こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
旬の秋なすレシピ、今日はひと味違う丼レシピをご紹介します。なすをこっくりとした味わいにして、明太子ご飯にのっけた一杯です。
なすの味つけはオイスターソースに任せきりなのですが、なす、そしてオイスターソースの牡蠣の旨味と明太子ご飯の旨味が絶妙に重なって、何ともしあわせな丼が完成です。ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「なすとピーマンのオイスター明太丼」
【材料】（1～2人分）
- 温かいご飯 お茶碗1杯
- なす 1本
- ピーマン 1個
- 明太子 1/2腹（20gほど）
- サラダ油 大さじ1
- すりおろしにんにく（チューブタイプ） 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ2
作り方
1. なすは縦半分に切り、4～5mm厚の半月切りにする。ピーマンは角切りにする。明太子は皮から身をほぐす。
2. フライパンにサラダ油をひき、中火でなすとピーマンを炒める。
3. なすの表面に焼き色がついたら、すりおろしにんにく、オイスターソースで味付けをする。
4. 丼によそったご飯に明太子を広げて、
3をのせる。
お好みで大葉（青じそ）のせん切りを散らすのもおすすめです。
なすと明太子の絶妙なハーモニーを味わって。
なすのこってり感、明太子の濃厚さが相まって、ご飯がすすむこと間違いなしの丼です。明太子ご飯におかずがのった感じで、箸が止まらなくなりました。
秋なすの旨みにオイスターソース、明太子の旨味が重なった贅沢な秋の丼、ぜひ楽しんでください。
なすでご飯がすすむ食べ方といえば、こちらもぜひ。なすとパクチーを合わせると驚きの美味しさですよ。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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