こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
甘辛味で、お酒もごはんもすすみまくる韓国料理「チャプチェ」。はるさめは低カロリーだし、野菜もたっぷり食べられるし、僕も大好きな一品です。ただ、はるさめって一度水で戻したり、ゆでたりと、家で使うにはちょっと手間なイメージ、ありますよね。
そこで今回は、火を使わずに電子レンジだけで作る「チャプチェ」。はるさめはゆでなくてもレンチンでOK！ 野菜の水分と調味液でしみしみに仕上がるんです。そして、味の決め手はキムチ。しっかりと味がついて、失敗しらずですよ！
エダジュンの「味しみキムチチャプチェ」
【材料】（1人分）
- 豚こま切れ肉 80g
- はるさめ（乾燥） 10g
- 白菜キムチ 50g
- ニラ 1/2束
- ピーマン 1個
（A）
- にんにく（すりおろし） 1片分（6g）
- 水 大さじ5
- 酒 大さじ2
- しょうゆ、砂糖 各小さじ2
作り方
1. ニラは2cm幅に切る。ピーマンはタネをのぞき、薄切りにする。
2. 耐熱ボウルにニラ、ピーマン、はるさめ、キムチの順に入れて、（A）を全体にまわしかけ、
ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分ほど温める。
3. 2を一度しっかりと混ぜて、
豚肉をのせて、再度ふんわりラップをする。電子レンジで今度は3分ほど温め、豚肉に火が通ったら全体をあえれば完成。
はるさめがしみしみ！
レンチンではるさめの戻しと味付けを一度に！ 時短ワザとはいえ、しっかりはるさめに味がしみて文句なしの仕上がりです。家にある調味料とキムチで、これはビールが恋しくなる～。
そのまま食べてもおいしいチャプチェですが、豪快に丼ごはんにのっけるのもオススメ。ぜひ作ってみてください！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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