こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。
夏でもジム通いが欠かせない私。コスパよくたんぱく質を補給できる鶏むね肉を、暑くて食欲が落ち気味なときでもいかに美味しく食べるか、日々試行錯誤しています。
今回は、そんな夏の鶏むね肉レシピからおすすめの一品「塩レモンしょうが焼き丼」を紹介します。
定番のしょうゆベースのしょうが焼きも美味しいですが、今回は「塩レモン風味」にアレンジ。レモンのさわやかな酸味としょうがのパンチが効いた、甘じょっぱい味付けが食欲をかき立てます。
鶏むね肉は焼く前のひと工夫で、パサつかずにしっとり仕上がります。キャベツのせん切りもたっぷりのせて、肉も、野菜も、ご飯ももりもり食べられますよ！
筋肉料理人の「鶏むね肉の塩レモンしょうが焼き丼」
【材料】1人分 【調理時間】15分
- 鶏むね肉 150g程度（今回はハーフカットを1枚）
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツのせん切り（今回は市販品を使用） 30g
- サラダ油 小さじ1
- 温かいご飯 1人分
- マヨネーズ お好みで
- 刻みねぎ 適量
- レモンの薄切り 3枚（あれば）
（A）
- レモン汁 大さじ1/2
- 日本酒 大さじ1
- 砂糖、おろししょうが 各大さじ1/2
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 2つまみ
（B）
- 日本酒、片栗粉 各大さじ1/2
- 鶏がらスープの素、おろししょうが 各小さじ1/4
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう 適量
作り方
1. 最初に（A）を混ぜ合わせて、しょうが焼きのたれを作ります。
混ぜ合わせて数分おくと調味料がより溶けやすいので、最初に混ぜておきます。
2. 玉ねぎを薄切りにします。
3. 鶏むね肉は1cmほどの厚さで、ひと口大に切ります。
4. ポリ袋を用意して切った鶏むね肉、（B）を入れ、
袋の口を閉じて調味料をもみ込みます。
片栗粉と日本酒をもみ込んでおくと、加熱しても鶏むね肉の水分が抜けにくく、パサつかずに焼き上がります。袋を使わず、ボウルに入れてよく混ぜてもOKです。
5. フライパンにサラダ油を引き、4の鶏むね肉を重ならないように入れます。強火にかけ、ジュージューと音がしてきたら中火にして、1分30秒ほど焼きます。
鶏むね肉はフライパンが冷たい状態で入れ、じっくり加熱して中まで火を通します。
6. 焼き目が付いたら裏返して、さらに1分ほど焼きます。
7. 玉ねぎを入れて1分ほど炒めたら、
レモンの薄切り、混ぜ合わせておいた（A）を加え、
30秒ほど炒めてから火を消します。
レモンの薄切りを入れない場合は、炒めながらレモン汁を少々（分量外。2～3ふり）追加してください。
8. 丼にご飯をよそい、
キャベツのせん切りをのせます。お好みでマヨネーズをかけ、
炒めた7をたれごとのせたら、刻みねぎをちらしてできあがりです。
レモンの酸味×甘じょっぱい塩味でご飯がすすむ！
「鶏むね肉の塩レモンしょうが焼き丼」の完成です。日本酒と片栗粉をもみ込んでから焼いた鶏むね肉は驚くほどやわらか！ レモンの酸味に甘じょっぱい塩味、炒めた玉ねぎの甘みが合わさって、ご飯が何杯でもいけそうな美味しさです。レモンとしょうがのさわやかな風味、焼き目を付けた鶏むね肉の香ばしさも食欲をそそりますよ。
酒のつまみにもぴったりの味付けなので、ビールを飲みながら具を半分くらいつまんで、シメには残りの具でご飯をかき込むっていうものいいでしょう。
夏メシ、猛暑メシにぴったりのしょうが焼き丼。夏のたんぱく質補給にもぜひおためしください。
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
料理と筋トレをこよなく愛する料理ブロガー。料理研究家としてレシピ本執筆や料理教室、テレビ出演、ボランティア活動を行う。自信のブログやYouTubeでは、簡単で美味しい魚料理や簡単レシピを専門的ながらわかりやすく紹介。
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企画協力：フーディストノート
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