏むね肉と、ブロッコリーを使った彩り豊か…

1杯飲んでいる間にレンチンでできる「豚肉とピーマンのチンジャオロース風丼」が手抜きに見えない【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは「チンジャオロース風丼」です。使う食材は、豚肉、ピーマン、しいたけとめちゃめちゃシンプル。しかも、耐熱容器に重ねて電子レンジでチンするだけなので、軽く1杯飲んでいる間にもう完成です。…

これは“無限白菜”と呼びたい「白菜とちくわのペペロン炒め」ができました【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日のレシピは、今が旬の白菜を使った“無限おつまみ”。白菜といえば鍋や煮物が定番ですが、サッと炒めるのもオススメ。火を通した白菜のしんなりした食感と、適度なシャキシャキ食感、両方を楽しめちゃいます。 ただ、…

福岡の「ビュッフェおじさん」が教える博多・天神の神コスパ食べ放題

こんにちは。福岡在住ライターの大塚拓馬です。 「おいしいランチをお腹いっぱい食べたい」 「でもそんなにお金はかけたくない」 そんな時に行きたいのが、お得なランチビュッフェ。 でも意外と検索で出てこないし、本当にいいお店なのかもよくわからないん…

ビール好きの期待を裏切らない「名古屋風甘辛れんこんチキン」。甘辛ダレに黒こしょうのパンチがもうたまらない

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日のレシピは、私の得意食材の鶏むね肉と、今の季節に美味しいれんこんを使った、ビールにぴったりな「名古屋風甘辛れんこんチキン」です。 フライパンで鶏むね肉とれんこんを揚げ焼きにして、あとはレンジでチンした…

博多・長浜・久留米ラーメンの違いはどこにある?とんこつ80年の歴史を紐解くと驚きの連続だった

こんにちは。福岡在住ライターの大塚拓馬です。 福岡といえば、ラーメンですよね。 一般的に「博多ラーメン」と呼ばれる福岡のとんこつラーメンですが、「長浜ラーメン」という言葉もあります。また、同じ県内にある久留米市の「久留米ラーメン」も有名です…

「かぼちゃのそぼろあんかけ」を電子レンジで味しみホクホクに作るちょっとしたコツ【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、今の季節にぴったりの「かぼちゃの煮物」。といっても、お鍋でコトコトではなく、電子レンジでチンして味しみホクホクに仕上げます。 かぼちゃはお鍋で作ると煮崩れしたりして難しいんですが、…

レンチン2分でふわっふわ「カルボナーラ風丼」でお腹の中から温まりたい【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 耐熱ボウルと電子レンジでできるご飯ものシリーズはこれまでにもいくつかご紹介してきましたが、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 本日は、重い耐熱ボウルを洗う手間もない、さらに簡単なレシピ。マグカップでできる…

やわらかい福岡うどんはなぜ美味い?三大チェーンが語る「コシよりも大切なもの」

こんにちは。福岡県在住ライターの大塚拓馬です。 僕はうどんが大好きなのですが、福岡のうどん文化は独特です。 ふわっとした麺の上に乗ったシャキシャキのごぼう天。やさしい味のスープも魅力的。ほかの地域では食べられない味わいです。 そんな「福岡うど…

電子レンジで6分。ジューシーで何個でもいける「揚げないから揚げ風チキン」の作り方【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するのは、レンジでできる「揚げないから揚げ風チキン」。自炊はお財布にも体にも優しいとはいえ、揚げ物をするのはハードルが高いですよね……。でも、これならレンジでできるので手間いらず、それでいてジュ…

にらとにんにくでスタミナ補給完了。電子レンジで10分「レンチンにら麻婆丼」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日紹介するのは、残暑厳しい季節にぴったりのスタミナ満点「にら麻婆丼」。耐熱ボウルに材料を入れて電子レンジでチン、最後ににらを加えたら、あとはご飯にかけるだけの簡単丼レシピです。 にらとにんにくでスタミナ…

電子レンジで10分放置。今年の夏は「無水トマトキーマカレー」にまかせたい【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するのは、レンジでできるお手軽「キーマカレー」。しかも、水をまったく足さずに作るので旨味が凝縮。とてもレンジで作ったとは思えないような仕上がりで、あっという間に完食です。 作り方はとっても簡単で…

アビスパ福岡のホームが「博多うまかもん市」状態だった件【地元サポーター136人が選んだ最強スタグル10選】

こんにちは。福岡県在住ライターの大塚拓馬です。 美味いものが揃う街・福岡。旅行や出張で福岡に行くときには、福岡の美味しいものを肴にお酒を飲むのを楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。 天神で美味しい焼き鳥やもつ鍋を食べて、二次会で中…

“作りすぎ問題”はこれで解決。電子レンジで8分「食べ切りラタトゥイユ」の作り方【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するのは、夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」。トマトの効いた夏の味、とはいえ、暑い中、お鍋で長い時間コトコト煮るのはひと苦労。しかも、大量にできてしまって今日も明日も明後日もラタトゥイユ…… なんて…

タレ絶品!家にある調味料で「バンバンジー風冷奴」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 暑くなると、ひんやり冷奴が恋しくなってきますね。お豆腐に、たっぷりの薬味とおしょうゆ、かつお節……。もうそれだけでめちゃめちゃ美味しいのですが、いつも同じではちょっと飽きてしまいますよね。 そこで、冷奴を簡…

【味しみしみ】すき焼きの“シメのうどん”だけを電子レンジで作る方法【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 おなじみの冷凍うどんアレンジシリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、レンジでできる「すき焼き風うどん」をご紹介します。 すき焼きのお肉や野菜のおいしさを吸った甘辛~いシメのうどん、最高ですよ…

電子レンジで作ったのは秘密にしたい、洋食屋さんの味「ポークストロガノフ」にハマりました【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、こってりソースでご飯がすすむビーフストロガノフを、お安い豚こま切れ肉でコスパよく作った「ポークストロガノフ」です。耐熱ボウルに材料を入れて、レンジでチンするだけなのですが、レンジ…

電子レンジと耐熱ボウルで「鶏とキャベツのうま塩パスタ」を作る方法【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、電子レンジと耐熱ボウルでできるズボラパスタシリーズ「うま塩パスタ」。クリーム系のカルボナーラやケチャップ系のナポリタン、そして和風のバター醤油など美味しいパスタはいろいろあります…

強烈なうま味に逆らう術なし。だし不要、いつものフライパンでできる「無水肉じゃが」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させて頂くレシピは、煮込みの水もだしもいらない「無水肉じゃが」。専用の無水鍋なんかなくても、家にあるいつも使っているフライパンで大丈夫ですよ! 作り方はとっても簡単で、フライパンで豚バラとお野菜…

ハラヘリをささっと満たせる耐熱ボウルと電子レンジの「スタミナ豚カルビチャーハン」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させて頂くレシピは、レンジでできる「豚カルビチャーハン」です! めちゃめちゃ簡単なのに、しっかりお腹が満たされます。豚肉でボリュームもあるので、疲れてヘトヘトになって帰って来た時にオススメです!…

「春キャベツのお好み焼き風つくね」で糖質も時間も大幅カットしてみました【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、旬の春キャベツをたっぷり使った「お好み焼き風つくね」。お肉の量とお野菜の量は半々で、めちゃめちゃボリューミーに見えるけど、じつはとってもヘルシー。 作り方も簡単で、豚ひき…

調味料をもみ込んで、お湯にドボン。たったこれだけで「味噌マヨチキン」がしっとり仕上がるレシピ【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、鶏むね肉を使った新しい「鶏ハム(サラダチキン)レシピ」。鶏ハムといえば、塩味をベースにしたものが一般的ですが、今回はみんな大好き「味噌マヨ味」です! といっても、濃厚な味…

タレに漬け込んで……なんて時間ないから、すぐに作れる「鶏むね肉のチーズはさみ焼き」。感動のやわらかさです【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、お財布にやさしい「鶏むね肉」を使ったボリューミーな一品です。鶏むね肉のレシピといえば、やわらかくするための砂糖やマヨネーズ、漬けダレなどで下味が必要なものもありますが、…

節約、簡単、がっつり、しかも糖質制限まで。四拍子そろってしまう「厚揚げの肉味噌チーズグラタン」の作り方【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、「厚揚げ」を使ったがっつりおかず。厚揚げといえば、そのまま焼いて食べてもおいしい食材ですが、ひと手間加えると、しっかりメインに大変身しちゃうんです! とはいえ、作り方はと…

電子レンジと耐熱ボウルで絶品「塩昆布とベーコンの和風パスタ」ができたので報告します【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 楽しかったお正月休み(と直後の3連休)も夢のように終わり、日常の生活が戻ってきました……。でも、まだまだスイッチが入らなかったり、ご飯を作るのは正直、面倒だったり。そんな時にオススメなのが、電子レンジで作る…

お餅にケチャップ、これが相性抜群!お正月に残ったお餅でサクサクもっちり「もちナポリタン」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 2019年の初記事! 今日は、お正月に残った「お餅」を使ったアレンジレシピをご紹介します。お餅っておいしいけど、毎回同じ食べ方じゃ飽きてしまいますよね……。ぜひ、いろいろとアレンジでしておいしく消費したい! と…

【年末年始、何食べる?】味付けは塩だけ、お鍋に放置「香味ゆで鶏」でチキンライスも鶏そばもウマい【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 あと1週間ちょっとで今年も終わり! 年末のご準備はお済みですか? 今日は、直前まで何も準備しなくても大丈夫なくらい簡単で便利、一度作っておけばアレンジ自在の「ゆで鶏レシピ」をご紹介いたします。 しかも、作り…

【ズボラサラダ】お湯をかけるだけ!これは時短すぎ「うまだれ春雨サラダ」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 これからの季節、白菜とえのきといえば、お鍋で大活躍の食材。とはいえ、お安いからとつい食べ切れないほど買ってしまうことも……。じつはその白菜とえのきは、サラダにするのもオススメ。今回は超簡単な「春雨サラダ」…

コチュジャンもキムチもいらない「ほぼチーズタッカルビ」の超覚えやすいレシピ【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 この季節になって、今年もあちこちで「チーズタッカルビ」の文字を見かけますね。甘辛く味付けをした鶏肉や野菜を、とろとろチーズでいただくあと引く一品。あのなんとも辛そうな赤~い見た目が、食欲をそそりますよね…

今年の鍋は“ドロドロ”で。鶏むね肉にうま味スープが絡みすぎ「とろ~り治部煮風ごま油鍋」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 そろそろ師走、さすがに寒くなってきましたよね。冬本番のこれからにオススメの簡単お鍋レシピ、今回は、鶏むね肉×白菜×きのこでお財布にも身体にも優しい一品です。イメージしたのは「治部煮」。治部煮は金沢の郷土料…

ハムチーズサンドをフレンチトーストみたいに焼いてみた。「ふわもちモンティクリスト」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今日は、寒い日の朝ごはんやお休みの日のランチにぴったり、温かくて食べ応えもある一品。フレンチトーストとクロックムッシュを“いいとこ取り”したパンレシピ、「モンティクリスト」をご紹介させていただきます。 カナ…

つまり、「ひき肉」は冷凍する前に下味をつければいいんです。Yuuの「かんたん麻婆の素」

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日は、知っていると便利で、とってもおいしいお肉の保存ワザをご紹介します。ひき肉を冷凍しておく人は多いと思いますが、私は、冷凍する前に下味をつけておくことが多いんです。炒めたりはせず、ひき肉と調味料を混…

フライパン1枚で作る激ウマメインおかず「なすと厚揚げのしょうがおろし煮」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今回の一品は、「秋なす」を使った激ウマメインおかず。厚揚げと合わせてさっぱり「おろし煮」にします。季節の変わり目で体調を崩しやすい今の時期に、おなかにやさしい大根と、からだポカポカのしょうががぴったりで…

たっぷり豚バラのうま味が「秋なす」に染み込んだ「豚バラとなすのマーボー風とろみ炒め」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、秋なすを使ったとろみ炒め。なすといえば、恐ろしく油を吸う、そしてなかなか味が染みない…… と、ちょっと扱いが難しい食材。そこで今回は、切り方を工夫してそのあたりを一切、回避…

秋の作り置き「きのこのにんにく醤油漬け」でご飯が蒸発するようになくなった【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させていただくレシピは、秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った作り置き。下処理したきのこに調味料を回しかけ、あとはレンジでチンするだけの簡単レシピです。たったこれだけですが、きのこのうま味がギュギ…

トップに戻る