福岡にもあった、ご当地肉まん 地球温暖化だなんだって言っている割には、相変わらず寒さ厳しい今日この頃。福岡って九州にあるから暖かいと思われがちだけど、冬はどんより曇った日が多くて北西の季節風が強く、実は結構寒いんです。 そんな季節にあるとう…

江戸前鮨の特徴のひとつは、ネタに仕事が施されていること。仕事が施されているって、格好良くないですか。そのままでも十分美味しいものに、包丁を入れたり、漬けたり、炙ったりの手間かけてさらに美味しく、美しくする。憧れますね。今回はそんな江戸前鮨…

カツなの？ フライなの？ 刺身なの？ レアカツです！ 今回のレシピはチョイと変わりダネ！ お刺身用のサーモンを使ったレシピで、サクサクの衣が楽しめるサーモンのお刺身と言えばいいかな～。いや、もっとわかりやすく言うと、サクサク衣がついたサーモンの…

前回で、無洗米の素晴らしさに開眼した私。 www.hotpepper.jp 無茶を言ってダダこねた結果、東洋ライス株式会社が、2016年11月19日にオープンした米料理専門店「金のダイニング」のレセプションにご招待していただけることになりました。 金のダイニングは、…

チャーシューのレシピを検索すると、星の数ほど作り方があるんじゃないかと思うほど、さまざまなレシピがヒットします。チャーシュ作りたい。でもどのレシピで作ればいいのやら。。。 ここはやはり、料理に対する情熱や腕前や装備（調理道具）がきわめて「並…