「そうめん、ちょっと飽きたな……」、「このそうめん、味が好みじゃなかった……」そんな時に役立つ「カリカリ豚バラ肉とチーズのそうめんお好み焼き」を料理・食文化研究家の庭乃桃さんが紹介します。

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 タンパク質が補給できて、コスパもいい鶏むね肉。私は週に2～3回は鶏むね肉を食べていて、メシ通でもいろいろな鶏むね肉レシピをご紹介しています。 ところで、鶏むね肉は皮を取り外して調理する…

大阪風お好み焼きを美味しく作るためのポイントを、料理研究家の樋口直哉さんに伺いました。ポイントを押さえれば、あなたも美味しい大阪風お好み焼きが作れるようになるかも。

飲食店という特殊な環境で育った経験は、お笑い芸人の性格やキャラにどんな影響を与えるのか？ そんな新企画「実家飲食店芸人」、ゲストは月島のもんじゃ屋を実家に持つジャングルポケット・おたけさんです。 エリア月島（東京）

先日、神戸市東灘区、JR摂津本山駅や阪神青木駅からほど近い場所に位置するテイクアウトのモダン焼き専門店「すじモダンの店 えっちゃん」を訪れた。 「えっちゃん」の店主である深田勲さんは、76歳になられる白髪の紳士で、手際よくモダン焼きを焼きながら…

こんにちは！ 高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、もやしを使ったカンタンまかないレシピ「もやしのお好み焼き」です。「もやしが1袋余っちゃってるなぁ」とか「お好み焼き食べたいけどキャベツの千切りは面倒くさいなぁ」って時によく作っています…

最近はたこ焼きプレート付きのホットプレートも出回っているので、関西人に限らず家でたこ焼きを楽しんでいる人、多いようですね。 わが家でも月に一度は「たこ焼きの日」があるのですが、中に入れるのはたこだけではありません。たこばっかりだと飽きるし、…

まいど憶良（おくら）です。 京都市は下京区にやって来ました。 京都駅から歩いて10分という場所の、市営住宅の1階にちょっと変わったお好み焼き屋さんがあります。 その名も、山本まんぼ 京都には「べた焼き」といわれるご当地お好み焼きがあるんです。 生…

「まいど！」いしたにです。 皆さんはタコ焼きに何をかけて食べますか？ 言うまでもなくソースとマヨネーズですよね。でも、それとは別の味付けで食べてみると、もっと楽しめると思うんですよ。タコ焼きを。 こう言うわたくし、現在は宮城に居を構えています…

プロサッカーリーグ（Jリーグ）が誕生する以前から、フットボーラーとして生計を立ててきた人々は、いったいどのような環境で選手キャリアを送ってきたのか――。 日本サッカーの黎明（れいめい）期にスポットを当て、サッカーと食にまつわるさまざまなエピソ…

全国各地にひしめく女性アイドルグループの中で、今まさに上昇気流の中にいるグループがいます。南菜生さん、高嶋楓さん、今田夢菜さん、大上陽奈子さんという、大阪出身の4人によるそのグループの名前はPassCode。 他のアイドルとは一線を画すラウドでヘヴ…

▲「いくつ読めますか？」お店に入ると早くも難読漢字の読み取りテストが挑んでくる 明石で「明石焼き」は禁句？ メシ通リポーターの吉村智樹です。 今回訪れたのは魚業が盛んな街、兵庫県の明石市。 明石漁港から水揚げされたフレッシュな魚介類は、大漁旗が…

話題のB級グルメレシピ本の著者に、アレンジレシピ創作の極意を聞いてきた 皆さんは、今いろいろなメディアで取り上げられている『世界一美味しいどん二郎の作り方』（宝島社・刊）というレシピ本をご存じでしょうか？ 世界一美味しい「どん二郎」の作り方 …

お好み焼きともんじゃ焼きは似て非なるもの。大阪はお好み焼き文化で、もんじゃ焼きが食べられている印象はあまりない。と思いきや、大阪で独自の進化を遂げたもんじゃ焼きがあるという。早速都島「鉄板dining もら」で実際に味わってみたら、天下の台所の懐…

ブームの「ジビエ」を誤解していませんか？ 外食がお好きな方ならきっと「ジビエ」という言葉を一度ならず耳にされたことがあるでしょう。 そして、いま流行している「ジビエ」という言葉には少々の誤解があるようです。 「ジビエ」とは野生の鳥や獣の肉のこ…

嫁さん評価 ★★★☆☆ 「ある意味、斬新な『モダン焼き』だわね。キムチが苦手な私でも食べられそうな味だわ」 娘評価 ★★★★★ 「あっ、豚キムチって感じの味かなと思ったけどそうではないよねー。最後のほうにちょっと味がするわ」 焼きそばも好き、お好み焼きも…

抜群のスタイルと飾らない人柄で男女共に注目を集める女優、片瀬那奈さん。なんと、20歳までは1日9回も食事をしていたという食いしん坊。もちろん今でも「食べることが大好きで食事制限なんてできない！」と公言するほど。そんな片瀬さんに、食への熱い思い…

大阪といえば“粉もん”である。お好み焼き、たこ焼き、うどんなど、大阪の食文化の代表選手ばかり。もしも小麦粉がこの世からフッと消えてしまったら大阪はどうなるんだろうか。想像するのも恐ろしいことだ。 東京から大阪に引っ越してくるまで、「大阪の名物…

お好み焼き店では、自分で焼くのももちろん楽しいけど、プロの手で焼かれたふっくら食感を楽しみたい。北海道・平岸「お好み焼きYO-KI」では女将さんが各テーブルを回って焼いてくれる。やはり北海道なのだから、シーフードミックスがいい。お寿司とセットで…

たこ焼きはおやつですか？ おつまみですか？ 「食事の選択肢のひとつにたこ焼きを加えてほしい」。そう話すのは、愛知・三河安城「TAKOYA まんぷく」の店主、築山さん。たこ焼きを食事に……？ でも築山さんのたこ焼きを食べてみると、なるほど、世間の認識の…

こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 今週は、「屋台メシweek」ということで、九州人の私にとっては超定番屋台グルメ「はしまき」をご紹介します。 じつは今回の「はしまき」、昔から本当によく食べていたものだったので、記事を書く前に編集担当さんに「本…

たこ焼きが白くたっていいじゃない！ こんにちは、メシ通レポーターのナガオヨウコです。 全国で「京風たこ焼き」といわれているのは、外側がカリカリというかガリガリ、中がとろ〜りとした独特の食感が特徴です。私も大好きです。 ちなみに、冷凍のたこ焼き…

もぐもぐもぐ。 たこ焼きにはマヨネーズを絶対にかける派のメシ通編集部です。 あ、もちろんかつおぶし＆青のりは必須ね。 そんなこんなで、今回のまとめテーマはたこ焼き。 王道のたこ焼きから、お酒好きのための「つまみたこ焼き」まで、どっぷりとご紹介…

待ってましたの今回は、粉もん「たこ焼き」でっせー 嫁さん評価 ★★★☆☆ 「納豆入りのお好み焼きもあるんだから、たこ焼きもあっていいわねぇ。焼きそばは無理だわね（笑）」 娘評価 ★★☆☆☆ 「納豆とたこ焼きかぁ、1個やったら食べてもええけどね。やっぱりチー…

新連載！ 東京別視点ガイドの松澤さんが『メシ通』に登場！ 毎月東京を中心に珍スポットをご紹介します。栄えある第一回は、、、雷が鳴り、豪雨が降りすさぶお好み焼き屋さんです。 雷とどろくお好み焼き屋さんが存在する 雷とどろき、豪雨が降りすさぶお好…

たこ焼きが好き。 ゆきちゃめゴンの好きな食べものベスト10には入ると思う。 でも、ある日ふと、こんなに好きなたこ焼きなのに、これまでオヤツやちょっとした小腹満たしにしか食べてこなかったことに気づきました。 関西生まれなので、子どもの頃家で作った…

みなさんのお宅では、白醤油を使っていますか？ 白だしではなく、白醤油です。いえ、薄口醬油でもありません。白醤油という醤油です。発祥は愛知県碧南市。さすが醸造王国、愛知ですね。色が薄いことは想像に難くないですが、味も知りたいしお伝えしたいので…

たこ焼きといえば、大阪の粉モン文化の象徴であり、庶民の味を代表するメニューである。名古屋人である私も中学時代、小銭を握りしめて近所のたこ焼き屋さんに入り浸り「チェリオ」や「ミリンダ」などの炭酸飲料を片手に小腹を満たしていた。私にとって、た…

初めて大阪でたこ焼きを食べたときは本当にびっくりしました。それまで食べたたこ焼きをどう思い返してみても一番美味しかったんです。たこ焼きって出汁が違うんだなって思いました。だから、堀江「蛸焼とおでん くれ屋」がたこ焼きとおでんのお店だと聞いて…

ほんとうに楽しめる飲み放題のお店とは？ 野方の商店街の端っこの方に、美味しいたこ焼き屋さんがあるんですよ。自宅から近いので、よくお土産に買っていったりしています。 「ほんま門」というそのお店は、店内でもたこ焼きをつまみに飲むことが出来るんで…

粉モノにはソースの他にもマヨネーズが必須のメシ通編集部・Jです。 とにかくおいしい広島焼きを作ってみたい！ あれ？ そういえば広島焼きって正式にはどう作ればいいんだっけ？ 肉の上にネギを乗っけるのが正しい作り方？ ……ってなワケで、知っているよう…

タルタルソース好き必見！ 心行くまでタルタルソースを堪能できるメニューがある、と聞きつけたタルタルソース大好きナガオヨウコ氏が京都・出町柳「もだん焼フジ」を取材しました。約100種類のモダン焼きの中から、目指すは「タルタルモダン」。期待に胸が…

パリッコです。関西の方に限らず、家にたこ焼き器を持っている方ってけっこう多いですよね？ ひとり静かに好きなだけ堪能できる「たこ焼き晩酌」も、たまに友達を呼んでやる「たこパ」も、簡単で美味しくて、そしてとっても楽しいですよね！ 僕もそんな「自…

みなさん、こんにちは。メシ通レポーターのsenaです。 今回は大阪・高槻にある「海豚（いるか）」のお好み焼きが、他のお店と比べて分厚い！ ということで、行ってまいりました。 わたしも大阪生まれ大阪育ちなので、昔からお好み焼きはたくさん食べてきまし…

あれは幻だったのか 私がスタッフをしている大阪の中津にあるミニコミショップ「シカク」の店長が巴大樹さんだ。 ▲右が巴さん。ちなみに左は副店長のたけしげみゆきさん 巴さんは大阪育ちでお店に食べに行くのも自分で料理するのも好きな方なので、いつも大…

エリア北野白梅町 (京都) デカ盛りはなぜ存在するのか。それは、おいしいものでお腹いっぱいになりたい、という動物の本能を満たすためである（個人の想像です）。そして、その本能を満たしたいというお店の優しさの結晶に他ならない（これは本当にそう）。…

エリア渋谷東口 (東京) 裏メニュー。通な常連さんだけが知る、おいしそうなやつ。ただ、うわさでは聞いていても実際に注文するのは、怖い。だって、傷つきたくないんだもの……！ 今回、栗本千尋氏が勇気を出して東京「築地銀だこ ハイボール酒場 渋谷東口店」…

昨年、料理グルメ関連のバズワードの1つと言えばオニギラズです。 元はといえば、『クッキングパパ』で1991年に考案されたこのメニュー。20数年たった今になってネットで拡散された理由は、そのビジュアルの良さにあります。カットしてランチボックスなどに…

パフェ、あんみつ、パンケーキと巷にあふれるスイーツの数々。行列に並んででも食べたいほどスイーツを愛してやまないのは、なにも女性に限ったことではない。しかし、女性客が大半を占める店内で男ひとり舌鼓を打つのには、抵抗がある男性も少なくないはず…

突然ですが「もんじゃ」って好きですか？ 「おいらは東京の下町生まれで、子供の頃から駄菓子屋でおやつ代わりに食べてたよ」なんて方にはとてもなじみのあるメニューだと思うんですが、そういう人って、日本全体で見るとかなりの少数派ですよね？ その他多…

みなさんこんにちは、メシ通レポーターのsenaです。 今回は、なんばの湊町リバープレイスにある、焼そば、お好み焼き、たこ焼き、鉄板焼の「やん！」に行ってきました。 なんとこの「やん！」では、ソースの種類が330種類以上もあるというのです！ そんなこ…

全国にはお好み焼き屋さんは数々あれど、まさかアレと並んでしまうお店があるとは。 今回ご紹介するお店は、お好み焼きと骨董 のお店です。ソースの焦げる香りと、江戸時代の陶器が共存する空間。なんですかそれ！ すごくないですか！しかもこのお店、「完全…

ホットプレートも鉄のフライパンも持っていませんが、家で「お好み焼き」を作りたい！ しかも具だくさんでふわっふわの、おいしい「お好み焼き」を。 「お好み焼き」って、外食だとあまりコストパフォーマンスがよくない印象を受けます。粉とキャベツと少々…

今回は美人がいっぱい登場しまっせ！ すっかり暖かく、というか暑くなりましたが、外出するのが楽しい季節になりましたね。まあ、わたしは花粉症という地獄の業火に連日鼻が焼かれてますけどね……。年中観光シーズンである京都は連日めちゃくちゃ人が多い。と…

B級グルメと呼ばれていても、味や値段の満足度はS級グルメ お好み焼きは、知っての通り大阪＆広島が二大聖地。な～んだけど、“庶民のヒーロー飯”として全国各地で親しまれているがゆえに、その土地その土地で独自の進化を遂げていたりする。 ってことで発見…

広島の某ライブハウスの楽屋にはこんな貼り紙があるという。 “MCで広島のお好み焼きのことを「広島焼き」というと微妙な雰囲気になり、最悪の場合炎上しますので、 絶対におやめください” そう、広島には「広島焼き」なんてない。あれこそが普通の「お好み焼…

メシ通レポーターのマツータケシです。 理不尽上司からのとんちんかんなお叱りに、「ハァ〜」。胸キュンしちゃったあの娘からのあからさまな既読スルーに、「ハァ〜」。親父が大切にしていたクラリネットを壊しちゃって、「ハァ〜」。 誰にだって、どんより…

こんにちは！ 京都在住メシ通レポーターの川上です。今日は、京都にやって来たバックパッカーが集うという立ち呑み屋さんがあると聞いて、西陣にやって来ました。 かつて西陣は織物産業で栄えたエリア。近隣は芝居小屋や映画館が立ち並び、京都の一大繁華街…

県外では意外と知られていない!? 福岡のグルメ街 ライターの松鵜（マツウ）です。 今回ピックアップするのは、白金＆高砂エリアの穴場。老舗、中堅、新店とどの層の店も充実していて、A級グルメでもB級グルメでも食いしん坊たちの欲望を満たしてくれるこの界…

2008年末に閉館した新宿コマ劇場の跡地に、4月17日に新たに開業した新宿東宝ビル。屋外テラスからゴジラが顔を出し、道行く人を威嚇しているかのようなその様子は大きな話題となり、早くも歌舞伎町のランドマークとなりつつあるようだ。 そんな新宿東宝ビル…