名物店主「いでっち」のカレーチャーハンのつくりかた
もともとまかないメシだったカレーチャーハンが、あまりにもおいしいので、お店のメニューに加えたという町中華があるのですよ。
JR西大井駅からすぐの場所にある美華飯店がそのお店。
美華飯店の2代目の店主、井手智之さんです。
実は彼とは15年くらい前からの知り合いで、僕は彼のことを「いでっち」と呼んでいます。
いでっちは僕が出入りしていたアンダーグラウンドなクラブイベントでDJをやったりしてました。
今でも日曜日には、このお店で音楽イベントをやったりしています。
ご自身はSKAのDJをやったりしています。
そもそも「カレーチャーハン」って……？
おお、これですね。
まかないメシからお店のメニューになったという、例のカレーチャーハンですね。
あれ、ちょっとビジュアルが変わっていますね。
なんと、チャーハンにカレーがかかっています。
普通、カレーチャーハンっていうと、こんなのを↓想像しませんか？
ちなみにこれは、浅草雷門にある生駒軒のカレーチャーハンです。
おいしいんですよ。種類は全く違うけど、いでっちがつくるカレーチャーハンもまたおいしいのですね。
それじゃ、いでっち、つくってもらいましょうか。
まず必要なものはカレーですよね。
美華飯店の「カレーチャーハン」のレシピ
いでっち：うちは、こんな感じで湯せんしてあるカレーを使っています。みなさんは家でつくったカレーの余ったものとか、レトルトカレーでもいいですよ。
ポイント① 具材はピーマン、玉ねぎ、にんじん、ひき肉、卵を使う
いでっち：普通のチャーハンは具材に、かまぼこ、チャーシュー、ネギ、卵を使いますが、それだとカレーチャーハンっぽくないので、野菜はピーマン、玉ねぎ、にんじん、肉は豚ひき肉、卵を使います。
【材料】
- カレー 1人前
- ピーマン 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/5本
- 豚ひき肉 100g
- ご飯 300g
- 卵 1個
ピーマン1/4個、粗みじん切りにします。
玉ねぎも1/4個を粗みじんに。
同じようににんじん1/5を粗みじんにしましょう。
野菜はこんなかんじに準備します。
それから、ご飯は300g、豚ひき肉が100g、卵が1個。
いでっち：まずは中華鍋を熱して、油を入れます。鍋に油がなじんだら余計な油は戻します。ここは時間をかけて中華鍋に火を入れています。
いでっち：チャーハンは中華鍋で炒めるのが理想ですが、自宅に中華鍋がないときはフライパンでも構いません。その場合も中華鍋と同じで、炒める前によくフライパンを熱して油をなじませてください。
いでっち：まずはひき肉を炒めていきます。
ここから、すごいスピードで進んでいきます。野菜が入りました。そして卵。
そして、ご飯投入。ここまであっという間です。
ここで、ちょっと炒めます。
そして、ここでポイントです。
ポイント② カレー粉でなく、カレーをそのまま入れて、さらに炒める
いでっち：カレー粉ではなく、カレーをお玉半分そのまま入れます。少し炒めて、チャーハンは出来上がり。ちょっと味見してみましょう。
いでっち：はい、チャーハンができました。
これだけでも十分においしそうですよ。
ポイント③ 炒めたチャーハンに、さらにカレーをかける
いでっち：こんな感じで、さらにチャーハンにカレーをかけます。福神漬けを添えて、出来上がり。おみそ汁も一緒にどうぞ。
では、いただいてみましょうか。
と言っても、実はこのカレーチャーハンをいただくのは3回目なんです。
最初に食べたときは、おやっ、これはチャーハンというよりリゾットだなと思いました。それくらい水分が多めなんですね。
そういえば、町中華のチャーハンって、たいていはビタビタ系で、パラパラ系ではな
いのですよね。
そして、究極のビタビタ系チャーハンがこれ。
2度目にいただいたときは、すでにもうヤミツキになってしまっていて、きょうも食べにきました。そう、すごくハマる味なんですよ。
これはうまい！
自宅でも簡単にできるので、ぜひお試しあれ。
特にカレーをつくりすぎて、余ってしまたったときにやってみてください。
いでっち：レトルトのカレーでもかなりおいしくできます。チャーハンを作るのが面倒だったら、市販の冷凍のチャーハンを使うのもありですよ。
けっこういろいろなバリエーションができそうですね。
ぜひ皆さんも究極のビタビタ系チャーハンを試してみてはいかがでしょう。
お店情報
美華飯店
住所：東京都品川区西大井1-1-1 Ｊタワー西大井ウエストコートＡ-103
電話番号：03-3777-0213
営業時間：12:00～14:30、18:00～22:30
定休日：日曜日（ただし、イベントなどが開催される場合もあり）
書いた人：下関マグロ
1958年生まれ。山口県出身。出版社、編集プロダクションを経てフリーライターへ。『東京アンダーグラウンドパーティー』(二見書房)、『歩考力』（ナショナル出版）、『まな板の上のマグロ』（幻冬舎）、に『ぶらナポ 究極のナポリタンを求めて』（駒草出版）など著書多数。
