もし、お肉屋さんがラーメン店をオープンしたら、どんなラーメンができるだろう。大阪日本橋「肉屋の中華そば元日本橋店」の「和牛ロースラーメン」は、卸価格でも1㎏8,000円は下らない極上霜降り和牛を生でドドンと2枚！ 熱々のラーメンスープでしゃぶしゃ…

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日は、重ねて放置で完成の「肉豆腐」をご紹介致します。肉豆腐といえば、たっぷりのお出汁でコトコト煮るイメージですが、水分を一切加えずに作ることも可能なんです。 作り方はとっても簡単で、フライパンに具材を重…

酢コショウが流行ったのはいつだったか。餃子をどう食べるか、マニアとまでいかなくとも自分のスタイルを持つ餃子好きは多い。そんな餃子好きたちの常識を覆す餃子専門店が東京・三軒茶屋に現れた。ビールと餃子ではなく、ワインと餃子のマリアージュを掲げ…

愛知県の三河エリアは、醸す国。味噌、醤油、みりんなど、醸造業が盛んで歴史も古く、発酵文化豊かな地域だ。発酵食が見直されている今こそ、三河の味を堪能していただくべく、岡崎市・つけめん舎 一輝、安城市・北京本店、西尾・ぞうめし屋を始めとする三河…