新潟県阿賀野市にある、女性店主が作るちゃーしゅーめんがおいしいと話題のお店をご紹介いたします。
今回のお店は、「ラーメン紅生」です。
メニューをみてみましょう。
醤油味、味噌味の各種ラーメンが並びます。
らーめんが500円というのは、今どき珍しいリーズナブルな価格設定ですね。
メニューの裏面には、塩味の記載もありました。
では……
早速、うわさのちゃーしゅーめんを注文してみましょう！
注文と共に作り出す店主。
湯切りした麺を丼に！
柔らかく味が良く染みたチャーシューがうまい
お待ちかねの一杯がコチラ！
▲ちゃーしゅーめん（850円）
チャーシューがたっぷりとのっています！
スープの方は……
あっさりしていておいしいです！
あっさりスープは、醤油の風味とほのかな甘みとうま味が、優しいハーモニーを奏でます。
スープには鶏ガラを使っているらしく、そこに合わせるこだわりの醤油ダレ、そして、アクセントとして、隠し味レベルに風味付けた魚介油を浮かせているのだとか。
麺は多加水でモッチリ食感の縮れた細麺です。
チャーシューは箸で持ち上げると崩れる程に柔らかく煮込まれています。
そうしたチャーシューは、歯応えももちろん柔らかく、口の中でほどけるように崩れていきます。そして、しっかりと濃い味が染み込ませてあるので、あっさりで若干控えめのスープと合わせて食べると絶妙のバランスとなります。
スープの優しさが、印象的なチャーシューの味をしっかりと受け止めてくれます。
ちなみに、こちらのチャーシューですが、4面焼いて肉のうま味を閉じ込めた後、長時間煮込んで柔らかく仕上げるのだとか。
また、昔ながらのお店では、そうして煮込んだ後の煮汁は、大抵スープとして使用される事が多かったりしますが、こちらのお店では煮汁をスープに使用していないそう。
理由を聞いてみると
「肉の味が醤油スープの邪魔をするから」
とのこと。
こうした、こだわりも優しい味のスープを生み出す秘密の一つなのかもしれませんね。
風味豊かな味噌ラーメン
もう一杯、味噌ラーメンにもチャレンジしてみることに。
▲味噌ラーメン（700円）
濃い味噌の風味がいきたスープです。
あっさりですが、深みある味噌の風味とうま味が際立っています。
麺はモッチリ多加水の太麺です。
定番のチャーシューの他にも、辛みそ、ひき肉、モヤシ、ワカメ、ネギと具だくさんな仕上がり！
食べ応えある味噌ラーメンでした。
ちなみに、メニューにはラーメンしか載っていませんでしたが、隠しメニュー的に餃子やおつまみ、アルコールメニューなども提供しているようで、軽くお酒を飲んで、シメにラーメンを食べて行く人もいるのだとか。
優しい雰囲気の女性店主が作る優しい味わいの至極の一杯。
ぜひ一度食べに行ってみて下さい！
お店情報
【閉店】ラーメン紅生
住所：新潟県阿賀野市岡山町5-28
電話番号：なし
営業時間：平日11:00～15:00、16:45～20:00 日曜日11:00～15:00
定休日：不定休
※このお店は現在閉店しています。
※飲食店の掲載情報について。
書いた人：新潟ラーメン.com
新潟県内のラーメンを紹介するＨＰを運営しています。サイト内では、仕込みに密着しお店のこだわりを紹介するインタビューや、新店情報、限定メニュー告知、クーポンの掲載などを行っています。
