こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今回は、飲めて、ご飯やうどんにのっけてもいける、年末年始にあると便利な常備菜！ 電子レンジで手間いらず「牛肉としょうがのしぐれ煮」を紹介したいと思います。
甘辛いタレで、ご飯がすすむ、すすむ！ 寒い季節なので、しょうがもたっぷり使って温まりましょう。そして、アクセントになるのが、市販のお寿司パックなどに入っているガリ。これを入れることで、食感も風味もプラスされます。ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「牛肉と生姜のしぐれ煮」
【材料】（作りやすい量）
- 牛こま切れ肉 200g
- しょうが（千切り） 4片（24g）
- ガリ（市販品） 2パック
- いりごま（白） 小さじ2
（A）
- 酒、しょうゆ 各大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
1. 耐熱皿に、牛こま切れ肉、しょうが、ガリを入れて、
（A）をかけて、
全体をよく混ぜてそのまま10分ほど漬け込む。
2. 1にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど温める。
一度取り出し、全体をあえる。
3. 2をさらにふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど温め、いりごまをかけて完成。
※赤い部分が残っていたら、もう30秒ずつ温めてください。
冷蔵庫で3～4日間ほど保存OK！
かむほどに牛肉のうま味がジュワ～っと広がる「牛肉としょうがのしぐれ煮」。冷蔵庫で3～4日間ほど保存が可能ですので、暮れやお正月の作り置きにぴったりです。もう少し甘い味にしたいときは、砂糖小さじ2を足してみてください。そのまま食べておつまみに、ご飯にのっけて丼に、といろいろ楽しめますよ。
とくにおすすめの食べ方が、「簡単肉うどん」。解凍した冷凍うどんにポン酢をお好み量まわしかけ、そこにしぐれ煮をお好きなだけ。これはもうお店の味！ ぜひためしてみてください。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年1月発売の最新刊『フライパンひとつで！のっけ弁当』（学研プラス）では、たんぱく質1種＋野菜1～2種で、フライパン1つ、3ステップでできる、お弁当でも丼にしてもおいしいのっけおかずレシピを提案。
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