餃子・肉まん

味の素冷凍食品の「ギョーザ」は何が違うのか?発売50周年、通算50回以上の改良を行った歴史

水なし、油なしで羽根付きが簡単につくれてしまう味の素冷凍食品「ギョーザ」。ギョーザ担当者に話を聞いたら、知らないところでとんでもない進化をしていたことが分かりました。

タンパク質補給に筋肉料理人の「巻くだけ鶏むねニラ餃子」。鶏むねひき肉で作ると、もたれにくいんです

こんにちは~筋肉料理人です! 今日の料理は皆さん大好きな餃子を、鶏むねのひき肉を使って簡単に作ります。肉マシマシで作り、そのうえ鶏むね肉を使うので、タンパク質補給におすすめの餃子ができますよ。 自作の餃子といえば、あんを包んでからキレイに皮…

台湾の夜市で食べた「棒餃子」が猛烈に再食したくなって作ってみた【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 好評の台湾メシシリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 本日は、台湾に行った際に大きな夜市の屋台で食べた「棒餃子」です。とっても美味しかったので、作りやすいようにアレンジした僕流の「台湾風棒餃子…

世界の「餃子系メニュー」の中でいちばんおいしいのはウクライナのワレニキだと思う

餃子に代表される「包みもの」系フードは世界中で散見されますが、今回は旧共産圏マニアのライター・星野藍さんのフェイバリット料理をご紹介します。それはウクライナの「ワレニキ」。……っていったいナンですか!?

「オンライン餃子会」のすゝめ

響きだけでそそられる「オンライン餃子会」……。その模様を、餃子フリークのライター・早川大輝さんがレポート! オンラインならではの発見&知見が盛りだくさんです。

日本一のメニュー数を誇る「餃子の王将」に行ってきた【餃子バリエがハンパない】

おなじみの全国チェーン「餃子の王将」の中で、もっともメニュー数の多い店舗が京都にあるという。その独創性あふれるメニューの数々と、お店の真意とは……? チェーン店トラベラーのBUBBLE-Bさんが秘密に迫ります。全国の餃子民よ、これがホントのKING OF KI…

元日本一のバリスタが「肉入りどら焼き」を考案!コーヒーと合うって本当?

京都・嵐山。渡月橋が有名な桂川の中之島地区にある、コーヒー焙煎所カフェ「Okaffe(オカフェ) kyoto 嵐山」。ちょっ変わった、でも美味しいものがあるという……。一体どんなものなのでしょうか?

現役東大女子vs中華食べ飲み放題120分一本勝負【鬼コスパ2,500円】

東大女子による大食い企画第3弾! 今回は東京・錦糸町の中華食べ放題コースに行ってきました。その最強コスパを知ってもらうべく、餃子をはじめ本場の料理を食べまくります! エリア錦糸町

今なぜ「婚活料理教室」が盛況なのか?成婚100組以上のスゴ腕主催者が明かす、ある傾向とは

料理は人柄が表れる。調理だけではなく、準備や後片付けも含めて、キッチンでの立ち振る舞いが異性のハートを掴んだりするのである。 そこに着目した婚活料理教室が全国的に大盛況らしい。しかし、具体的にそこで何が行われているのか、どんなタイプの人が参…

苦学生の救済、完食間際のリタイア、女性の躍進……「神楽坂飯店」店主が見た日本大食い界の半世紀

一部飲食店の華「チャレンジメニュー」。“ラーメン○杯、○分で食べられたらタダ”などの条件が設けられ、大食い自慢たちがこぞって参加してきた。 そのチャレンジメニューで日本一有名であろうお店が「神楽坂飯店」だ。看板的存在のジャンボ餃子に加え、一升チ…

これが究極のレモンサワー!?餃子のうまさも飛翔させる「塩レモン」の魔法に迫る

溝の口徒歩15秒の餃子専門店「ぜん」は、佐賀に本店、鷺沼に支店を持ち、地上波の取材に応じることも数回。キャベツや白菜ではなく、口溶けのよい玉葱を使った一口餃子が好評の繁盛店だ。 ここに、餃子と並ぶ看板メニュー「塩レモンサワー」がある。その正体…

365日餃子を食べてSNSにアップし続ける男に「餃子のうまい店でベストナイン」を組んでもらった

みんな大好き「餃子」。ただ、さすがに毎日食べている人はいないでしょ……と思ったらホントにいました。365日餃子と向き合う池山千尋さんが語る、その絶大なる魅力とオススメ店とは?

関西人でも知らない551蓬莱の魅力と秘密19選

関西のお土産で、差し入れで、小腹を満たすおやつとして、一度は551蓬莱の豚まんを頬張ったことのある人は、多いのではないか。大阪・難波の本店に足を運んでみれば、関西人が知っているようで実は知らなかった、関西圏外の人にもぜひ知ってほしい魅力と秘密…

【W杯観戦のおとも】食パンでできる「サラダチキン肉まん」。からしと酢醤油をチョイとつけて、これはビールに合いすぎる!

こんにちは~筋肉料理人です! 今週は、いよいよ始まるロシアW杯特集ってことで、ビール片手にテレビで熱戦を楽しみながらつまめる「手づかみおつまみ」を紹介させていただきます。はい、もちろんサッカーでなくても、野球でもドラマでも、お好きなものとお…

ワインと餃子は合うのか──餃子界の異端児「GYOZA SHACK」にいろいろ聞いてきた

酢コショウが流行ったのはいつだったか。餃子をどう食べるか、マニアとまでいかなくとも自分のスタイルを持つ餃子好きは多い。そんな餃子好きたちの常識を覆す餃子専門店が東京・三軒茶屋に現れた。ビールと餃子ではなく、ワインと餃子のマリアージュを掲げ…

渋い界隈へようこそ!狸小路市場で見つけた「キリン」が熱い【北海道】

札幌の繁華街というと。皆さんご存じの「ススキノ」がありますが、今回はそこからほんの少し歩いたところにある界隈。歴史と伝統のある「狸小路市場」をご紹介します。市場なので、八百屋さんや魚屋さんが軒を連ねているのですが、この中で営む飲食店が激ア…

並んででも食べたい「中央亭」の餃子ってどんな感じ?【静岡】

宇都宮餃子の地位を浜松餃子が凌駕したとか、しないとか。どちらも美味しい。餃子は美味しい。よし、沼津餃子を食べよう。静岡・沼津駅「中央亭」のオリジナル餃子は、地元民にも大評判で、持ち帰り餃子の予約は1カ月先まで完売済み。焼いてからゆでる謎製法…

中国・東北出身のご夫婦が作る「餃子王」のとぅるんでむっちむちな水餃子には家族の歴史あり

日替わり水餃子はどれも個性豊か! こんにちは。 メシ通レポーターのライター・泡☆盛子です。 日に日に寒さが増す今日この頃、恋しいのは湯気がたつアッツアツの料理。 今回ご紹介するのは、まさにホフホフ言いながら食べて欲しい絶品水餃子です。 中国・東…

ママが皮から作る本格餃子とおつまみが体に染みる……。 横浜・野毛で37年続くスナック「華」の素晴らしさを伝えたい

飲み屋さんがずらりと並ぶ、横浜・野毛(のげ)の都橋商店街。 駅でいえば最寄りはJR桜木町駅、または京急日ノ出町駅となる野毛エリア。さまざまな飲食店が約600店も密集しています。 裏側にまわってみるとこんな感じ。都橋商店街は、川に沿って建っています…

中国人コラムニストの食×テクノロジー理論がジワジワ来る【焼餃子=日本のイノベーション】

マイクロ出版社、ferment booksの(よ)です。 突然ですが皆さん、下記の式の意味、わかりますか? 焼餃子 = 日本のイノベーション 中華料理 ≠ 中国料理 日本食 = 和食 +(洋食+中華料理) 和食 = 日本食 -(洋食+中華料理) 洋食 + 中華料理 = 日…

もう食べた?噂の超お値打ちのプレミアム餃子「名物北新地餃子」を食べてきた【大阪】

関西一の歓楽街、北新地で味わうプレミアム餃子 最近、餃子が話題ですね。豚肉やキャベツなどの具材を、皮で包んで焼いたりゆでたりしたシンプルな料理なのに、材料や味付けの違いで個性が出るのが面白いところです。 こんにちは、メシ通レポーターの西尾明…

餃子王、パラダイス山元直伝、アッという間につくれる「うまい餃子」【餃子王のレシピ】

餃子の王様といえば、会員制の餃子レストラン「蔓餃苑」のオーナーシェフ、パラダイス山元さん。こちら、とにかく予約が取れないお店。行きたくても行けない餃子ラバーたちのために、秘伝レシピを最新著書『うまい餃子』(宝島社)で惜しみなく披露されてい…

“ひとくち餃子”で有名な「点天」は、かつてカウンターだけの小さなお店だった【大阪定番】

点天の「ひとくち餃子」は大阪土産の代表格である。 私はもっぱら自分へのお土産に買って食べているが、サクサクっとした皮とニラの効いたあんのバランスがすごく独特でクセになる。20個が1人前の目安として売られているのだが、「今日は100個いける!」とい…

夏の仕事終わりは「541+」餃子&ビールで幸せに浸るべし!【大阪】

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。どんどん暑くなってきました。私かなり汗っかきなので、滝のように汗を流しながら日々仕事をしています。 そうなってくるとやっぱり、仕事終わりのビールが最高にうまいわけですよ! というわけで今回は、まだ明…

予約半年待ち?一度は食べたい「羽根木の羽根付き餃子」を家焼きするコツ

おいしい餃子を家で食べたい! でも、やっぱりお店で焼いてもらったほうがおいしいんだよね……と普通は思いますよね。 世田谷梅ヶ丘にお取り寄せ半年待ちの餃子店があり、しかもその餃子は誰が焼いてもきれいに羽根付きで焼けるらしい、という噂があるんです…

【ピリ辛】この包み方なら目をつぶってもできる!?エダジュンの「タコス風棒餃子」

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。雨のジメジメもあと少し、もうすぐ夏です! おつまみも夏の準備をしませんか? 今日はピリッとした辛さがクセになる、包み方も簡単な「タコス風棒餃子」です。チーズの風味とパクチーでビールぐびぐびですよ。 エダ…

【論争】肉まんの正しい食べ方【DJメシ】

マンガ「DJメシ」:出身地別「肉まんには何をつけて食べるか問題」、ついに決着か!? 書いた人:ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7…

ぎょうざの満洲で餃子の最高の楽しみ方を考えてみた【ヒョイ飲み】

埼玉にひとことモノ申したい。「ぎょうざの満州」をこの世に生み出してくれてありがとう。餃子は言わずもがなだが、チャーハンもラーメンもレバニラもマーボ豆腐も全部美味しい。もちろん、安田理央氏が餃子飲みの舞台に「ぎょうざの満州」(東京・高円寺店…

群馬県民のソウルフード!「焼きまんじゅう」を初めて食べたが懐かしすぎた

先日、群馬県出身の友達が「実家に帰ったらお昼が焼きまんじゅうだった」という話をしていた。 てっきり「焼いたおまんじゅう」のことだと思い、「お昼が焼きまんじゅうなんてなかなか甘党な家庭だね」と言ったら、「群馬のソウルフードを知らないとか、なん…

包子専門店のオリジナル肉まん「博多味」の正体は?

福岡にもあった、ご当地肉まん 地球温暖化だなんだって言っている割には、相変わらず寒さ厳しい今日この頃。福岡って九州にあるから暖かいと思われがちだけど、冬はどんより曇った日が多くて北西の季節風が強く、実は結構寒いんです。 そんな季節にあるとう…

まるで小籠包!? 肉汁あふれるひとくち餃子【福岡・平尾】

ひとくちサイズの丸い餃子。果たしてその味は!? 餃子激戦区? の西鉄平尾駅周辺 ひとくち餃子の街・福岡。鉄鍋系カリカリ餃子、蒸し焼き系シットリ餃子、スナック系サクサク餃子など地場チェーンの専門店を中心に、数多くの餃子店が味を競い合っている。な…

餃子66個999円!コスパ最強な炎の中華「下町の空」

甘いものは別腹なんて言うけど、あいにくその手の別腹は持ち合わせていない。ただ、餃子は別腹なんじゃないかと思い始めている。ひと口餃子なら、ひと口3個ずつ食べて、たった10口で30個だ。そんな餃子好きにぴったりなのが愛知・名古屋北区「下町の空・名北…

羽根つき餃子は“塗りダレ”が大正解! 蒲田の餃子御三家「歓迎(ホアンヨン)」で検証してきた!

羽根つき餃子って、餃子本体にたどり着く前の、パリッと食感がクセになるんですよね。ただ、羽根つき餃子にタレをつけて食べるのは難しいと思いませんか? つけダレより塗りダレが良いと考えた我々は、東京・蒲田の名店「歓迎 あやめ橋店」店長協力のもと、…

パクラー集合! 普通の餃子に飽きたらパクチー餃子を作ればいいじゃない!

餃子とビール。 これはもう鉄板の組み合わせなわけですが、今回は最近話題のパクチー餃子を作って楽しくビールを飲みたいと思います。 パクチーをプラスすることでちょっとスペシャル感も出るし、お客さんに出しても反応のいい一品になるはず。特に最近増え…

マッシュポテトは定番になるかも!? 餃子のポテンシャルを確かめてみた

ビールのお供にぴったりな餃子。枝豆や塩辛といったおつまみでは得られない満腹感がありますよね。とはいえ10個ほど食べ終えたあたりで、さすがに味の変化が欲しくなりませんか? そんなときはお酢とラー油、もしくはごま油と塩コショウだけのタレに変えるな…

餃子の皮に挽き肉以外の具を包んで焼いてみる! おいしいのはどれだ!?

ご飯のおかずにもビールのおつまみにもなる餃子。お店で食べる餃子もおいしいですが、手作り餃子もそれぞれの家庭の味や個性が出るものです。 しかし、家庭で作ると、どうしても具と皮が余ってしまいがち。具が余ってしまった場合、そのまま丸めて焼けば簡易…

ひとくち餃子の街に新風! 天国に誘う肉汁たっぷり餃子

こんにちは。博多ひとくち餃子大好き、メシ通レポーターのGです。餃子好きに限らず、なんともそそられる名前のお店、見つけました。その名も「肉汁天国」! 「肉汁」と聞いただけでもヨダレが出てくるのに、「天国」ですよ、「天国」! も~、気になって、気…

【閉店】バラエティ餃子のフルコース?「さんあい亭」【福岡】

焼き・茹で・スープで全17種類! 博多の隠れた名物に「ひとくち餃子」があるっていう話は以前にもしたけれど、今回紹介するのは、いろんな種類のバラエティ豊かな餃子を出す、今年で創業21年目になる餃子のお店「さんあい亭」だ。 個性的な飲食店が多い西鉄…

博多名物ひとくち餃子の店で意外な評判の料理

とんこつラーメン、もつ鍋、水炊き、焼鳥など、博多にはいろんな名物がありますが、私が個人的にオススメしたいのは、ずばり餃子。 餃子といっても、ラーメン屋のサイドメニューでよくあるアレでも中華料理店で出てくる皮が厚いもっちもっちのアレでもありま…

肉まんを音速で自作してみる【安い・うまい・楽しい・単身者におすすめ】

寒い季節の肉まんはおいしいよね。 コンビニ肉まんもいいけど簡単に自作できるんだよね。しかも安上がり。 冷凍保存をレンジでチンして即ぱくり、便利で夜食にありがたい。 とにかくおいしい。 そしてなにより作っててやたら楽しい。 肉まんを自作しない手は…

季節の変わり目は餃子を食べて元気をだそう!「第12回 鬼怒川温泉餃子祭り」開催

秋が深まり、だんだんと肌寒くなってきたこのごろは、風邪引きさんが増えるもの。こんなときこそスタミナ満点のおいしおいしいものを食べて、季節の変わり目を乗り越えたい! そこでオススメするのが、2015年10月10日(土)~10月11日(日)に栃木県日光市に…

カンタン・安い・マジでウマイ!塗って焼くだけ餃子の皮スナックレシピ

餃子の皮をバケット代わりにしてあれこれ具材を乗せたり、ピザのように仕立てたり。 本来の用途とは別に、餃子の皮をトースターで焼くことで生まれる多彩なメニューが評判です。 サンドイッチの具になるものは何を乗せてもおいしいし、クラッカー代わりにも…

餃子が好きすぎてグルメ本『餃子女子』まで出版したアーティスト・玉城ちはるオススメの餃子店

2015年8月、1冊のグルメ本が出版された。その名も『餃子女子』(ラトルズ刊)。著者はシンガーソングライターの玉城ちはるさん。日本全国でコンサートをしながら、北は北海道から南は九州・福岡まで、100軒以上の餃子店に足を運び、その中から43店舗を厳選し…

餃子を腹いっぱい食べたい人も、いつもと違う斜め上から攻めてみたい人も「変わりダレ」でお好きなだけどうぞ!

白メシのおかずとしても、ビールのアテとしても優秀な餃子。浜松餃子を代表する餃子文化の地、静岡県西部は持ち帰り餃子の店が多いので、最近はすっかりテイクアウトが主流になりました(ラクだし)。でも稀にやる気を出して自分で包むときは、ここぞとばか…

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