こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。
冷たい麺類が美味しい季節もあっという間に終わり、温かいものが美味しい季節の到来です。そこで、夏に消費しきれなかった、そうめんやひやむぎがありましたら、ぜひ試して頂きたい「酸辣湯そうめん」をご紹介します。
特別な材料は必要なしで、酸味と辛味が美味しい酸辣湯を温かいそうめんで頂きます。スープにとろみをつけると、温かさ長持ちで、体もポカポカです。
山本リコピンの「酸辣湯そうめん」
【材料】1人分
- そうめん（ひやむぎでもOK） 1人分
- トマト 100g
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1/4本
- 絹豆腐 100g
- 卵 1個
- 酢 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉と水を各大さじ1（よく混ぜる）
- ごま油 大さじ1
- 粗びき黒こしょう お好みで適量
- ラー油 お好みで適量
（A）
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 水 400ml
作り方
1. トマトは2㎝大に、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、豆腐は手で適当な大きさにちぎる。
豆腐は予めちぎらず、煮る際に鍋の中でおたまで崩してもOKです。
2. そうめんは、パッケージの表示時間よりも1分早く茹で揚げ、ざるにあけておく。
3. 鍋に、（A）と1を入れて、2分くらい煮る。
4. 水溶き片栗粉（片栗粉と水を各大さじ1を混ぜる）を入れてとろみをつけたら、溶いた卵を流し入れ、ふんわりと卵が浮いてきたら大きく混ぜる。
卵は、片栗粉でとろみをつけてから加えることで、ふんわりと仕上がります。
5. ごま油と酢、2のそうめんを加えてさっと煮たら完成。器に入れ、粗びき黒こしょうをたっぷりと振り、お好みでラー油を少量たらす。
辛めがお好みでしたら、ごま油の全量をラー油にかえてもOKです。粗びき黒こしょうは、たっぷり加えるのがおすすめです。
酢は、黒酢を使うとよりコクや深みが増します。黒酢版もぜひお試しください。
冷蔵庫の残り野菜をいろいろプラスして
酢っぱ辛くてクセになる1杯です。トマトで自然な酸味が加わり、色合いも鮮やかになって食欲アップ。酢にラー油、たっぷりの黒こしょうですので、麺を勢いよくすすりすぎてむせないようにご注意ください。
具は、タケノコやなす、豚こま切れ肉などを加えても美味しいです。今回はしいたけを入れましたが、舞茸やしめじ、えのきなどのキノコ類もこれからの季節におすすめです。冷蔵庫の残り野菜を、いろいろプラスしても良いです。
夏にキンと冷やして食べるイメージの強いそうめんやひやむぎですが、温かくして食べるのも、また違った美味しさがあります。さっと茹でられて、コスパがいいのも◎。きつねうどんや、肉うどん、カレーうどんをそうめんで“置き換え”してみるのも面白いですね。
作った人：山本リコピン
料理ブロガー、フードコーディネーター。簡単＆手軽に作れて見栄えのする料理レシピを公開しているブログ『日々のごはんとおやつのネタ帳』を運営。日々のごはんや、おつまみ、こどものごはん、おやつ、おもてなしなど、ジャンルも幅広く、雑誌や企業へのレシピ提供も行う。『山本リコピンのちゃちゃっとかわいい毎日おかず』（主婦と生活社）、『ごはんがすすむ！！！山本リコピンのうちごはん』（ワニブックス）が発売中。
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企画協力：レシピブログ
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