こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
ご当地B級グルメ好きならご存じかもしれない、“エスカ”こと「エスカロップ」。バターライス（本場ではみじん切りのタケノコ入り）にトンカツをのせてデミグラスソースをかけた、北海道根室市のガッツリ系洋食です。
以前、旅行で根室へ行った際、他にも食べたいものがいろいろあり過ぎて、泣く泣く断念してしまったこのエスカロップ。なかなか遠くにも行けない今、家にあるものでどうにか食べられないかと考えて、炒めたパン粉と冷蔵庫のサラダチキンで、エスカロップ風ワンプレートを作ってみました。
バターライスもソースも即席、10分もあれば食べられる簡単レシピですよ。
ヤスナリオの「サラダチキンでエスカロップ風」
【材料】1人分
- サラダチキン（市販品、プレーン） 1個（120g程度）
- せん切りキャベツ（市販品） 150g程度
- パン粉 1カップ（45g程度）
- サラダ油 大さじ1
- 温かいご飯 1人分
- バター 5g
- 中濃ソース 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1
作り方
1. フライパンにパン粉、サラダ油を入れて弱火にかけ、
焦げないように時々混ぜながら、きつね色になるまで5分ほど炒める。
2. パン粉を炒めている間に、サラダチキンは袋から取り出し、耐熱の皿にのせる。600wの電子レンジで1分ほど温めて、食べやすい幅に切る。
3. ボウルにご飯、バターを入れてよく混ぜる。
4. 中濃ソース、トマトケチャップを合わせてソースを作る。
軽く電子レンジで温めると風味アップです。
5. 皿にご飯、せん切りキャベツを盛り、サラダチキンをのせ、
炒めたパン粉をかける。
仕上げに4のソースをかける。
炒めたパン粉のザックザク感がクセになる！
定番の洋食をいいとこどりしたようなこのプレート。しっとりやわらかいサラダチキンと、ザックザクで香ばしいパン粉、そしてシャキシャキのキャベツのハーモニーが絶妙です。即席デミグラスソースがしみたバターライスがまたウマい！ ボリューム満点ですが、チキン、ライス、キャベツと三角食べしていると、あっという間に完食ですよ。
バター、パン粉、そしてソースもそれぞれ増量で作って、B級グルメ感倍増で味わうのもオススメです。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
- ホームページ：高円寺メタルめし
- blog：高円寺メタルめし・ヤスナリオのブログ
- X：高円寺メタルめし / ヤスナリオ（@yasunario）
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
