暑い夏の新定番！ 納豆とパクチーでそうめんは決まり！
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日は夏にぴーったりな1品を紹介したいと思います。パクチーは薬味としての活用方法もあります。なので、そうめんやそばなどと相性抜群！ スーパーで手に入る食材でチャチャッとできるので、帰りが遅くなった日でもOK！ ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「ぶっかけ納豆パクチーそうめん」
【材料】（1人分）
- そうめん 1束
- パクチー（1cm幅にカット） 1株
- 納豆 1パック
- たくあん（粗みじん切り） 20g
- 梅干し（種なし・身ほぐし） 1個
- 食べるラー油（なければラー油を小さじ1/2） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 卵黄 1個分
（A）
- めんつゆ（ストレート） 200ml
- しょうが（すりおろし） 1片
作り方
1. そうめんは表示時間ゆでて、ボウルで氷水で冷やし、水気を切る。
2. 器に（A）、1を入れて、混ぜた納豆、パクチー、たくあん、梅干しをのせて、卵黄をおとし、食べるラー油、ごま油をまわしかける。
具だくさんで、さっぱり！ あっさり！ 大好き！
僕が夏によくやるレシピです！
切って、ゆでて、混ぜるだけなのに、驚くほどおいしいので、ヘトヘトな時に助かっています。エスニック風にしたい場合は、ナンプラーを少したらしかけてもおいしいので、味を変えたいときはぜひ試してくださいね。
※この記事は2017年6月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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