マグロ漁船で腕を鳴らしまくった元漁師が始めた居酒屋「一将丸（かずしょうまる）」。なぜマグロ漁師はマグロ料理の専門店をオープンすることになったのか、話をうかがった。 エリア京橋（大阪）

今から約20年前、福井県の小さな町で誕生した「焼き鯖すし」。誕生以来徐々に話題になり、今や全国の百貨店催事などで飛ぶように売れる大ヒット商品となりました。 ▲焼き鯖すし 1,188円 筆者も焼き鯖すしの大ファン。自分で食べるのはもちろん、地元の名産品…

関西最大規模のラーメンチェーン「どうとんぼり神座（かむくら）」。神座のラーメンスープは、一般的なものとはまったく異なる味わいで、どこの何系とも判別できない完全オリジナルです。 神座自身も、そんなラーメンについてこう明言しているほど。 ▲初めて…

いつまで秋なの……と思うほど暖かい日が続いたかと思ったら、急激に底冷えする冬へと突入しました。寒いです。でも、寒い寒いとつぶやきながら帰宅し、部屋が暖まった頃を見はからって食べるアイスは至高です。 電気ストーブの遠赤外線に当たりながら、ぬくぬ…

「まほろば大仏プリン」という奈良のご当地プリンを知っていますか？ ▲なめらかな口どけが特徴の「まほろば大仏プリン（小）」各378円 ▲500mlのジャンボサイズ「まほろば大仏プリン（大）」各864円は、昔懐かしい食感と味わいが魅力 発売以来、数々のテレビ…

串カツと言えば、ソースが決め手。二度ヅケ禁止だからこそ、ドボンと浸すし、足りなければキャベツですくってかけるべし。そんな大阪串カツスタンダードにこだわらず、独自ルートで長年大繁盛している天満橋の「五條屋」を紹介するが、絶対に行きたくなるか…

かき氷は今やSNSを彩る映えスイーツの夏代表だが、昭和レトロな喫茶店や甘味処でいただく一杯にホッとするのも、これまた真実である。大阪の旭区「角屋」、新世界「千成屋珈琲店」、 道頓堀・宗右衛門町「純喫茶 アメリカン」ほか、大阪の名店ばかり全5店の…

戦後まもなく大阪・梅田で創業した純喫茶「マヅラ」。創業者でもある御年98歳の名物マスター劉さんは、今も店頭に立ち続けています。創業のきっかけ、これまでの歴史、奇抜な内装の訳を伺ってきました。姉妹店の「King of Kings」も取材してきましたので、お…

大阪を中心に、関西だけでチェーン展開している豚しゃぶ食べ放題店があります。その名も「きんのぶた」。 この「きんのぶた」が信じられないほどコスパがいいということを、今回ぜひともご紹介したいのです。 これから出てくるお料理、すべて2時間食べ放題コ…

我々現代人は、押並べてストレスを抱え、疲れ、癒しを求めているのです。そんな我々を癒してくれる”おかあさん”と出会いました。大阪・中津「北乃」でおかあさんの手料理をい ただきながら、おかあさんとマスターと時々ジロウくん（看板犬）と時を過ごすうち…

お好み焼きともんじゃ焼きは似て非なるもの。大阪はお好み焼き文化で、もんじゃ焼きが食べられている印象はあまりない。と思いきや、大阪で独自の進化を遂げたもんじゃ焼きがあるという。早速都島「鉄板dining もら」で実際に味わってみたら、天下の台所の懐…

もし、お肉屋さんがラーメン店をオープンしたら、どんなラーメンができるだろう。大阪日本橋「肉屋の中華そば元日本橋店」の「和牛ロースラーメン」は、卸価格でも1㎏8,000円は下らない極上霜降り和牛を生でドドンと2枚！ 熱々のラーメンスープでしゃぶしゃ…

うなぎといえば、なんでしょう。ファストフードとして数百円で食べられるものから、数千円するお高いものまで価格帯はいろいろですが、その種類といったらやっぱり、蒲焼かうな重、またはうな丼ぐらいしか思い当たりません。 今回紹介するのは、そんなうなぎ…

読者のみなさん、朝食を楽しんでいますか？ ホテルで優雅に楽しんだり、NY生まれの有名店に並んでみたり。でも大阪のブレックファーストも負けていません。朝10時開店の京橋「二升五合」って立ち飲み屋のモーニングセットは超お得。アレ1杯、アレ2品、アレ1…

地方からの客人をランチに案内する店のレパートリーはいくつか持っておきたい。落ち着きがあって、高級すぎず、気兼ねなく久々の会話を楽しめて、でも美味しいとも思ってほしい。あなたが大阪在住ならツイている。大阪駅前・大阪駅構内「神戸牛 鉄板焼 リオ …

財布にやさしすぎる定食屋が話題 安いランチの代名詞「ワンコインランチ」。材料となる食材をはじめ店舗の運営費など何もかもが高くなっている昨今、ワンコインでご飯が食べられるなんてそれだけでも貴重です。安いランチはお店の努力以外のなにものでもない…

たまのごちそうは焼き肉、スペシャルな日はステーキ、スーパーでは牛細切れ肉、ラーメンで好きな具材はチャーシュー。10代・20代と「たんぱく質といえば肉」として日々過ごしてきました。 けれども30歳を超えたあたりから、多くの人と同じように肉が少し重く…

泡系ラーメンってご存じですか？ その名の通りスープが泡状態のラーメンで、今までのラーメンにはないちょっと斬新な見た目が特徴。2016年あたりからジワジワ話題となり、今や定番ともなりつつある系統です。 今回はそんな泡系ラーメンを提供するラーメン店…

出来立ての小籠包を食べるとき、決してかぶりついてはいけない。大やけど必至だ。それは焼き小籠包とて同じこと。大阪・南森町「弄堂 生煎饅頭」の店内にも、そう注意書きされている。焼き小籠包は、パリもちの生地に熱々のスープを内包し、両者が口の中でひ…

自宅で作っても、どこで食べても、まあまあの満足度が得られるのが焼きそば。だからこそ、身近すぎて特別感はあまりない（※個人の感想です）。でも大阪・九条「チング」の「生めん焼きそば」を食べたら、そんなことは言ってられなくなるかもしれない。「大阪…

普段グルメ取材をする機会が多々あり、リサーチも兼ねていろんなお店のご飯を食べまくっているんですが、今回紹介するのはそんな時に出合ったお店。 とにかくスペアリブがめっちゃうまいんです。 うますぎるスペアリブが焼き上がるまで その名も「タニマチ …

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。 みんな大好きカレーライス。 お母さんが作ったのがいちばん！ なんて気分のときもあれば、大きな牛肉がゴロッと入った欧風カレーが食いてえ……となることも。 そんな中、ここ最近わたし的に特にグッときているの…

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。どんどん暑くなってきました。私かなり汗っかきなので、滝のように汗を流しながら日々仕事をしています。 そうなってくるとやっぱり、仕事終わりのビールが最高にうまいわけですよ！ というわけで今回は、まだ明…

ジャンってあるじゃないですか。そう、醤。豆板醤とか甜麺醤とかいろんな種類がありますけど、XO醤ってちょっとお高いですよね。だから料理に入れるときもビビッてちょっとだけ、なんて人も多いと思うんです。ところが、ですよ。大阪・九条「吉林菜館」には…

大阪のみなさんは、ヒレのことヘレって言いますよね。フィレ、ヒレ、ヘレ、みんな違ってみんないい。今回は大阪・新世界「肉のさかもと」のヘレカツサンドの話です。このお店ではビフカツサンド（ヘレ肉）。860円と1,500円がありますが、厚さもジューシーさ…

大阪・南船場に「S.Senba マヨネーズ本舗」という店があります。マヨネーズ専門店です。マヨネーズ、何につけて食べてますか？ こちらのお店は何にでもマヨです。マヨのバリエーションが数十種あるので、マヨネーズ大好きマヨラーも、マヨネーズは苦手な人も…

「海鮮が安いだけの店」。おい、謙虚か。大阪・西中島「魚屋スタンドふじ」の看板だ。看板だけでなく、提灯にも書いてある。こんなこと言う店は大抵美味しい。しかもお酒も美味しいに決まっている、と思わずにいられない。人間の心理ってそういうものだ。こ…

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。みなさん、「くじらコロ」って知ってます？ これは、くじらの皮の部分をおでんの具材にしたもの。関西では昔から親しまれてきた味ですが、近年はめっきり見なくなりましたね。わたし自身、名前は知っているものの…

読者の皆さんには、これを食べると落ち着けるっていう食べ物はありますか？ わたしは胃の調子があまりよろしくないときや、バタバタして食事時間がとれず、とりあえずなんか食べな……とテンパっている時は、必ずうどんを食べています。 さらさらと食べられて…

大阪・吹田「エペ クープ」。カウンター6席のみ、前菜から始まって、数種類の塩が並んでいる、と聞いて、「お、さてはお寿司屋さんか天ぷら屋さんだな」と思ったわけです。でもどちらでもありませんでした。とんかつ屋さんでした。ロゼの断面にあふれる肉汁…

ベトナムに行ったことのある方、教えてください。ベトナムで食べた一番美味しかった料理はどんな料理ですか？ やっぱりヤギ料理ですか？ 焼肉もグリーンカレーも、ヤギだとひと味違いますからね。え？ ベトナムでヤギ食べてないんですか？ 大阪・谷町九丁目…

初めて大阪でたこ焼きを食べたときは本当にびっくりしました。それまで食べたたこ焼きをどう思い返してみても一番美味しかったんです。たこ焼きって出汁が違うんだなって思いました。だから、堀江「蛸焼とおでん くれ屋」がたこ焼きとおでんのお店だと聞いて…

天ぷらと天丼は似て非なるもの。同じ天ぷらなのに、ホカホカごはんの上に盛りつけてたれをかけた途端、がらりと変わります。どっちが好き、とかじゃなくて別物。天丼ってたれのせいか、衣がちょっとふわっとしてる感じが美味しいんですよね。大阪の神崎町・…

焼肉なら20人前くらいは食べます、という人に会ったことがありますが、焼肉1人前ってどのくらいの量なんでしょうか。一皿100gだと2㎏！？ すごいですね。大阪・上本町「焼肉萬野ホルモン舗 上七」では、何と一切れから注文OK。焼肉ってガッツリなイメージあ…

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。 いま、じわじわカレーラーメンブームがきてるって、知ってました？ 情報番組で特集されたり、雑誌でピックアップされたりと、カレーラーメンが次々と注目を集めているのです。 そんな中今回ご紹介するのは、カリ…

こんにちは、メシ通レポーターのケメコです。もうすっかり秋ですね。秋といえばご飯が美味しい季節。山菜にきのこ類、秋刀魚など……誘惑いと多し、ですが、そんな秋の味覚たちのベストパートナーは、やっぱり白ご飯！淡白でいてほのかな甘みがあり、どんなお…

みなさんは、お寿司屋さんに行ったら、何を食べますか？ 最初に刺身を切ってもらって、お酒を飲んで、小鉢を2種類くらいつついて、最後にお寿司。おや、渡り蟹のトマトクリームパスタは？ 和牛ロースステーキは？ 大阪・上本町「大市寿司」なら、お寿司とイ…

こんにちは。メシ通レポーターのケメコです。 大阪の南堀江といえば、大阪の中でも屈指のおしゃれ＆個性的なまち。個性的カフェや個性的バー、個性的ショップなどが軒を連ねる中、なんとラーメン屋さんまで個性的に進化しているのです！ 個性的すぎるお店で…

ラーメン屋さんに入ると、いろいろ目移りしつつも結局いつもと同じもの選んじゃいませんか？ 本当は数量限定のやつを食べたいけど、大体売り切れてるし……。でも、たまには開店待ちしてでも、限定メニュー食べましょうよ。という訳で、大阪・谷町「希望新風 …

エリア近鉄奈良 (奈良) 練り物の魅力は、年齢を重ねるにつれて分かってくる気がする。板わさ、焼きちくわ、さつま揚げは酒のつまみで食べるとエンドレス。煮物や炒め物に入れてもいい仕事をしてくれる。メディアにも取り上げられる、奈良「魚万 もちいどの本…

くわで焼くお肉や野菜ってどんなもの？ さっそくですが、「くわ焼き」ってご存知ですか？ 「くわ焼き」とは、いわゆる農作業用のくわを鉄板にし、その上で野菜やお肉を焼くという料理のこと。なかなか想像がつきにくいですよね……。 そんな「くわ焼き」が食べ…