こんにちは、料理研究家のYuu＊です。
スーパーのお総菜売り場で、定食屋さんの小鉢で、それから居酒屋さんのお通しで……。超定番の一皿「春雨サラダ」ですが、水っぽくなったり、春雨にうまく味が染みなかったり、じつはおいしく作るのってなかなか難しいんです。
そこで、いろいろ試してついに見つけたのがこの方法！ 「春雨の戻し方」にコツがあるんです。ザルとボウルさえあればできるので、洗いものも減ってラクラクですし、少々狭いキッチンでもササっとできますよ。
Yuu＊の「お総菜屋さんの春雨サラダ」
【材料】（2人分）
- 緑豆春雨 30g
- きゅうり 1本
- 乾燥わかめ 5g
- ロースハム（またはカニ風味かまぼこ） 4枚
（A）
- しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
（B）
- ごま油 大さじ1
- いり白ごま、すり白ごま 各大さじ1
作り方
1. きゅうりはせん切りに、ロースハムは細切りにする。
2. 半分に切った春雨をザルに入れ、上に乾燥わかめを乗せる。下にボウルを重ね、熱湯1リットルをまわしかける。
箸などで1分ほどグルグルとかき混ぜた後、ザルを引き上げ、水気を切る。
※こうしてお湯をかけるだけにすると、春雨が半戻し状態になります。すると、あとから加えた調味料をグングン吸ってくれるので、しっかり味が染みた仕上がりになるんです！
3. ボウルに水気を切った春雨、乾燥わかめ、きゅうり、（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。そのまま5分ほどおく。
4. 最後にロースハム、（B）を加え、よく混ぜ合わせたらできあがり。
からしでおいしさアップ！
春雨は、ちょっと固いかな？ 芯が残っているかな？ というくらいで調味料とあえてあげると、水っぽくならず、お総菜屋さんのような仕上がりになります！
ごま油やごま類は、最後に加えるようにするとさらに味染みがアップ！ また、からしを加えても、さらに味が引き締まっておいしくなりますよ～。（市販の春雨サラダにもぜひ！）一度お試しくださいね！
※この記事は2017年10月の情報です。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
- X：@innocence_yuu
- Instagram：@yuuyuu514
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
