タルタルソース好き必見！ 心行くまでタルタルソースを堪能できるメニューがある、と聞きつけたタルタルソース大好きナガオヨウコ氏が京都・出町柳「もだん焼フジ」を取材しました。約100種類のモダン焼きの中から、目指すは「タルタルモダン」。期待に胸が…

板前さんから板前さんへ、魚を投げるように渡しながらリレー式にさばいていくスタイルでおなじみだった、福岡・大名「博多料亭 稚加榮」。結納、披露宴などの祝宴にも多く利用されるこちらの料亭がなんと肉まんをメニューに連ねているらしい。いけすで魚が泳…

豆腐を簡単にこだわり珍味に！ こんにちは～、筋肉料理人です！ 節約ツマミ、第七弾を紹介させてもらいます。 冷奴や湯豆腐で食べても美味しい豆腐ですが、今回はちょっと手間を掛けて水切りし、味噌漬けにします。味噌漬けにした豆腐は濃厚な味わいになり、…

昭和な感じでほっこりするおやつ、コッペパン。 最近静かなブームのようで都内にいくつか専門店もできています。 スーパーやパン屋さんでも売っているけど、専門店だと具材も幅広く選べるし「できたて」を食べるとまた格別なんですよね。 2015年創業のコッペ…

肉が食べたい。 それも、柔らかくて、安い肉を。全人類共通と言っても過言ではないこの願いをかなえてくれる、思いがけない裏技を耳にしました。 それが、「塩水漬け」。その名の通り、塩水に肉を漬けるだけという、ごく簡単な方法です。 肉を柔らかくすると…