こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 春に旬を迎える真鯛（まだい）。産地によって旬は少し変わりますが、春先の真鯛は「桜鯛（さくらだい）」と呼ばれるほど体がきれいな桜色になります。（ちなみに、「サクラダイ」という魚が別にい…