こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日は、僕が朝ごはんによく作る「ミニパクチーホットドック」を紹介します。クミンとバターでキャベツを炒めると、香りと味わいが深くてとてもおいしいんです。アクセントにパクチーを挟むとオリエンタルな風味を醸し出してくれ、自作ホットドックが途端にプロ仕様になります。ぜひ作ってみてください！
エダジュンの「ミニパクチーホットドック」
【材料】（パン4個分）
- ミニロールパン 4個
- ウィンナーソーセージ 4本
- パクチー（2cm幅のざく切り） 1株
- キャベツ（太めの千切り） 100g
- カレー粉 小さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 少々
- マヨネーズ、ケチャップ 適量
- バター 10g
作り方
1. ミニロールパンは縦に切れ目を入れ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。ウィンナーは表面に数カ所切れ目を入れ、フライパンで油をひかずにしっかりと焼く。
2. フライパンにバターをひき、弱火でクミンを炒める。クミンの粒のまわりがフツフツと泡立って香りがたってきたら、キャベツを加え中火でしんなりとするまで炒める。
仕上げにカレー粉、塩、黒こしょうで味をととのえる。
3. ロールパンに2、パクチーをはさみ、ウィンナーをのせる。お好みの量のマヨネーズとケチャップをかける。
クミンバターの風味とパクチーの味わいがやみつきに！
ミニサイズで食べやすいのがこのパクチーホットドッグのいいところ。朝残った分はラップに包んでお昼ごはんにも◎です。辛いのが好きな方は、チリソースかタバスコを少しふりかけると、ぐっと大人味に。クミンの風味がクセになる味わいです。
最初はケチャップとマヨネーズを入れないで楽しんでいただいて、あとで味を変えてもGOOD！！ 朝ごはんに、夜のビールのおともに、ぜひ作ってみてください。
それから今回使ったクミンは、カレー作りで香り付けに使われるように、まさに「THE カレー」な香りがたまらないスパイスです。フライドポテトにかけたり、クミンバターにしてご飯を炒めて「クミンバターライス」にしてもおいしいですよ！ 使えるスパイスのひとつです。
※この記事は2017年8月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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