こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
本日ご紹介するレシピは、なすの大量消費にもオススメな超簡単おかず。常備しておくと便利なサバ水煮缶と合わせて、電子レンジで仕上げますよー。
量が少し多めなので、途中で一旦混ぜる手間はありますが、火を使わずに電子レンジにおまかせ。油も少なくて済むのでヘルシーです。
サバの旨味を存分に吸ったなすは格別の美味しさ。炊きたてご飯にのせるもよし、お酒のアテとしても大活躍間違いなしです。
Yｕｕの「なすとサバ缶のやみつきナムル」
【材料】（2～3人分）
- なす 大3本（450g程度）
- サバ水煮缶 1缶
- 白いりごま、粗びき黒こしょう 適量
（A）
- しょうゆ、ごま油 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- にんにくすりおろし（チューブ） 1～2cm
作り方
1. なすは半分の長さに切り、さらに縦半分に切ってから、1cm幅にスライスする。
2. 耐熱ボウルに1、（A）を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで5分ほど加熱する。
3. ボウルを一旦取り出してよく混ぜ、再度ラップをして2分加熱する。
4. 加熱したなすにサバ水煮缶（身だけ）を加え、よく混ぜ合わせる。皿に盛り、白いりごま、粗びき黒こしょうを振る。
さらに味しみしみにするには
なすといえば、困るほど油を吸う、そしてなかなか味が染みないなど、意外と調理が難しい食材。ですが、電子レンジで加熱すると少ない油でおいしく仕上がりますよ。出来立ての熱々も美味しいですが、そのまま粗熱が取れるまで冷ましてから食べると、さらに味しみしみになっておすすめです。
今回、なすは切ってすぐに調理するのでアク抜きは行いませんでしたが、気になる場合は、レンジ加熱の前に5分ほど水に晒してください。
いろいろな味付けで楽しめるなすは、こちらのレシピもおすすめです。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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