こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
本日は、おかずの1品におすすめな「エリンギの肉巻き」を紹介したいと思います。エリンギはあっさりとして、肉との相性も抜群です。ゆずこしょうのピリ辛さがクセになりますよ。シンプルに切って炒めての「豚バラ肉とエリンギの炒めもの」でもよいのですが、こうして肉巻きにするだけで見た目もおいしさもひと味違います！ ぜひ作ってみてくださいね。
エダジュンの「エリンギの肉巻き ゆずこしょう風味」
【材料】（作りやすい量）
- エリンギ 1本
- 豚バラ肉（薄切り） 4枚
- 塩、黒こしょう 各少々
- 片栗粉 適量
- ごま油 小さじ2
（A）
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- ゆずこしょう 小さじ1
作り方
1. エリンギは縦4等分に切る。
豚肉をエリンギ全体を覆うように巻きつけて、塩と黒こしょうをふりかけ、
薄く片栗粉をまぶす。
2. フライパンにごま油をひき、中火で1を焼く。（豚肉の巻き終わりを下にする）
肉から出てくる油をキッチンペーパーで拭きながら、全面に焼き色をつける。
3. 2の火を止めて、合わせた（A）を入れて、全体を絡める。
ごはんがすすむ！ てりってりなおかずが誕生。
火を止めてから合わせた（A）を入れたのは、フライパンが熱すぎると一気に焦げてしまうためです。エリンギの食感もよく、肉のジューシーさも感じられるので、食べ応え抜群です。白ごはんの用意も忘れずに！
半熟たまごの肉巻きもたまりません！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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