こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。
厳しい暑さで体がダルい、重い、食欲がない……。そんな方におすすめなのが今日の一品！ よ～く冷やした豆腐に、甘辛く炒めたニラと豚肉をたっぷりのせた「みそ豚ニラスタミナ冷奴」です。
ニラとにんにくの風味がバシバシと食欲を刺激して、コクのあるみその味わいがたまらない美味しさ！ おつまみとしてだけでなく、ご飯のおかずにしても絶品の夏の万能レシピです。
豆腐と豚肉、卵でたんぱく質をバッチリ補給できるのも、筋トレ民的にはうれしいポイントです。卵は卵黄をトッピングに、卵白は豚肉、ニラと一緒に炒めて残さずに使い切りますよ。
筋肉料理人の「みそ豚ニラスタミナ冷奴」
【材料】1人分 【調理時間】約20分
- 豆腐（絹豆腐がおすすめ） 150～200g
- 豚こま肉 150g
- 卵 1個
- ニラ 1/2束（50g）
- ごま油 小さじ1/2
- 一味唐辛子 お好みで
（A）
- みそ 大さじ1
- 日本酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- 一味唐辛子 2～3ふり
作り方
1. まずは豆腐を食べやすく切って皿にのせ、
冷蔵庫に入れておきます。
豆腐はこうして皿にのせておくだけでも水切りできます。なめらかな食感が損なわれないので私はよくやっています。
2. ニラは4～5cmに切り、
根元の太い部分を別にしておきます。
3. 豚こま肉はひと口大に切ります。
4. 卵は卵黄と卵白に分けます。
5. ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせます。
そこに切った豚こま肉を入れ、
調味料をよくからめます。
豚こま肉に日本酒、砂糖をからめることで加熱してもかたくなりにくく、味もしっかりなじみます。
6. フライパンにごま油を引いて、5、ニラの根元の部分を入れたら、強めの中火で3分ほど炒めます。
夏場のニラは秋～春に出回るものよりかたく感じるので、とくにかたい根元部分を先に入れ、しっかり炒めてやわらかくします。
7．豚こま肉の色が変わって火が通ったら、フライパンの端に寄せ、空いた部分に卵白を流し入れます。
卵白がかたまったら肉と混ぜ、
ニラの葉も加え、
さらに1分ほど炒めて火を消します。
8．1の豆腐を冷蔵庫から出し、皿にたまった水を捨てます。
写真は冷蔵庫に15分ほど入れたものです。水が出ているのが見えますね。
9. 水切りをした豆腐に炒めた豚ニラを山盛りのせます。卵黄をトッピングして、
お好みで一味唐辛子をふりかけたらできあがりです。
温かい豚ニラと冷奴のギャップがウマい！
「みそ豚ニラスタミナ冷奴」の完成です。にんにくと香ばしいみその香りが立ち上り、一気にお腹が空いてきます！
卵黄を崩して食べると、みそと卵黄のうま味で口に入れた瞬間ハッとする美味しさです。豚こま肉はやわらかく、噛むとうま味がジュワッとしみ出してきます。そこにニラ独特のツンとした風味が加わると、食べる手が止まらなくなりますよ。
みそ味の豚ニラとなめらかな豆腐の相性は抜群。一緒に炒めた卵白も違和感なくなじんでいます。そして、熱々の豚ニラと冷た～い豆腐の温度のギャップが、さらに美味しさを引き立ててくれます。
お察しのとおり、オンザライスで食べるのも最高です！
スタミナ冷奴を食べて、キンキンに冷えたビールをゴクリ。そしてまた冷奴を食べて……と、この最高のループに夏のダルさを吹き飛ばしてもらいましょう。ぜひおためしください。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
- ブログ：魚料理と簡単レシピ
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企画協力：フーディストノート
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