こんにちは、料理研究家のＹｕｕです。
九州生まれ九州育ちの私が本日ご紹介するのは、博多名物もつ鍋の塩味バージョン「塩もつ鍋」を作りやすく、そして食べやすくアレンジしたレシピです。
もつのかわりに調理しやすい豚バラ薄切り肉を投入、にんにくとニラもたっぷり入れて、塩もつ鍋風味の汁かけご飯にしてみました。また、もつ鍋といえば普段はキャベツを使いますが、今回は旬の白菜で作ります。
作り方はとっても簡単で、材料をフライパンに重ねたら、火にかけるだけ！ 素材のうま味が溶け出たスープが最高に美味しく、お肉も野菜もご飯もモリモリいけます。よかったらお試しくださいね。
Yｕｕの「豚バラ白菜の塩もつ鍋風 汁かけご飯」
【材料】（2人分）
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 白菜 1/8カット（200g）
- ニラ 1/2束（50g）
- にんにく（薄切り） 1片
- 輪切り唐辛子 小さじ1～お好みで
- 温かいご飯 丼2杯分
（A）
- 水 600ml
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- 塩、しょうゆ 各小さじ1/2
作り方
1. 白菜は葉と芯に分け、葉はザク切り、芯は細切りにする。ニラは3～4cm長さに切る。
2. フライパンに白菜の芯→白菜の葉→豚バラ薄切り肉→ニラの順に広げて重ね、にんにくと輪切り唐辛子を散らす。（A）を加え、フタをして強火にかける。
3. 沸騰したら中火にして、全体に火が通るまで5分ほど煮る。
5分煮るとこんな感じに。お肉も火が通って色が変わっています。
4. 器に温かいご飯を盛り、3をかける。
やわらかい豚バラ肉と、スープの染みた白菜が最高です
豚バラ肉のうま味たっぷり、そしてにんにくとニラの風味満点のスープで、あっという間にご飯がなくなる美味しさです。フライパンに重ねて煮ることで、白菜にはスープが染み込み、お肉はやわらかく仕上がりますよ。お酒を飲みながら食べるのにもぴったりです。
白菜のかわりにキャベツを使ってもいいですし、にんにくはチューブ入りのものでもOK。まだまだ寒い日が続くので、お手元にある材料で気軽に作って、しっかり体を温めてくださいね。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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企画協力：フーディストノート
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