大根のシャキシャキ食感で糖質オフにも使える「大根サラダのっけ冷やしそば」【Yuu】

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こんにちは、料理研究家のYuuです。

本日ご紹介するレシピは、サラダと冷たいおそばのハイブリッドな一杯。めんつゆにポン酢しょうゆ、ごま油を加えたやみつきダレで和えた居酒屋風の大根サラダを、冷たいおそばにたっぷりのっけました。

シャキシャキの大根サラダがボリューム満点なので、炭水化物を控えめにしたい時は、おそばの量は少し減らしてもお腹は満足。うどんやそうめんで作っても美味しいですよ。

 

Yuuの「大根サラダのっけ冷やしそば」

【材料】(2人分)

  • 大根 1/4本(250g)
  • かつお節 1袋(2.5g程度)
  • 韓国海苔(食べやすい大きさにちぎる) 1袋
  • そば 2人前
  • 白いりごま 適量

(A)

  • めんつゆ(3倍濃縮)、ポン酢しょうゆ、ごま油 各大さじ1
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1

 

作り方

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1. 大根は太めのせん切りにする。

 

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2. そばは規定の時間茹で、冷水でしめてよく水気を切っておく。

 

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3. ボウルに(A)を入れてよく混ぜてから、大根、かつお節、韓国海苔を加えてサッと混ぜ合わせる。

韓国海苔がなければ、焼き海苔全形1枚+塩少々でもOKです。

 

4. そばを器に盛り、3をのせ、白いりごまをふる。

 

クセになる一杯です

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大根サラダとそばを一緒にいただきます。味が足りないようなら追加でめんつゆをかけてください。

ざるそばの薬味に大根おろしを添えることがあるように、大根とめんつゆ、おそばの相性は◎。そこにポン酢しょうゆ、ごま油、韓国海苔の旨味、さらにせん切りにした大根の食感も合わさって、クセになる一杯です。酵素たっぷりの大根は、疲れた胃腸にもやさしいですよ。

韓国海苔がなければ普通の焼き海苔でも作れます。もし緑の野菜が欲しい時は、水菜を食べやすい大きさに切って加えても美味しいです。暑い日に、家飲みのシメに、お気軽にお試しくださいね。

 

めんつゆ、ポン酢しょうゆ、ごま油のやみつきダレは、砂糖やラー油を追加してアレンジしても美味しいです。

www.hotpepper.jp

 

作った人:Yuu

Yuu

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人+2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる!Yuuのラクうま 野菜まるごとレシピ』(扶桑社)では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。

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