こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
今年の夏も頼りになりっぱなしのそうめん。でも、具なしのめんつゆだけで食べるのは栄養バランスも気になるし、何より飽きてきます……。そんなときは、やっぱりレンチンつけ汁がおすすめ。
というわけで、レンチンつけ汁ファンのみなさんにご紹介する新作は、食欲そそる香りのニラと、うま味がたっぷり出る桜えびを使います。ナンプラーでエスニックの香りをプラスして、ひと味違うそうめんを手軽に楽しめますよ。
北嶋佳奈の「えびニラナンプラーそうめん」
【材料】（1人分）
- そうめん 1人分（100g）
- ニラ 4本程度（約20g）
- 桜えび 大さじ大盛り2
- レモン汁 小さじ1/2～1
- ごま油、白すりごま 各少々
（A）
- 水 150ml
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- すりおろしにんにく 小さじ1/2
作り方
1. ニラをキッチンバサミで1cm幅に切って耐熱ボウルに入れ、桜えびも加える。
2. （A）を入れてざっくり混ぜ、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。
加熱が終わったら、電子レンジから取り出し、ラップを外して冷ましておく。
3. そうめんを規定の時間ゆでて、冷水でしめて水気をしっかり切り、皿に盛る。
4. 2を器に注ぎ、レモン汁とごま油を入れて混ぜ、白すりごまをふりかけたらつけ汁は完成。そうめんをつけていただく。
電子レンジでお手軽、エスニック風味のつけ汁
えびとナンプラーのうま味、そしてレモン汁のほのかな酸味で、食欲がない日でもつるっと食べられます。うどんやそば、中華麺にも合うので、ぜひお試しください。
ニラは、βカロテンや葉酸を豊富に含む緑黄色野菜。あの強い香りも、リモートワーク中のランチなら気になりませんね。キッチンバサミでサッと切れば、夏メシに活躍してくれますよ。
また、ニラに含まれるアリシンは、糖質を速やかにエネルギーに変えるビタミンB1の働きを手助けしてくれます。レンチンつけ汁レシピで、ビタミンB1の多い豚肉を組み合わせれば、夏バテ予防にぴったりです。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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