『ブイヤベース』 グルメ特集42件
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Vierge
- イタリアン・フレンチ
ズッパ・ディ・ペッシェ クスクス添え（ブイヤベース仕立て）
- キンメダイ、エビ、ムール貝など、魚介の豊かな旨味を凝縮したブイヤベース仕立てのズッパ・ディ・ペッシェ。季節の野菜を合わせ、魚介の風味が溶け込んだスープとともにお楽しみいただけます。クスクスを添え、素材の持ち味をイタリア料理の技法で引き出した、滋味深い一皿です。
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レストラン街角
- イタリアン・フレンチ
【自信作】ブイヤベースはスープをリゾットに
- 南仏の郷土料理であり、当店の人気メニュー「ブイヤベース」は、取り揃えているワインにもピッタリ！。各地から集めた魚介を使用し、シェフが腕によりをかけて作る魚介の旨味がたっぷり詰まった渾身の一品。スープはリゾットにして、魚介の旨味を最後まで堪能いただけます。ぜひご賞味ください♪（写真はLargeサイズ）
- 3,480円（税込）
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Bistro ぐるうむ
- 居酒屋
【魚介のブイヤベース】旬の食材をたっぷり
- 南フランスのプロヴァンス地方、マルセイユの名物料理であり、世界三大スープの一つでもあるブイヤベース。新鮮な旬の魚介類をサフランと深みのある出汁で煮込んでいます。当店に来たら外せない一品！バケットと一緒にお召し上がりください。
- 2,500円（税込）
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BISTRO BAR TORNEKO
- イタリアン・フレンチ
TORNEKO風 特製ブイヤベース
- 魚介の旨みが凝縮されたブイヤベースは、スープの“最後の一口”までが主役。TORNEKOでは、その余韻をリゾットで締めくくるのが定番スタイル。白ワインやスパークリングとの相性も抜群で、お酒と一緒に楽しむのも、〆の一品としてもオススメです。一度で二度美味しい贅沢な時間をお楽しみくださいませ。
- 2,500円（税込）
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くいもん家 ふるさと加賀店
- 居酒屋
カニの旨味を凝縮したブイヤベース風鍋と炊き込みごはん
- 加賀カニごはんコースでは、カニの旨味をたっぷり味わえるブイヤベース風海鮮鍋や、香箱ガニを使った炊き込みごはんをご用意。九谷小鉢5種で始まり、締めは海鮮雑炊。献上加賀棒茶やカニのあら汁も楽しめる、加賀の魅力を詰め込んだ贅沢な構成です。最後まで満足感のある一品一品をお楽しみください。1名様からご利用可能…
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くいもん家 ふるさと加賀店
- 居酒屋
【加賀カニごはんコース】カニの旨味が凝縮したブイヤベース風海鮮鍋＆香箱ガニの炊き込みごはんを堪能！
- カニの旨味を堪能できる贅沢な加賀カニごはんコース。九谷小鉢5種で始まり、ブイヤベース風海鮮鍋や香箱ガニの炊き込みごはん、締めは海鮮雑炊。献上加賀棒茶やカニのあら汁も楽しめる、加賀の魅力を詰め込んだ内容で、1名様からご利用可能です。季節の味わいをゆったりとお楽しみください。
- 3,980円（税込）
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日本料理 おさむらい
- 和食
【贅沢な海の幸】伊勢海老の和風ブイヤベース◆旨味引き立つ逸品2人前
- 豪華なたらば蟹や鯛のかぶとを一緒に煮込んだ奥深い味わいの鍋料理です。素材の出汁が凝縮されたスープは絶品で、最後はご飯を投入しておじやとしてお楽しみいただくのがおすすめの食べ方。ご注文は二人前から承っております。心温まるひとときを当店でお過ごしください。
- 6,000円（税込）
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真鶴魚座
- 各国料理
旬の魚介を贅沢に使ったブイヤベースのこだわり
- ブイヤベースには、その日に真鶴漁港で獲れた魚介を使用。金目鯛やホウボウなど、季節ごとに異なる魚を取り入れ、旨味を凝縮したスープに仕上げています。香りとコクを引き出すため、丁寧な下処理と煮込みにこだわり、素材本来の味を活かします。海を眺めながら、贅沢な味わいをお楽しみください。奥行きが広がります。
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真鶴魚座
- 各国料理
【新鮮】真鶴漁港直送のその日獲れ魚介を使った、旨味濃厚スープ仕立てのブイヤベース
- その日に獲れた魚介を贅沢に使うブイヤベース。魚の旨味を最大限に引き出したスープに、金目鯛やホウボウ、イサキなど季節で変わる魚が彩りを添えます。真鶴ならではの新鮮な素材で、深いコクと香りを堪能できます。奥行きある味わいも魅力です。
- 2,950円（税込）
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日本酒ビストロVega
- イタリアン・フレンチ
本日の魚のブイヤベース
- 白身魚、海老、ムール貝と季節野菜を、魚介の旨みを凝縮した濃厚なスープで仕立てたブイヤベース。南仏の郷土料理を、丁寧に仕上げた一皿です。
- 1,500円（税込）
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coupage
- イタリアン・フレンチ
魚介の旨み引き出す、手作りブイヤベースの魅力
- ブイヤベースは、魚介の旨みを丁寧に引き出すために、スープからすべて手作りで仕上げています。食材ごとのバランスにこだわり、深みのある味わいを実現。見た目にも美しい盛り付けで、五感で楽しめる一皿です。特別な日の食事におすすめです。温度やタイミングにも配慮し、仕立ての良さが際立ちます♪
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イタリア軒
- イタリアン・フレンチ
魚介の旨味がぎゅっとつまった【特製ブイヤベース】
- 魚介類を香味野菜で煮込んだ南フランス、プロヴァンス地方の代表料理。魚介の旨味がたっぷり出たスープを最後の一滴までお楽しみください。
- 1,980円（税込）
