こんにちは、料理研究家のエダジュンです。本日はウズベキスタンなど中央アジアの国々で食べられている麺料理「ラグマン」を、冷凍うどんでアレンジした一杯をご紹介します。 ラグマンは、うどんのような手延べ麺と野菜や肉などたっぷりの具を、トマトを入れ…

フードペアリング理論とは食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、ある食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由と、さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）を探るというもの。話題の食の最新理論を紹介します。