たっぷり豚バラのうま味が「秋なす」に染み込んだ「豚バラとなすのマーボー風とろみ炒め」【Yuu】

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こんにちは、料理研究家のYuuです。

本日ご紹介させていただくレシピは、秋なすを使ったとろみ炒め。なすといえば、恐ろしく油を吸う、そしてなかなか味が染みない…… と、ちょっと扱いが難しい食材。そこで今回は、切り方を工夫してそのあたりを一切、回避! ちょっぴり和テイストなマーボー風の炒めものに仕上げます。

ふだんはひき肉を使うことが多いマーボーも、大きめのお肉を使うことで食べ応えがアップ! また、お肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上がるうえ、水溶き片栗粉を用意するなどとろみづけ不要、と一石二鳥です~。

 

Yuuの「豚バラとなすのマーボー風とろみ炒め」

【材料】(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • なす 2個(160g)
  • 長ネギ 1/2本
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうが チューブ1~2cm
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 お好みで

 

作り方

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1. 豚肉は、ポリ袋に入れて片栗粉大さじ1(分量外)をまぶす。長ネギは、みじん切りにする。なすは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

※なすは薄切りにすればすぐに火が通るので、油も少なくてすみます。短時間で味が染みるのもうれしいポイントです。

 

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2. フライパンにごま油と豆板醤を入れ、中火にかける。ふつふつとしてきたら、1、しょうがを加えて炒める。

 

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3. 全体に火が通ったら、水1カップ(200cc、分量外)、めんつゆを入れ、とろみがつくまで3~5分ほど煮る。仕上げにお好みでラー油(ごま油でもOK)をふる。

 

豆板醤はなしでもOK

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豆板醤はなければ省いても構いません。かわりに最後にかけるラー油を増量しても! 一味唐辛子をかけてもいいですね。豚バラ肉・なす・めんつゆさえあれば簡単にできて、ご飯がすすむ秋のおかずです。ご飯にのっけて丼にしても最高ですよ。機会がありましたら、ぜひ!

 

作った人:Yuu

Yuu

福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人+2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。フォロワー41万人のインスタグラムで人気のおかずばかり172品のレシピを集めた最新刊『誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうにYuuのラクうまベストレシピ』(扶桑社)が2019年7月発売。

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