こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
本日は、リモート中のお昼ごはんにぴったりな、1品ごはんをご紹介します。先日のキョフテでも使った、
「クミンシード」と「バター」を使ったお手軽レシピです。
クミンとバターで炒飯を作ると、ピラフのような新しい味わいを感じられます。
今回はフレッシュなパセリでさっぱりと作りましたが、ねぎに代えても美味しいです。ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「ガリバタクミン炒飯」
【材料】（1人分）
- 温かいご飯 200g
- ベーコン（ブロック） 50g
- パセリ 5g
- にんにく 1片（10～15g）
- クミンシード 小さじ1/2
- バター 20g
- しょうゆ 小さじ1
- 塩、黒こしょう 少々
- 卵黄 お好みで
作り方
1. パセリは細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5mm角程度に切る。
2. フライパンにバターを溶かし、弱中火でにんにくとクミンシードを炒める。フツフツと気泡が立ち、クミンの香りがしてきたら、
ベーコンを入れて炒める。
ベーコンは、フライパンが熱い状態だと炒めている際に跳ねることがあります。もし跳ね始めたら、火を弱めてください。
3. ベーコンに焼き色がついたら、ご飯、
パセリを入れて、
ヘラなどで全体を混ぜながら炒める。
4. しょうゆを回し入れて味付けし、最後に塩、黒こしょうをふりかけて味を調える。皿によそったら、卵黄を添え、“追い黒こしょう”をするのがおすすめ。
クミンシードはじっくり炒めて
クミンの風味と黒こしょうの味わいに、ベーコンのこってり感、バターのコクが合わせったうれしい炒飯です。
クミンシードは最初にバターとじっくり炒めて香りを引き出すことで、炒飯全体にスパイシーな風味が行き渡ります。ただし、焦がすと風味が落ちてしまうので、そこだけ注意してください。
家めしにさっと食べられる一皿。ぜひ作ってくださいね。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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