こんにちは～筋肉料理人です！
今日は私の大好きなナポリタンのアレンジレシピ、乾麺のうどんを使った「うどんナポリタン」を紹介します。
喫茶店などで食べられる懐かしのナポリタンは、茹で置きしてやわらかくなったパスタを使うことも多いです。そこで、茹で置きしてやわらかくするなら、いっそやわらかいうどんでいいのでは、と作ったのがうどんナポリタンです。
使ううどんは冷凍の細麺でもいいですが、私的におすすめなのが乾麺のうどん。茹でて冷水にさらすと独特のもちもち感、そしてシコシコ感が出て、これにケチャップソースが絡むと激ウマに仕上がります。
筋肉料理人「乾麺うどんでうどんナポリタン」
【材料】2人分
- うどん（乾麺、細めがおすすめ） 2人前
- ウインナーソーセージ 4本（80g程度）
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1～2個
- にんにく 1/2かけ
- マッシュルーム（水煮） 50g（今回は50g入りを1パック）
- トマトケチャップ 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
- 粉チーズ、ホットソース お好みで
（A）
- コンソメスープの素（顆粒）、砂糖 各小さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 黒こしょう 適量
作り方
1. ウインナーソーセージは斜めに薄く切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
ピーマンは細い輪切りにします。
にんにくはみじん切りにします。マッシュルームは水気を切っておきます。
2. 鍋に湯を沸かし、パッケージにある規定の時間うどんを茹でます。
茹でたらザルにあげて冷水にさらし、もんでヌメリをとり、よく水気を切ります。
乾麺うどんは茹でた後に冷水にさらし、もむことでコシが出て、ヌメリもとれます。ヌメリを取らないと、炒めたときに粘りが出て団子のようになってしまいます。
3. フライパンにオリーブオイル、ウインナーソーセージ、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけて炒めます。
4. サッと炒めて全体が混ざったら、トマトケチャップを加え、
さらに炒め合わせます。
5. うどん、ピーマン、マッシュルームを入れ、（A）も加えます。
（A）の調味料には、隠し味に砂糖を入れています。ほんの少しの甘味を入れることでまろやかになり、一味違うナポリタンになりますよ。
ここで強火にして炒めます。
強火で炒めてトマトケチャップの酸味を飛ばします。香ばしい風味も付きます。
6. ソースがうどんになじんだら、バターを入れて溶かします。
バターは最後に入れて風味よく仕上げます。
7. 皿に盛り、お好みでホットソース、粉チーズをかけていただきます。
いつものナポリタンに見えますが、食べると違う！
「乾麺うどんでうどんナポリタン」の完成です。このまま食べても美味しいですが、ナポリタンにはやっぱりホットソースがほしくなりますね。定番の粉チーズも山盛りかけちゃいます。
一見するといつものナポリタンですが、食べると違います！ パスタより食べたときの口当たりが良く、やわらかいのにコシがあります。そこに濃厚ケチャップソースが絡んで、これは新しいナポリタンだ、というくらい感動する味です。ケチャップソースも酸味がなく、甘めでほっとする味に。食べやすいですよ。
常温で日持ちするので、ストックするのに便利な乾麺のうどん。ざるうどんで食べるだけでなく、このうどんナポリタンも一度試してみてください。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
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